Recept na dozlatova pečenú šťavnatú morku

Pečenie morky na dozlatista je tradičná a slávnostná úloha, ktorá dokáže ozvláštniť rodinný obed alebo sviatočné chvíle. Pripraviť dokonale upečenú, šťavnatú a chutnú morku nie je také náročné, ak sa dodrží správny postup a použitá kvalitná plnka i omáčka. Nižšie nájdete podrobný recept krok za krokom vrátane tipov na prípravu plnky, omáčky a servírovania.

Ingrediencie potrebné na pečenú morku

Ingrediencie na brusnicovú omáčku

Postup prípravy morky

Krok 1: Príprava koreneného masla

Rúru predhrejte na 200 °C, vyhýbajte sa teplovzdušnému ohrevu. Morku dôkladne umyte a osušte. V mise zmiešajte 100 g masla s petržlenovou vňaťou a prelisovanými cesnakovými strúčikmi. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, šťavu z polovice citróna a olivový olej, všetko dobre premiešajte.

Krok 2: Naplnenie a ochutenie morky

Na prsiach morky uvoľnite kožu a do tejto dutiny natrite pripravené korenené maslo. Morku osolte a okoreňte zvonku i zvnútra. Do brušnej dutiny vložte umyté jablko a prerezanú cibuľu v šupke. Nohy zviažte špagátom. Povrch potrite zostávajúcim maslom, na hruď položte bobkové listy a prekryte plátkami slaniny.

Krok 3: Pečenie

Pekáč prikryte alobalom, ale ponechajte otvorené bočné strany pre únik pary. Pečte v predhriatej rúre asi 3 hodiny, priebežne podlievajte vodou alebo vývarom. Asi 40 minút pred koncom pečenia alobal zložte a dopečte morku do zlatista. Po upečení nechajte morku asi 15 minút odpočívať pred krájaním.

Príprava brusnicovej omáčky

Do hrnca dajte čerstvé brusnice, pomarančovú kôru nastrúhanú na úzke prúžky, šťavu z pomaranča, cukor a celú škoricu. Zmes zohrievajte 15 až 20 minút, kým brusnice nezmäknú a omáčka nezhustne. Nakoniec vyberte škoricu a omáčku nalejte do servírovacej misky.

Kuřecí stehna pro gurmány

Recept na chutnú plnku do morky

  1. Na panvici rozohrejte maslo alebo olej, pridajte nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak, krátko orestujte.
  2. Pridajte na kocky nakrájanú slaninu a opražte.
  3. Potrhaný chlieb pridajte do panvice, premiešajte.
  4. V miske rozšľahajte 4 vajcia, pridajte bujónové kocky a mlieko, premiešajte.
  5. Vajcovú zmes pridajte k slanine a chlebu, na vyššom ohni jemne opečte tak, aby sa kusy chleba nerozpadli.
  6. Dochutťe soľou a korením podľa potreby.

Plnka sa jemne nadýcha a dodá morke arómu a šťavnatosť pri pečení. Ak plnky nevložíte celú do morky, môžete ju piecť vedľa v pekáči.

Tipy na pečenie a servírovanie morky

Doplnkové jedlá a tipy na prílohy

K morke tradične podávame varené zemiaky, hrášok opečený na masle, gaštanovú plnku, ružičkový kel a samozrejme brusnicovú omáčku. Pre ešte slávnostnejší dojem nezabudnite na čerstvé maslové mini rožteky, ktoré sú výborné namočené vo výpeku z morky.

Video recept: Sviatočná pečená morka s brusnicovou omáčkou

Vepřové maso v hořčicové omáčce | Josef Holub

Alternatívny recept: Morčacie stehná pomaly pečené s rascou

Ak nemáte k dispozícii celú morku, často sa volia morčacie stehná, ktoré sú veľmi šťavnaté a dostupné. Stehná umyte a osušte, poukladajte do liatinového pekáča, posypte rascou a pečte 20 minút odkryté, potom prikryte a pečte ďalšie 3-4 hodiny pri 180 °C, až kým sa mäso nebude rozpadať. Kosti môžete použiť na vývar spolu s koreňovou zeleninou.

Tip na prípravu maslových mini rožkov k sviatočnej husi alebo morke

  1. Nasypte múku do misy, urobte uprostred jamku, do nej pridajte droždie a cukor, zalejte mliekom a nechajte 10 minút vykysnúť.
  2. Po vykysnutí cesto rozdeľte na 8 rovnakých kúskov a každý nakrojte na 8 dielikov ako pizzu.
  3. Rožky upečte pri teplote 200 °C, nie vyššej, aby sa maslo nespálilo.

Čerstvo upečené rožky podávané k morke sú jednoducho lahôdka, ktorá výborne ladí s výpekom a omáčkou.

Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept

Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu

tags: #recept #na #dozlatova #pečenú #šťavnatú #morku