Copyright © pohodanovapec.cz 
Vaření vajec není tak jednoduché, jak se na první pohled zdá, zvlášť, pokud je máte rádi naměkko anebo pošírovaná. Vejce jako taková jsou plná bílkovin i zdravých tuků, a navíc se hodí téměř na cokoliv, ať už na chlebíčky, jen tak ke snídani, nebo do salátů.
Přiveďte vodu do varu, osolte ji (klidně víc) a jakmile je voda vroucí, přidejte vejce do hrnce pomocí lžíce. Poté teplotu na sporáku stáhněte. Klíčem k úspěchu jsou stejné podmínky vaření při každé přípravě vajec. Vajíčka tedy vždy vkládejte do vroucí vody a už nebudete nikdy muset přemýšlet, jak dlouho se vaří. Do menšího hrnce dáme tolik vody, aby stačila na úplné ponoření vajec a přivedeme ji k varu.
Malý hrnec naplňte do 3/4 vodou a přiveďte ji k varu. Některé hospodyňky využívají proti prasknutí vajíček také ocet. Tip! Bojíte se, že vám vejce během varu popraská? Přidejte do vroucí vody trochu octa ještě předtím, než vajíčka do horké lázně ponoříte. Před prasknutím vajíček vám pomůže i výběr toho správného hrnce. Neměl by být příliš velký ani příliš malý - vajíčka by se neměla vzájemně dotýkat, ale zároveň by neměla mít okolo sebe moc prostoru, aby se tolik nehýbala.
Než se pustíte do vaření vajíček, vyndejte je z lednice a nechte je chvilku na kuchyňské lince, aby dosáhla pokojové teploty. Aby vejce při varu nepopraskala nechte je před vařením ohřát na pokojovou teplotu, to by mělo zabránit popraskání skořápky. Pokud máte zrovna chuť na vejce naměkko, nezapomeňte je opravdu vždy vytáhnout z lednice s dostatečným předstihem. Čím menší teplotní šok, tím snadněji odhadnete tu správnou dobu, kdy už je vajíčko uvařené naměkko.
Postup vaření vejce naměkko: Přiveďte vodu v hrnci k varu a dejte do něj vajíčko. Stopněte si na mobilu 5 minut. Jakmile vás alarm upozorní na konec doby, vytáhněte vajíčko z hrnce a chlaďte jej zhruba 30 sekund pod studenou tekoucí vodou. Vejce naměkko (zcela tekutý žloutek) vařte 5 minut.
tradiční provensálské bylinky v pečení
Vejce nahniličko (mírně tekutý žloutek) vařte 7 minut. Vejce natvrdo vařte 10 minut. Pokud chcete vejce s pevným bílkem a tekutějším žloutkem, dávejte vždy vejce až do vroucí vody. Vejce vložíme do vařící vody a odměříme 5 minut varu - a máte uvařeno vejce naměkko, s pevným bílkem a tekutým žloutkem.
Vložte z lednice studená vejce do vroucí vody a vařte: pošírované vajíčko: 3 minuty; vejce naměkko s velmi tekutým středem: 5 minut; vejce naměkko s méně tekutým středem: 7 minut; vejce nahniličko se spíše tekutým středem: 10 minut; vejce mezi nahniličko a natvrdo: 12 minut; vejce natvrdo: 16 minut. Pozor: Důležité je použít studená vejce z lednice a vložit je do vroucí vody. V jiných případech se bude doba vaření vajec lišit.
Zdá se vám 16 minut dlouho? Vejce natvrdo můžete vložit už do studené vody a odpočítat asi 10 minut od bodu varu. Vejce je ve vroucí vodě uvařené rychleji, protože se ohřívá už předem společně s vodou. Avšak tuto metodu nezkoušejte s vejcem nahniličko nebo naměkko! Zde hraje roli každá vteřina a je třeba přesně hlídat čas.
Ztracené vejce alias pošírované vejce. V mělkém rendlíku přiveďte k mírnému varu vodu a přidejte do ní lžíci octa. Rozklepněte vejce, ve vodě utvořte vír, vlijte do něj vejce a nechte prohřívat, aby bílek ztuhl; vylovte je děrovanou naběračkou. Vařte zhruba 3 minuty. Pokud připravujete více vajec najednou, do malé nádoby nalijte ocet, díky kterému si vejce udrží tvar, a přímo do něj rozklepněte vajíčko. Do vodního víru pak nalijte celý obsah misky.
Aby se uvařená vejce dobře loupala, po uvaření z nich vařící vodu slijte a vejce prudce zchlaďte ve vodě studené. Ihned po uvaření vejce zchlaďte v ledové vodě (cca 1-2 minuty). Po zchlazení klepněte oba konce vajíčka například o kuchyňské prkénko. Potom vajíčko položte a s dlaní na něm ho poválejte dopředu a dozadu. Vznikne síť rozlámané skořápky, která půjde lehce dolů.
recenze nerezové dózy na potraviny Tchibo
Jak poznat čerstvé vejce od staršího? Jednoduše - stačí vajíčka ponořit do studené vody. Ta, co vyplavou nahoru, jsou staršího data. Asi nejhůře vám půjdou oloupat čerstvá vajíčka. Jejich čerstvost poznáte podle toho, že když je ponoříte do sklenice se studenou vodou, tak klesnou hned dolů. Čím starší vejce, tím větší má vzduchovou bublinu uvnitř - tím více jej voda nadnáší. Začněte u tupého konce vajíčka, ve kterém se skrývá vzduchová bublina. Když bublinu prasknete, skořápky se zbavíte snadněji.
Odstraňte naráz skořápku i tenkou bílou membránu, která vajíčko pokrývá. Vejce oloupejte a přičichni k němu. Zápach je nejlepší indikátor. Pokud vejce zapáchá jako síra nebo jinak nevábně, vyhoď ho. Pokud si nejsi jistá, rozkroj ho a ochutnej.
Paradoxně vařená vejce mají kratší trvanlivost než vejce syrová. Var totiž odstraní ze skořápky ochrannou vrstvu, takže se do vejce snadněji dostává vzduch a bakterie. Neoloupaná uvařená vejce, která budeš skladovat v lednici při teplotě 5 - 10 °C, jsou bez problému poživatelná 10 - 14 dní. Pokud je dáš do lednice oloupaná, vydrží maximálně 5 dní. Po úplném vychladnutí je neoloupaná dej co nejdříve do lednice, ideálně v uzavřené dóze, a to co nejvíce dozadu, kde je nejchladněji. Nedávej je do dveří, to je totiž kvůli otevírání nejteplejší místo.
Zkoušela jsem vejce dávat vařit i do vroucí vody, ale téměř vždy nějaké praskne. Vejce totiž musí mít pokojovou teplotu a já je nikdy nevytáhnu z lednice dopředu. Oba způsoby jsou možné, já preferuji ponoření do studené vody. V tomto případě ale musíš sledovat, kdy voda začne vřít. Vejce dej do hrnce se studenou vodou. Vejce nechej v hrnci po dobu 6 - 14 minut podle toho, jakou chceš výslednou konzistenci.
Skvělou variantou vajíček naměkko jsou vejce do skla. Do skla. V zásadě se jedná o vejce naměkko, které se vyklopí (vylije, vyškrábne) ze skořápky do skleničky. Vejce se dochutí solí s pepřem a ozdobí lžičkou másla a sekanou petrželkou. Servírujeme posypané nasekanou čerstvou pažitkou, osolené, opepřené a s teplým opečeným toustovým chlebem namazaným máslem.
Kolik cukru denně je bezpečné konzumovat?
| Konzistence | Doba vaření |
|---|---|
| Pošírované | 3 minuty |
| Naměkko (tekutý žloutek) | 5 minut |
| Naměkko - méně tekuté | 7 minut |
| Nahniličko | 10 minut |
| Mezi nahniličko a natvrdo | 12 minut |
| Natvrdo | 16 minut (nebo ~10 minut při vaření od studené vody a od bodu varu) |
Se správným návodem a trochou praxe se hravě stanete snídaňovým profíkem a svou vajíčkovou techniku si vyšperkujete k dokonalosti. Dej mi vědět do komentáře, jaký způsob vaření vajec používáš ty.
Copyright © pohodanovapec.cz
