Copyright © pohodanovapec.cz 
Hanger steak je speciální druh steakového masa, který je opravdovou ozdobou každé grilovací párty. Tvoří jej dva svaly podélně spojené blánou a bývá to dlouhý kus krásně červeného masa, jehož délka může přesáhnout i 40 cm. Hanger steak se obvykle pokládá na dostatečně široký gril vcelku, neporcovaný, čímž si maso uchová více šťávy a bude se dobře odkrajovat.
Až si hanger steak přinesete domů, rozhodně jej neoplachujte vodou! Stačí ho nechat získat pokojovou teplotu a lehce osušte třeba utěrkou. Co se týče blány uprostřed, ta se podélně rozřízne těsně u ní a oddělí, takže při grilování vůbec nebude obtížná.
Připravte si steak tak, že ho potřete několika kapkami olivového oleje. Váš hanger steak se dobře udělá i bez oleje, olej přidejte až při servírování pro lepší chuť.
Na rozpálený gril položte celý kus masa, který bude vysoký i 5 cm uprostřed - tedy vyšší než standardní steaky. Steaku dejte čas asi 15-16 minut a maso obracejte celkem třikrát z každé strany po cca 4 minutách, snažte se o střední propečení, ne do tuha (well done). Během grilování steak solte a pepřte poblíž grilu - aby koření dobře přilnulo a stolování bylo lahodné.
Po grilování nechte steak chvíli odpočinout, aby se šťávy v mase rovnoměrně rozložily a při krájení nevytékaly. Hanger steak se poté podélně rozkrájí na plátky o úhlu 45°, díky čemuž získáte větší a křehké plátky masa plné chuti.
Pro přípravu vůní oplývající přílohy předehřejte troubu na 180 °C a vymažte zapékací mísu máslem. Oloupané brambory nakrájejte na měsíčky a povařte je asi 3 minuty v osolené vodě, aby byly poloměkké. Po scezení je rozložte na utěrku a nechte oschnout.
Nakrájejte papriky na větší kousky a orestujte je na rozehřáté pánvi s olivovým olejem, přidejte okapané brambory, osolte a opepřete. Jakmile směs zezlátně a lehce změkne, vsypte nakrájený pórek na kolečka, plátky česneku, olivy rozdělené rukama na menší kousky a lístky rozmarýnu. Vše zlehka promíchejte a chvíli ještě opékejte.
Na talíř naservírujte porci teplých brambor s paprikou, pórkem a olivami. Na tuto směs položte nakrájený hanger steak, ze kterého předtím odstraníte provázek. Jako závěrečný dotek posypte talíř nasekanou čerstvou listovou petrželí, která přidá svěžest a ozvláštní celkové aroma pokrmu.
Květák, který je nízkokalorickou zeleninou bohatou na vitamíny a vlákninu, bývá často vařený nebo smažený, ale nabízí mnohem více možností. Pokud květák nepřevaříte, odmění se vám jemnou, lehce oříškovou chutí a skvělou texturou. Můžete ho péct na plechu, restovat v pánvi, proměnit v sametový krém či fermentovat. A dokonce se hodí i do sladkého pečení.
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1. Příprava masa | Neoplachovat, osušit, nechat pokojovou teplotu, potřít olivovým olejem. |
| 2. Grilování | 15-16 minut, obracet třikrát, solit a pepřit těsně před grilováním. |
| 3. Odpočinek | Zakrytí alobalem po grilování pro rovnoměrné rozložení šťávy. |
| 4. Příprava brambor | Brambory povařit 3 minuty, osušit, opečít s paprikou a pórkem na pánvi. |
| 5. Servírování | Brambory navrstvit na talíř, položit nakrájený steak a posypat petrželí. |
Copyright © pohodanovapec.cz
