Jak vyrobit domácí šunku v plechovce postup

Výroba domácí šunky je díky šunkovaru hračka! Dnes pro vás máme recept na kvalitní vepřovou šunku. Neobsahuje žádné barviva, mouku ani konzervační látky, pouze kvalitní suroviny a je ideální i pro děti.

Co budete potřebovat

maso (např. vepřová kýta, králičí, kuřecí či krůtí)
sůl
cukr nebo med
voda
koření a bylinky podle chuti
šunkovar (nebo alternativy jako sáček na tlačenku)
přítlačný talíř s pružinou (u šunkovaru)
teploměr

Postup krok za krokem

Maso nakrájejte na větší kousky, zalijte připraveným roztokem z vody, cukru a soli a promíchejte. Doporučujeme promíchávat ručně a maso lehce mačkat, aby se spustil proces uvolnění bílkovin.
Šunkovar vyložte sáčkem a po vrstvách naplňte připravenou směsí. Je důležité směs vždy ve vrstvách stlačovat, abyste předešli vzduchovým bublinám.
Náplň stlačíte přítlačným talířem s pružinou a uzavřete šunkovar.
Po dvou dnech dejte šunkovar vařit do hrnce s vodou na cca 2 hodiny. Voda v hrnci by měla sahat zhruba 2 cm pod okraj šunkovaru, aby nenatekla dovnitř. Teplota by neměla přesáhnout 80 °C. Teploměr vám pomůže sledovat vhodnou teplotu.
Po uvaření vyjměte, nechte vychladnout a vyndejte z formy. Nechte vychladnout a poté krájejte na plátky.

Alternativní postup bez šunkovaru

Nemáte šunkovar? Nevadí! Domácí šunku se dá připravit i bez něj - stačí sáček na tlačenku, hrnec s vodou a kuchyňský teploměr. Díky pomalému vaření při nízké teplotě zůstane maso šťavnaté a jemné. Sáček na tlačenku uzavřete a naplňte masovou směsí, postupně vkládejte do sáčku a zapracujte do něj vzduchové bubliny. Po vychlazení šunku krájejte na kolečka.

Částí textu a poznámky k různým receptům

Ve článku jsou uvedeny dva hlavní způsoby: s použitím šunkovaru a bez něj. V moderních domácnostech se doporučuje vyzkoušet i variantu se šunkovarem pro lepší kontrolu tvaru a konzistence. Pro ty, kteří chtějí změnu arómy a textury, lze vyrobit i z různých druhů masa. Všimněte si, že šunka připravená doma neobsahuje éčka ani zahušťovadla.

Tipy pro kvalitu a skladování

2/3 masa rozemelte na malé kostky 2x2 cm, zbytek maso pomelte nebo posekejte.
Masová směs by měla být dobře prohnětena (min. 10-20 minut) a uležet 24-48 hodin v lednici, několikrát promíchat.
Po uvaření je šunka nejlépe skladovat v lednici, lze i zamrazit. Spotřeba bývá 3-5 dní bez chemických konzervantů.

Další poznámky a související nápady

Šunku vyrobenou doma můžete servírovat s chlebem, případně dochutit kořeními a bylinkami podle chuti. Výsledná šunka je šťavnatá, jemná a plná chuti, často ještě chutnější než průmyslové varianty. Šunku lze vyudit, upéct nebo naložit do koření pro další varianty chuti.

DOMÁCÍ ŠUNKA Z KUŘECÍHO MASA V ŠUNKOVARU 2021

Krátká technická tabulka

Metoda	Teplota	Doba vaření	Poznámky
Šunkovar	80 °C	2 hodiny	Teploměr pomáhá sledovat jádro
Bez šunkovaru	75-80 °C	1,5-3 hodiny	Uzavřený sáček, pomalé vaření

Domácí vaření piva s Kluky v akci

Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?

Kde koupit domácí vejce Tišnov

tags: #jak #vyrobit #domácí #šunku #v #plechovce