Domácí šlehačka na palačinky: Jednoduché recepty a tipy
Znáte ten pocit, když máte rozdělaný dort a přesně v půlce práce vám dojde, že jste zapomněli koupit šlehačku, bez které ale vaše práce bude úplně zbytečná! Co teď? Všechny obchody zavřené, anebo daleko a vy máte vlasy špinavé od mouky. Nemusíte ale zoufat, pokud vám zbylo alespoň mléko, cukr a kousek másla. Díky těmto třem surovinám si můžete šlehačku vyrobit sami doma. Je to snadné a efektivní. A navíc je tahle smetana naprosto fantastická!
Mnohým dezertům, ovoci, ale i kávě chybí k dokonalosti už jen kopeček nadýchané šlehačky. Aby domácí šlehačka mohla být i vaší pýchou a ozdobou sladkých dobrot, bude vám stačit pouze jedna ingredience - kvalitní smetana!
S tradiční lahví na šlehačku zapomenete na zdlouhavé šlehání, lahůdku totiž připravíte v cuku letu. Do šlehačkové láhve stačí vložit bombičku, stisknout dávkovací páčku a můžete servírovat. Hledáte-li šlehač na šlehačku s širším využitím, vsaďte na ruční pohon. S manuálními šlehači snadno připravíte sníh z bílků, mléčnou pěnu nebo vaječné směsi na omelety či palačinky.
Různě ochucené šlehačky čítají mnoho druhů, i ty, které by vás nikdy nenapadly.
Recept na domácí šlehačku z mléka a másla
Pokud nemáte smetanu, ale máte mléko a máslo, můžete si vyrobit šlehačku sami doma:
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Ingredience:
- Mléko
- Máslo (stejné množství jako mléko)
- Moučkový cukr (podle chuti)
Postup:
- Do hrnce si nalijte mléko a přidejte k němu stejné množství másla.
- Postavte na kamna a na mírném ohni zahřívejte, dokud se máslo úplně neroztaví a v tu chvíli směs odstavte. Dejte pozor, aby se nezačala vařit!
- Přelijte směs do misky šlehače či kuchyňského robota a šlehejte zhruba pět až deset minut, v závislosti na výkonu vašeho spotřebiče.
- Ve chvíli, kdy se na povrchu směsi objeví silný film, zastavte šlehání a vložte smetanu v míse do lednice chladit na nejméně šest hodin.
- Po uplynutí této doby misku vyjměte z ledničky, přisypejte do ní moučkový cukr podle chuti a znovu šlehejte, tentokrát tak dlouho, dokud nezískáte hutnou pěnu, která vytváří pevné špičky poté, co vytáhnete metličky šlehače ven.
Takto připravenou šlehačku můžete použít pro zdobení dortů, zmrzlin a jiných dezertů, ale může posloužit také jako dezert sama o sobě. Zkuste ji navršit do misek, dozdobit ji hrstí bobulového ovoce, jako jsou jahody, borůvky či ostružiny, pokapejte ji několika cákanci karamelové či ovocné polevy a dozdobte snítkou máty. Uvidíte, že jste vytvořili luxusní dezert, na který jen tak nezapomenete. A to s bez nejmenšího úsilí a z naprostého minima ingrediencí.
Šlehačka s ovocem je skvělý dezert
Recept na pařížskou šlehačku
Pařížská šlehačka je český fenomén, který je pomyslnou korunou mnoha tradičních dortů a zákusků. Neobejde se bez ní například oblíbený Harlekýn nebo kubánský dort, ale lze ji použít na zmrzlinové poháry nebo cupcaky.
Ingredience:
- Smetana ke šlehání
- Moučkový cukr
- Kakaový prášek
- Volitelné: tmavá čokoláda
Postup:
- Smetanu dejte do rendlíku a přisypte cukr.
- Do směsi prosijte přes jemné síto kakaový prášek.
- Promíchejte metličkou a za stálého šlehání přiveďte směs k varu.
- Jakmile je směs převařená a zcela hladká, odstavte ji z ohně a přes jemné síto ji přeceďte do misky.
- Vychlazenou šlehačku vyšlehejte do požadované konzistence, převařená smetana se šlehá velmi rychle a jednoduše.
- Pro lepší chuť můžete do horké šlehačky s kakaem vmíchat navíc 50 g nakrájené tmavé čokolády a nechat ji před zchlazením úplně rozpustit. Výsledná šlehačka bude mít čokoládovější chuť.
Vyzkoušejte recept na čokoládové brownies, kterým bude pařížská šlehačka vyloženě slušet :).
Čokoládové brownies s pařížskou šlehačkou
Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?
Vymačkejte citron do mléka. Už 1 rok jíme pouze domácí sýr!
Tipy pro dokonalou šlehačku
- Pro nejlepší výsledky použijte plnotučnou smetanu s 33 % tuku.
- Před přípravou šlehačky dejte smetanu, mísu i šlehací metlu na 5 minut do lednice.
- Šleháme vždy od nejnižšího stupně a když začne houstnout, rychlost šlehače zvyšujeme. Cukr přidáváme vždy až před ukončením šlehání.
Další varianty a dochucení šlehačky
- Kávová šlehačka: Smetanu svaříme s jemně mletou kávou a cukrem.
- Karamelová šlehačka: Cukr rozpustíme na pánvi nebo v kastrolku na karamel a do něj opatrně zamícháme 100 g, tj. půl kelímku HORKÉ smetany. Na mírném ohni rozvaříme, až je karamel bez kousků a necháme vychladnout. Vše krátce prošleháme a za stálého míchání uvedeme do varu. Po krátkém svaření a vychlazení necháme odležet do druhého dne v ledničce.
- Čokoládová šlehačka: Smetanu, cukr a kakao za stálého míchání svaříme a do horké směsi zamícháme čokoládu na vaření, kterou jsme si rozpustili ve vodní lázni. Za občasného míchání - aby se vše krásně spojilo - necháme vychladnout. Dáme do druhého dne do ledničky. Před vyšleháním směsi do šlehačky mírně nahřejeme.
- Šlehačka z bílků: Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého vmícháme prosátý moučkový cukr a vanilkový cukr. Nebo z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého po částech všleháme cukr.
