Copyright © pohodanovapec.cz 
Naše sýry patří k mlékařskému řemeslu a našemu každodennímu životu stejně jako ostatní mléčné produkty. Více než 30 druhů přírodních sýrů pro vás s láskou vyrábíme již od roku 1906. Mezi nejoblíbenější sýry patří jihočeská niva, Madeland, Blaťácké zlato ve třech variantách a Romadur. Sýry se musí vyrábět opravdu z toho nejkvalitnějšího mléka? U žádného jiného mlékárenského výrobku se nevyskytuje tolik vad, jako právě u sýrů. Což je vlastně zapříčiněno v první řadě kvalitou mléka, jeho čistotou, složitostí sýrařských technologií i zracími procesy a dobou zrání.
Proto používáme při výrobě sýra mléko výhradně z českých chovů a navíc ho podrobujeme přísné kontrole. Víte, že Jihočeská niva zrála ještě před deseti lety ve sklepích ve vápencové skále? A že kdysi vozili sýraři nivu do zámeckého sklepa na prvním nádvoří a bochníky přitom museli vynášet po dvou stech padesáti schodech? Jihočeská niva a Jihočeská Zlatá niva získaly Chráněné zeměpisné označení Evropské unie (CHZO).
A k jakému regionu se vážou naše nivy? Znáte z TV. Jihočeské Lipno extra smetanové - kvalitní přírodní sýry jsou jeho základem. Tavené sýry od Madety jsou vyráběné opravdu z přírodních sýrů. Jejich poměr a jednotlivé druhy jsou tajemstvím tradiční a léty prověřené receptury. Roztírá se snadno a má jemnou sýrovou chuť. Jihočeské Lipno je všestrannou přísadou studené i teplé kuchyně a doporučujeme ho nejen na rohlík, ale i na sýrové omáčky.
Jihočeské Lipno se šunkou a zeleninou - základem pro výrobu této varianty jsou kvalitní přírodní sýry z Madety, nejlepší šťavnatá šunka a čerstvá zelenina. Madeland tavený sýr - praktické znovuuzavíratelné balení je ideální na doma do lednice. Romadur tavený sýr - krájíte si sýr Romadur na chleba? Pak by stálo za to vyzkoušet i tuto variantu taveného sýra. Madetka tavený sýr 45% - oblíbený tavený sýr více než jedné generace si stále drží svou kvalitu.
Lipánek extra smetanový - díky výrobě z kvalitních přírodních sýrů je tento tavený sýr tak lahodný a díky vysokému obsahu tuku se snadno roztírá. Lipánek se šunkou - kvalitní šunka a přírodní sýry dělají z tohoto taveného sýra opravdovou pochoutku. Primator tavený sýr - jedinečný s lomem; díky technologii výroby, při které nejsou použity téměř žádné tavicí soli, má tuhou konzistenci. Základem pro jeho výrobu je přírodní sýr ementálského typu. Primator je ideální na výrobu sýrových mis, dá se snadno strouhat i krájet.
Jednoduchý recept na hruškový koláč
Máte rádi mléko a sýry, ale někdy vám po nich „bublá v břiše“? Nechte se inspirovat. Laktóza je přírodní mléčný cukr složený ze dvou menších částí - glukózy a galaktózy. U části populace se laktáza tvoří v menším množství, a proto laktóza zůstává nestrávena a může vyvolat nadýmání či křeče. V našich bezlaktózových výrobcích laktózu cíleně a šetrně štěpíme enzymem laktázou. Bezlaktózový nebo s nízkým obsahem laktózy výrobky Madeta obsahují méně než 0,01 % laktózy, což je vhodné pro osoby s intolerancí. Výrobky s nízkým obsahem laktózy mají přirozeně nízký obsah, do 0,05 %, a to u sýrů, které delší dobu zrají.
Své trávení odlehčíte, když sáhnete po Madelandu, Romaduru, Blaťáckém zlatu a dalších sýrech. Období zavádění příkrmů je pro mnohé rodiče velkou neznámou. U sýrů platí, že je vhodné je zavádět podle výživových doporučení, a to od 9.-10. měsíce věku jen v minimálních množstvích a spíše za účelem zpestření jídelníčku.
Ze sýrů můžeme od 9.-10. měsíce věku zařadit malé množství čerstvých neochucených sýrů, alá Lučina. Dospělým a dětem nad 1 rokem lze nabídnout tvaroh, cottage, ricotta a mozzarella - ale až po 1. roce věku z důvodu vyššího obsahu bílkovin. Pro batole je rizikový plísňový a tavený sýr kvůli nevhodnému poměru vápníku a fosforu, který může snižovat vstřebávání vápníku. Sůl je u dětí riziková a měla by být omezena. Sýry jsou součástí zdravé stravy, ale je potřeba myslet na celkové složení jídelníčku.
Do jídla malých dětí můžeme zařadit například bramborové muffiny s vejci, zeleninou a bezlaktózovou mozzarellou. Dítě není malý dospělý, a proto mu připravujeme základy stravovacích návyků na celý život, abychom snížili riziko obezity, vysokého tlaku a diabetes v dospělosti. Nespěchejme se zařazováním potravin, které nejsou ideální pro děti kvůli bílkovinám, soli či cukru.
Od 1. listopadu se můžete na regálech setkávat s řadou Sýrařův výběr v neotřelém kabátku s motivy dřeva - obsahuje goudu, Moravský bochník a Tylžský sýr. Gouda má jemnou až máslově-oříškovou chuť a alespoň tříměsíční zrání. Tylžský sýr má pikantní chuť po Brevibacterium linens a drobné kaverny na řezu; s delším zráním se chuť prohlubuje. Uzený Tylžský sýr má také pikantní chuť s uzením na bukových štěpkách. Moravský sýr patří mezi tvrdé sýry bez ok s jemnou smetanovou chutí. Sýry Sýrařova výběru jsou ideální k rakletování.
Nevíte, co znamená rakletování? Rakletování je způsob tepelného zpracování, při kterém se na teplotně upravené sýry roztaví vrchní sýr při kontaktu s horkým jídlem, typické pro rakletu. Pro děti i dospělé může být skvělou součástí společného stolování s nejrůznějšími přílohami a nápoji.
Copyright © pohodanovapec.cz
