Recept na domácí bramborové pečivo bez kynutí: jednoduchý průvodce krok za krokem

Milujete domácí pečivo, ale bojíte se složitých postupů? Máme pro vás recept na nadýchané bramborové housky, které zvládnou i začátečníci. Bramborové pečivo nabízí vláčnost a jemnou chuť, která vydrží déle měkkou než některé jiné druhy chleba. Příprava je tak jednoduchá, že ji zvládne každý, a navíc provoní celou domácnost.

Proč bramborové pečivo

Brambory přidávají do těsta jemnost a vláčnost, což znamená, že housky neztvrdnou hned druhý den. Důvod je jednoduchý: brambory dodávají těstu vláčnost i měkkost. Toustový chléb a další pečivo lze připravit podobně - a domácí provedení bývá voňavější a čerstvější než koupené produkty.

Ingredience

200 g brambor jemně strouhaných (vařených ve slupce z minulého dne)
250 g Schär mix B + na podsypání
50 g jemný bramborový škrob
50 g hladká rýžová mouka nebo čiroková
5 g soli
5 g bezlepkového prášku do pečiva
6 g sušeného droždí
1 pol. lžíce medu nebo jiného sirupu (čekankový)
280-300 ml teplé vody (podle použitých mouk)
1 pol. lžíce rozpuštěného sádla nebo řepkového oleje
malá hrst drobných škvarků (nemusí být)

Postup krok za krokem

V míse smícháme strouhané brambory s moukami, solí a kypřidlem. Po promíchání přidáme sušené droždí a opět promícháme.
Do odměrky si přidáme sirup a dolijeme na 300 ml teplé vody, prošleháme vidličkou.
Tekutinu (na 2× dle potřeby) přidáme do mísy s bramborovou směsí a rukou vyhněteme polotuhé těsto, trvá to cca 2-3 minuty. Pokud by zbývaly sypké části, přidáme opatrně 25 ml teplé vody.
Těsto v míse přikryjeme potravinovou folií nebo poklopem a necháme 3-4 hodiny odpočívat v lednici.
Po vyndání z lednice, můžeme ihned do těsta přidat tuk a opět prohněteme, přemístíme ho na posypanou plochu a tvoříme naolejovanou rukou bochánky.
Necháme na plechu s pečícím papírem 20 minut odpočinout u nahřívající se trouby, zastříkneme slanou vodou. Do trouby dáme na dno nádobu s cca 300 ml vody, a troubu nahřejeme na 230 °C. Musíte vyzkoušet - každá trouba peče trochu jinak a má jiné možnosti.
Vkládáme do trouby vyhřáté na 230 °C, teplotu zvýšíme na 250 °C a pečeme cca 15 minut do zlatavého zbarvení houstiček, pak vyndáme zbytek vody a troubu vypneme, dopékáme maximálně 5 minut.
Pečivo vyndáme na mřížku a necháme zcela vychladnout. Stejně bych pekla chléb v tukem vymazané míse z varného skla s poklopem, určitě cca 45 minut a pak 10 minut odkrytý bez poklopu.

Alternativní tvary a tipy

Krátké rohlíky, bagetky nebo bulky lze dělat podle stejného receptu - stačí tvarovat těsto na požadovaný tvar a péct na plechu s pečícím papírem.
Pokud se těsto lepí, zapracujte do něj ještě trochu mouky a případně snížíte vlhkost vody.
Chléb lze upéct i v misce vymazané tukem s poklopem - v tomto případě postupujte dle uvedeného časového rámce pro chleba.

Rychlá verze a další poznámky

Bramborový chléb představuje zajímavou variantu klasického chleba. Hlavní složkou jsou brambory, které dodají chlebu vláčnost a mírně sladkou chuť. Pokud vám bramborové pečivo zachutná, můžete zkusit i variantu s více semínky - slunečnicová či sezamová semínka dodají vůni a texturu.

Často kladené dotazy

Je potřeba kynutí u bramborového chleba bez kynutí? Ne, tento recept je bez tradičního dlouhého kynutí, ale používá droždí a teplo k rychlejší aktivaci kvásku.
Jak skladovat hotové housky? Nechte vychladnout, vložte do sáčku a uložte do mrazáku - po ohřátí v troubě zůstanou měkké a vláčné.

Bramborové housky vydrží vláčné a dlouho měkké díky obsahu brambor. Příprava je jednoduchá a vhodná pro začátečníky, ať už pečete samotné housky, rohlíky nebo chléb.

Každý má doma brambory! Recept na bramborový chléb bez hnětení a vajec, super měkký a lahodný!

Domácí vaření piva s Kluky v akci

Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?

Kde koupit domácí vejce Tišnov

tags: #recept #na #domácí #bramborové #pečivo #bez