Copyright © pohodanovapec.cz 
Hledáte chutnou a voňavou polévku, která vás při obědě zahřeje? Tato čínská polévka je plná kuřecího masa, zeleniny a rýžových nudlí ve voňavém vývaru ochuceném sójovou omáčkou, zázvorem a chilli.
Pro přípravu klasické čínské polévky budete potřebovat několik základních surovin. Patří mezi ně kuřecí nebo zeleninový vývar, zázvor, česnek, sójová omáčka, jarní cibulka a čínské houby. Tyto suroviny dnes snadno seženete v dobře zásobených supermarketech nebo ve specializovaných obchodech s asijskými potravinami.
To, co dělá čínskou polévku výjimečnou, je použití typických asijských surovin jako je sójová omáčka, sezamový olej, zázvor nebo houby shiitake. Pokud použijete domácí vývar (ať už kuřecí či zeleninový) do své léčivé polévky, její účinky se znásobí a chuť vylepší.
Existuje mnoho variant čínské polévky. Každá z těchto polévek má svůj vlastní charakter. Wonton je sytá a výrazná, pálivá-kyselá nabízí kontrast chutí a kuřecí je lehká a lahodná. Další tip na zajímavou asijskou polévku?
Do klasické Tom Yum polévky tenké čínské nudle samozřejmě nepatří, ale na to se historie vašeho těžkého rána ptát rozhodně nebude. Tom Yum pastu pro začátek dejte vrchovatou lžičku, přidat lze vždy. Na svou vyprošťovací polévku zkuste “Tom Yum” pastu, která je mírně pikantní (což v této náročné chvíli stoprocentně pomůže), ale také příjemně nakyslá.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
V Asii není používání hotových past ničím neobvyklým, spíše naopak, málokdo si je připravuje domácí. Prodávají ji nejen ve specializovaných online supermarketech s asijskými surovinami, ale i na těch běžných. Vedle karí pasty se často vyskytuje v kamenných větších prodejnách potravin v malých padesáti gramových baleních, což vystačí minimálně na dvě pořádné porce, a nabízí ji také kdejaká vybavenější večerka.
Osušené maso vložte do hrnce s jarní cibulkou, zalijte 1 litrem studené vody, osolte a vařte, dokud není maso měkké. Vývar přeceďte a dejte ho zatím stranou. Maso oberte od kostí a nakrájejte na kousky.
Do velkého hrnce dejte kuře, 3 mrkve, celer a 2 cibule rozkrojené na čtvrtiny. Po přivedení k varu odstraňte lžící nadbytečný tuk a pěnu a vařte 1 hodinu. Pokud chcete, můžete použít i recepty a postupy pro přípravu kuřecího vývaru z Kulinářské akademie.
Ve velkém hrnci rozehřejte máslo, přidejte pórek, na klínky nakrájenou cibuli, česnek a nastrouhanou mrkev. Za stálého míchání vařte 5 minut, dokud zelenina nezměkne. Do rozpálené pánve nalijeme sezamový olej. Pak choi rozřízneme na poloviny, vložíme do pánve řeznou stranou dolů, osolíme a opečeme z obou stran. Nakonec zakápneme sójovou omáčkou.
01Vývar nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Přidáme hřebíček, skořici, badyán, najemno nakrájené zázvor a česnek, přilijeme sójovou omáčku, opepříme, osolíme, ochutíme chilli a necháme 10 minut táhnout na mírném ohni.
Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?
Fazolky, papriku, česnek, zázvor, chilli papričky a květák nakrájejte na kousky a krátce orestujte na rozpáleném oleji. K orestované zelenině přilijte vývar a krátce povařte, dochuťte sójovou omáčkou, solí, rýžovým vínem a udržujte v teple.
Kuře, mrkev a celer z vývaru nakrájejte na malé kousky a přidejte do polévky. Do servírovací misky vložíme nudle uvařené dle návodu na obalu, mrkev nakrájenou na tenké nudličky julienne, uvařené a na kusy natrhané kuřecí maso a opečený pak choi. Do polévky můžete přidat také houby shiitake.
Nudle mají skvělou schopnost se polévkou i dostatečně nasytit, takže se jim nebraňte. Pokud není čas na vaření, zkuste instantní nudle zaměnit za mnohem zdravější vlasové rýžové nudle. Jsou také rychle hotové. Stačí je zalít horkou vodou a nechat přiklopené 5-10 minut odpočívat.
Nudle uvařte ve vodě se sójovou omáčkou, sceďte, rozdělte do misek a zalijte horkým vývarem. Podávejte s limetkou. Pokud jde o rychlé, levné a chutné jídlo, instantní nudlové polévky jsou stále nejoblíbenějším řešením, jak zahnat hlad.
Nudle jsou totiž zpravidla balené zvlášť. Vedle nich je malý pytlíček se sypkým obsahem, kterého se jednoduše vzdáte a zbavíte. Vzhledem k ceně tohoto produktu vás to nemusí mrzet. Nudle můžete v igelitovém pytlíčku před otevřením podrtit, aby byla konzumace lžící jednodušší (předpokládáme, že na hůlky není nejvhodnější den).
Kde koupit domácí vejce Tišnov
Kompletace domácí nudlové polévky je otázkou mžiku. Do servírovací misky si připravíte vše zmíněné. Vše nakrájejte na menší kousky. Přestože vás bude svádět přelít obsah misky vroucím vývarem, doporučujeme spíše do rendlíku s vývarem vše přemístit, minutu povařit a pak vrátit do misky, aby se tekutina příliš neochladila o misku a chutě se dobře propojily. Pastu důkladně promíchejte a nechte rozpustit.
Podávejte s limetkou. Polévku servírujte horkou, ideálně v hluboké misce. Můžete ji ozdobit čerstvým koriandrem, chilli vločkami nebo smaženou cibulkou. Pokud vám polévka zbyde, nevadí. V lednici vydrží 2 až 3 dny. Před podáváním ji stačí jen lehce přihřát.
Je to jako koupit si dobré pesto k těstovinám. V krizových situacích lze sice použít prostě jen vodu a o něco více ochucovací pasty, ale jak je známo, z vody se vaří nelehko.
Vědci z Massachusetts si na instantní polévky posvítili a to, co zjistili je opravdu šokující. Ani po 2 hodinách se v žaludku instantní nudle nerozložily. Tady je důvod proč. Instantní nudle jsou průmyslově velmi zpracované jídlo. Lidského trávicímu traktu trvá hodiny, než takové nepřirozené jídlo rozloží. Pokud jídlo v žaludku leží tak dlouho, ovlivní to i vstřebávání živin.
Studie publikovaná v časopise The Journal of Nutrition zkoumala ženy v Jižní Korei. Ženy, které jedly více než 2x za týden instantní nudle, měly o 68 % větší pravděpodobnost, že budou trpět metabolickým syndromem (2). O tom je ale v případě instantní nudlové polévky zbytečné mluvit, protože skoro žádné živiny, jak můžete vidět z jejího složení, neobsahuje. Místo živin ale obsahuje směsici aditiv.
Pokud není čas na vaření, snažte se alespoň nahradit instantní těstoviny rýžovými vlasovými nudlemi nebo použít čerstvé domácí nudle - ty jsou výrazně lépe stravitelné. Dr. Braden Kuo porovnal trávení čerstvých domácích ramen nudlí a instantních nudlí; čerstvé domácí ramen nudle byly stráveny do 1-2 hodin, instantní nudle plné konzervantů a aditiv se nestrávily v žaludku ani po 2 hodinách a dokonce zůstaly úplně neporušené!
Copyright © pohodanovapec.cz
