Copyright © pohodanovapec.cz 
Křehké vánoční vinné cukroví je naprosto lahodné a úžasně jednoduché. Můžete z něj vykrájet různé tvary a po obalení je nechat rozplynout na jazyku. Je neuvěřitelně lahodné a neuvěřitelně snadné. K přípravě potřebujete jen tři plus jednu ingredienci: mouku, tuk (ideálně máslo) a bílé víno. Co je tou „plus jedna“ ingrediencí? Určitě vám připadá, že mouka, máslo a víno je tak trochu zvláštní kombinace. Věřte, že tato základní varianta je úžasná. Ale pokud toužíte po dalších chuťových vjemech, nechte se inspirovat.
Tou nejjednodušší potravinou, která pozvedne chuťový zážitek, je vanilka. Ideálním způsobem je využívat vanilkový lusk, který rozříznete, vyškrábnete nožem zrníčka do sklenice s moučkovým cukrem, a necháte tam i samotný lusk. Cukr bude krásně vonět. Ideální je vanilku nechat uvnitř sklenice pár dnů rozležet. Aroma cukru bude silnější. Sáhnout můžete samozřejmě i po koupeném vanilkovém cukru.
Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Počítejte s tím, že těsto je ideální nechat asi 2 hodiny odležet. Jak na to? Vyndejte máslo z lednice a nechte ho povolit. Mouku dejte do mísy, přidejte povolené máslo, a zalijte vínem. Zpracujte měkké těsto. Vytvořte kouli, dejte ji do fólie, a pak do lednice. Nechte odležet zhruba uvedené dvě hodiny. Pak předehřejte troubu na 180 °C, připravte si plechy a vyložte je pečicím papírem. Těsto vyndejte z lednice, aby trochu povolilo. Připravte si vál, posypte ho hladkou moukou. Odeberte část těsta, rozválejte ho na tloušťku necelý půlcentimetr, a vykrajujte zvolené tvary a dejte na plech. Nakonec ho přesuňte do rozehřáté trouby a pečte do zezlátnutí, trvá to zhruba 10 minut (pečení dobře hlídejte). Připravte si talíř s moučkovým a vanilkovým cukrem. Plech vyndejte z trouby, nechte ho mírně vychladnout a obalujte kousky v cukru. Myslete na to, že kousky jsou velmi křehké, možná se budou mírně drolit.
Vinné cukroví má kořeny hluboko ve středověké Evropě. Původně bylo spojováno s vyšší společenskou třídou, protože víno bylo považováno za luxusní surovinu. Vanilkové rohlíčky nebo medové perníčky peče každý. Křehoučkým vinným cukrovím ovšem zaručeně překvapíte. Příprava těsta je velmi jednoduchá. Budete potřebovat hladkou mouku, bílé víno, vanilkový extrakt, žloutky a máslo, namísto kterého je možné použít ghí. Ghí vzniká přepuštěním čerstvého másla, kdy se oddělí mléčný tuk od mléčné vody a bílkoviny. Má intenzivní, nasládlou chuť a hodí se do teplé i studené kuchyně.
Výhodou Ghí je především jeho vysoký kouřový bod - přibližně 250°C. Výborně se tak hodí místo olejů na smažení. Poté smícháme všechny ingredience a těsto dobře zapracujeme. Mouku je lepší prosít, aby bylo těsto vláčné. Když je těsto odležené, vyválíme ho tak, aby jeho tloušťka byla 0,5 cm. Doporučujeme těsto vyválet mezi dvěma sáčky, aby se nepřilepovalo na váleček a taky ho nebude potřeba tolik podsypávat moukou. Pak už můžete vykrajovat nejrůznější tvary. Nakonec ho pečeme v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 15 minut.
Jamile máme cukroví upečené, můžeme začít obalovat. Aby se cukr dobře přilepil na cukrové kousky, mělo by být ještě teplé. Kousky cukroví obalujeme v moučkovém cukru, do kterého můžeme přidat i vanilkový cukr. Až cukroví vychladne, můžete ho obalit ještě jednou. Křehoučké vinné cukroví je jedním z mála druhů, který lze snadno připravit i ve slané variantě. To ocení hlavně ti, kteří moc nemusí sladké, ale i ti, kteří si chtějí zpestřit vánoční tabuli. Jediný rozdíl je v tom, že vynecháme vanilku a když vykrájené cukroví dáme na plech, potřeme jej žloutkem a posypeme solí, kořením nebo sýrem, semínky či ořechy.
Vánoce mají svou chuť, vůni i náladu - a právě tu přináší kolekce Ochutnej Vánoce. V každém balení se ukrývá kousek sváteční pohody, klidu a hřejivé atmosféry, která připomene, že největší kouzlo svátků je v maličkostech, které spojují. Doporučuje se použít kvalitní suché bílé víno s plnou chutí a vůní. Vinné cukroví se obvykle obaluje v moučkovém cukru. Pokud ho hned nesníte, vydrží po dobu několika týdnů, záleží na skladování.
Víno je skvělým pomocníkem v kuchyni, ale využijete ho také při pečení cukroví. Příprava těsta je velmi jednoduchá: 7 lžic bílého vína, změklé máslo a mouka. Z ingrediencí vypracujeme hladké těsto. Před pečením necháme těsto odpočinout a poté vyválíme na tloušťku asi půl centimetru. Při válení podsypáváme moukou. Vykrájené tvary pokládáme na plech a pečeme na 180 °C cca 5-10 minut, dokud nezačnou vytvářet pravidelné bublinky.
Křehké vinné cukroví je jednoduché a lze ho připravit i s různými variacemi: vanilkový cukr, skořicový cukr, nebo jako slanou variantu s žloutkem a posypem solí či sýrem. A co víno? Základní těsto je z mouky, másla a vína; bílé víno, polosuché až polosladké dle použitého cukru. Doporučujeme burgundské odrůdy - Rulandské bílé, Rulandské šedé či Chardonnay - tyto odrůdy mohou mít vanilkový nádech, ale neměly by jej převažovat.
Vínové cukroví je rychlovka, ze které snadno vytvoříte dva druhy. Miluju toto cukroví, a to není jen proto, že kvůli němu musím otevřít láhev vína. Je rychlé, výborné a můžete ho nechat na poslední chvíli. Do mísy si odvážíme změklé máslo, mouku a nalijeme 7 lžic bílého vína. A vypracujeme hladké těsto. Před pečením necháme těsto asi hodinku, aby povolilo. Poté těsto rozválíme na asi 0,5 cm vysoký plát. Při válení podsypáváme, mouku máme stále při ruce. Vykrájené cukroví pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 5 minut. Jakmile se začnou tvořit pravidelné bubliny, plech vyjmeme z trouby.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Mezi tím si připravíme směs moučkového a vanilkového cukru na obalení. Vychladlé cukroví opatrně nasypeme do směsi a obalíme ho v ní. Cukroví je suché a jeho sladkost vlastně často způsobuje jen cukr v obalu. Pokud je jeho chuť tvořena převážně jen vanilinem či pravou vanilkou, budeme párovat k lehké vanilkovosti. Zcela jistě je ideální víno bílé, polosuché až polosladké. K vanilkovým tónům nám nejlépe půjdou burgundské odrůdy - Rulandské bílé, Rulandské šedé či Chardonnay. Ty samy mohou mít vanilkový nádech, neměl by ale převažovat, abychom se „neuvanilkovali“.
Na závěr: můžete vyzkoušet i variantu slanou a uplatnit ve formách, které vás baví. Vínové cukroví je elegantní a trochu neobvyklé cukroví, které je přitom neuvěřitelně jednoduché. Víno v těstě funguje jako kypřidlo a zároveň mu dodává specifickou, jemně navinulou chuť.
| Suroviny | Množství |
|---|---|
| Hladká mouka | přibližně podle potřeby |
| Máslo | asi 100 g |
| Bílé víno | 7 lžic |
| Vanilkový cukr / vanilka | podle chuti |
Vínové cukroví je rychlovka, ze které snadno vytvoříte dva druhy. Do mísy si odvážíme změklé máslo, mouku a nalijeme 7 lžic bílého vína. A vypracujeme hladké těsto. Poté vyválíme na plát a pečeme na 180 °C zhruba 5 minut. Po vychladnutí obalíme v moučkovém cukru s vanilkou nebo skořicovém cukru. Cukroví lze uchovat několik týdnů při správném skladování.
Odkazy a poznámky:Víno je nejen užitečným pomocníkem při vaření, ale využijeme ho i při pečení cukroví. Na výrobu vinného cukroví stačí jen pár surovin a jednoduchý postup. Z každého kousku vzniká jemná, křehká dóza vánočního kouzla.
Copyright © pohodanovapec.cz
