Recept na domácí vafle v toustovači — jak na to krok za krokem

Domácí vafle jsou u nás doma sázkou na jistotu. Hodí se jako rychlá snídaně, sladká svačina, víkendový brunch i netradiční večeře. Vafle jsou nadýchané, křupavé a vynikající s nutellou nebo arašídovým máslem. Na povrchu zlatavé a křupavé, uvnitř vláčné a skvělé s ovocem, sirupem i šlehačkou.

Proč dělat vafle v toustovači

Vafle v toustovači se dělají stejně jako ve vaflovači, jen budou mít jiný tvar. My máme do toustovače přímo vložku na vafle, takové ty klasické s malými čtverečky. Ale podle mě to upečeš i v normálním, akorát budou mít tvar jako ty tousty.

Vaflovač není nutné pomazávat a promašťovat. Nepoškozenou teflonovou plochu vaflovače nevymazávám. Díky tomu, že je v těstě máslo, se nemusíte bát připálení. Zapojím si vaflovač a nechám ho dlouze rozehřát (déle než zasvítí kontrolka). Tím se ujistím, že obě pečící teflonové plochy jsou nepřilnavé.

Suroviny (základní recept na přibližně 6 vaflí)

100 g hladké mouky a 50 g polohrubé (nebo celkem 150 g mouky podle chuti)
35 g moučkového cukru (nebo podle chuti, lze vynechat)
1/2 balíčku prášku do pečiva
špetka soli
1 vejce (u lehčí verze oddělíme bílky a žloutky)
50 g rozpuštěného másla
250 ml mléka (nebo 40 ml mléka na francouzské tousty)

Postup přípravy těsta

Ve větší míse smícháme všechny sypké suroviny - do misky prosejte polohrubou mouku s kypřícím práškem, přidejte cukr a špetku soli. Smíchejte sůl, hladkou mouku, cukr a prášek do pečiva.
Oddělíme bílky od žloutků. Když mám čas a chuť, můžu si vajíčka rozdělit a do těsta přidat nejdřív žloutky a pak vyšlehaný tuhý sníh z bílků. Bílky poté vyšleháme do tuhého sněhu a tento krok je klíčový pro dosažení nadýchané konzistence.
Do středu plotýnky nalijte naběračku těsta, přiklopte a pečte dozlatova - ale nejprve do suchých přísad přidáme rozpuštěné máslo, mléko a vejce a šleháme, dokud není těsto hladké.
Máslo rozpustím v mikrovlnce a smíchám s ostatními surovinami. V míse důkladně prošlehejte mléko, vejce a cukr. Poté přilijte rozpuštěné máslo, mléko a vejce (pro nadýchanější výsledek můžete přidat zvlášť žloutek a zvlášť vyšlehané bílky).

Pečení v toustovači

Před pečením zapněte toustovač/vaflovač a necháte ho dobře rozehřát. Vaflovač potřete přepuštěným máslem pomocí mašlovačky (lze ale dělat i na sucho). Do těsta použijte konzistenci podobnou lívancovému - u někoho to šlo normálně dobře, těsto mělo konzistenci asi jako na lívance.

Hned tedy začnu pomocí naběračky nalévat těsto tak, aby pokrylo celou pečící plochu. Když dám více, těsto mi během pečení z vaflovače vyteče. Do toustovače nalijte těsto opatrně tak, aby nepřeteklo.
Do středu plotýnky nalijte naběračku těsta, přiklopte a pečte dozlatova. Neotvírejte vaflovač dříve, než zasvítí kontrolka, vafle by se mohly potrhat. Vaflovač během pečení neotevírám.
Vafle nechám péct dozlatova (doba pečení záleží na výkonu vaflovače) a vaflovač neotevírám dokud se z něj vychází pára.
Hotové vafle vyjměte a postup opakujte. Hotové vafle nechte chvíli vychladnout.

Tipy pro úspěch

Pomůže perlivá voda, dobře rozehřátý vaflovač a nepřelévat těsto.
Záleží na tom, zda máte raději křupavé nebo křehké vafle - podle toho upravte množství mouky a délku pečení. Vafle jsou nadýchané, vysoké, uvnitř měkké a zvenčí křupavé.
Nejčastější problém je ve vaflovači a v jeho poškozeném teflonovém povrchu nebo v nedodržení jednoduchého receptu.
Vafle nedávám do přepáleného přístroje a neotevírám ho předčasně, aby se vafle netrhly.
Pokud nemáte čerstvé ovoce, zkuste trik okoukaný od Belgičanů - používají řídkou marmeládu.
Když mám mandlovou mouku, nahradím s ní polohrubou.
Pro větší křupavost můžete vyzkoušet poměr mouky 150 g hladké + 150 g polohrubé podle zkušeností čtenářů, vafle byly poté křupavější na povrchu.
Ušetřit čas: ráno připravuji těsto už večer předem a nechám v lednici.

Varianty receptu

Postupně jsem ale experimentovala i s bezlepkovými, vegan, pohankovými, ovesnými nebo slanými variantami. Samozřejmě jsem postupně zkoušela i různé bezlepkové a vegan varianty. Tento recept funguje bez jakékoli modifikace i na bezlepkovou variantu.

Domácí vaření piva s Kluky v akci

Pro francouzské tousty ve vaflovači: na 4 plátky toustového chleba budete potřebovat 1 vejce, 40 ml mléka, 1 lžíci cukru a špetku skořice. Každý plátek chleba namočte z obou stran do těstíčka a postupně zapékejte do křupava. Podávejte s kopečkem zmrzliny, s jogurtem či zakysanou smetanou ochucenou medem nebo rozmixovaným ovocem.

Domácí belgické vafle na francouzský způsob: smíchejte 100 g hladké mouky a 50 g polohrubé, 35 g moučkového cukru, 1/2 balíčku prášku do pečiva, špetku soli, 1 vajíčko, 50 g rozpuštěného másla a 250 ml mléka. Upečte dozlatova ve vaflovači a poté můžete vafle namočit do těstíčka jako na francouzské tousty a opečt na pánvi dozlatova.

Servírování a obměny

Hotové vafle podávejte ozdobené ovocem, lístky máty, přelité sirupem a pocukrované. Podle chuti můžete použít i další suroviny - ušlehanou šlehačku, nasekané oříšky, hobliny čokolády, rozpuštěnou čokoládu, nebo karamel. Nebo si k nim připravím sladký tvaroh nebo jogurt. Vafle podávám třeba s pěnou z čerstvého ovoce - rozmixuju ovoce (jahody, rybíz nebo maliny) a jemně zašlehám do vyšlehané šlehačky.

Jak připravit nejlepší vafle!

Co dělat, když se vafle nedaří

Pokud se nedaří, nejčastěji je problém ve vaflovači nebo v jeho poškozeném teflonovém povrchu.
Pokud ti vafle přetékají nebo nedopečou celé, zkus ubrat množství těsta nebo přidat trochu mouky; někdo radí ubrat prášek do pečiva.
Vafle se mohou protrhat, pokud otevíráte přístroj dříve, než vafle dokončí pečení.

Osobní zkušenosti a doporučení

Za ty roky jsem vyzkoušela desítky receptů a nakonec u nás zakotvily dva základní favoriti - křupavé vafle a křehké vafle. Křehké vafle milují moje děti. Tento recept milujeme doma hlavně my dospělí. Vafle děláme pravidelně. Jsou skvělé.

Pokud milujete belgické vafle, vyzkoušejte náš nejoblíbenější recept na domácí belgické vafle - se správným postupem, oddělenými bílky a dobře rozehřátým přístrojem budou vaše vafle vždy nadýchané a křupavé.

Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?

Kde koupit domácí vejce Tišnov

tags: #recept #na #domácí #vafle #v #toustovači