Dietní treska pečená v pečicím papíru v troubě — recept krok za krokem

Kdybych bych měla říct, jak mám nejraději připravenou rybu, resp. jak si ji nejraději vařím doma, tak vzpomenu tento recept a jeden jemu podobný. Treska pečená s paprikami a olivami a treska s olivami a rajčaty jsou přesně ty, které mě odvanou na slunnou pláž. Tresku s olivami a rajčaty, kterou jsem zařadila i do mé kuchařky Vaříme lehce, bych zařadila od italské kuchyně, zatímco tuto verzi s paprikami spíše do kuchyně španělské. Obě jsou mi sympatické a dost dobře si umím představit pobývat na tamějších plážích měsíc, klidně dva, užívat pohody a místní gastronomie.

Proč je treska dobrá pro dietu

Treska je dravá ryba, která žije v mořích kolem východní Evropy, Kanady a USA. Má bílé, netučné maso, jež se po přípravě v troubě může snadno vysušit, odtud pochází idiom „vysušený jak treska". Obsahuje omega 3 mastné kyseliny, vlákninu, minerální látky, vitamín B, D a E. Pro svůj nízký obsah tuku a cholesterolu se doporučuje při dietách.

Co se hodí k tresce

Tresku v kuchyni pečeme, dusíme, restujeme, grilujeme, smažíme, flambujeme, plníme, zapékáme. Rozumí si s bylinkami, zeleninou, citrusy, kari, smetanou, koprem, špenátem, houbami, sýrem - treska po italsku, šunkou, slaninou, ořechy, vínem. Pečená treska na řecký způsob, tedy verze v troubě pečené ryby doplněné rajčaty a bylinkami, je nejen velmi chutná a zdravá, ale zároveň jde o bezlepkový recept.

Suroviny (na 2 porce)

Příprava zeleninové směsi

Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Papriky nakrájejte na proužky, cibuli na měsíčky a spolu s olivami vložte do mísy. Do zapékací mísy nasypte pokrájenou zeleninu, přidejte stroužky česneku, vše osolte, opepřete, posypte bylinkami, zakápněte octem balzamiko, bílým vínem a olivovým olejem. Zeleninu omyjeme, oloupeme, pokrájíme a orestujeme na pánvi na rozehřátém olivovém oleji. Přidáme pokrájené hnědé žampiony, zalijeme malinko vodou, posypeme drceným kmínem, zamícháme a ještě krátce restujeme. Zeleninu vyjmeme z pánve a dáme stranou.

Marinování a příprava tresky

Tresku opepříme a zakapeme citronovou šťávou. Necháme v lednici chvíli v lednici odpočinout. Z citronu odkrojte tolik plátků, kolik máte připravených kousků tresky.

Zdravé recepty s rybou

Pečení v pečicím papíru - postup

  1. Připravíme si čtverce z pečícího papíru, které potřeme olivovým olejem.
  2. Do zapékací mísy nalijte 2-3 lžíce olivového oleje. Přidejte do mísy najemno nasekaný česnek.
  3. Zeleninu rozprostřete a na ní rozendejte kusy ryby. Do zapékací misky dáme rybu a zasypeme restovanou směsí.
  4. Na porce tresky poklademe plátky másla nebo plátky citronu podle chuti.
  5. Uděláme si balíčky, který na stranách dobře uzavřeme a položíme na plech (balíčky můžeme na stranách zatížit příborem).
  6. Troubu předehřejeme na 180 °C horký vzduch nebo 230 °C podle toho, jak máte zkušenost s vaší troubou. Vložíme do trouby a pečeme cca 20-30 minut, dokud není treska hotová.
  7. Opatrně po této době otevřeme a podáváme.

Varianty a doplňky

Brambory a zeleninu přelijeme připravenou povařenou smetanou se sojovou omáčkou, pokud preferujete krémovější variantu. Strouhanku můžete použít již hotovou, ale já ji raději připravuji doma z bílého pečiva. Na každý plátek naneste lžící silnější vrstvu ochucené strouhanky - křupavá strouhanka skvěle podtrhne pečenou tresku na zelenině.

Italská a španělská verze

Treska s olivami a rajčaty je blíže italské kuchyni, kombinovaná s bylinkami jako rozmarýn a petrželka. Verze s paprikami spíše připomíná kuchyni španělskou. Do směsi můžete přidat bílé víno, špetku mleté skořice nebo červené papriky pro zajímavý aromatický nádech.

Kuchyňské triky s pečicím papírem - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tipy pro nejlepší výsledek

Tabulka přehledu času a teploty

Úkon Teplota Čas
Předehřátí trouby 180-230 °C -
Pečení v papíru 180 °C (horký vzduch) nebo 200-230 °C 20-30 minut
Restování zeleniny střední 5-10 minut

Máte přebytek zeleniny z vlastní zahrádky nebo jste jí nakoupili víc, než zvládnete zpracovat s recepty, které už dobře znáte? Pak se určitě budou hodit nějaké nové tipy! Proto byste měli vyzkoušet tuto pečenou tresku na zelenině, kterou skvěle podtrhne křupavá strouhanka.

Jak upéct dietní muffiny bez mouky

Těstovinový Salát pro Zdraví

tags: #dietní #treska #pečená #v #pečicím #papíru