Copyright © pohodanovapec.cz 
Recept na drobenkový koláč s ricottou kombinuje hedvábnou náplň z ricotty a vejce s křupavou drobenkou a ovocem, což vytváří vyvážený zážitek sladkého a svěžího kalibrovaného pečení. Příprava je poměrně jednoduchá, ale vyžaduje pečlivé míchání a správné rozlišení teploty pro dokonalou konzistenci těsta i drobenky.
Mouky, moučkový cukr, kypřicí prášek a vanilinový cukr smícháme dohromady. V robotu vyšleháme ricottu a vejce, přidáme sypkou směs, šleháme dále a postupně přiléváme rozpuštěné máslo. Těsto přendáme do formy vyložené pečicím papírem a rozprostřeme. Posypeme mraženými malinami a nahrubo nasekanými mandlemi, které jsme předtím zbavili slupky. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 45 minut. Koláč podáváme vychladlý a posypaný trochou moučkového cukru.
Pátek je taková malá sobota, kdy už přemýšlím, co na víkend upeču. Nejsem zrovna zdatná cukrářka. Neumím takové to krásné zdobení, ale na koláče si troufám říct, že jsem tak trošku machr. Nebo jinak řečeno, pokaždé se sní. Snažím se, aby vždycky byly tučnější, protože tuk je to, co jim dává prvopočáteční chuť. Za druhé jde o svěžest, citron nebo limetka tuhle práci udělají za nás a nakonec přidám sezonní ovoce. Tentokrát to byly hrušky.
Infografika: Srozumitelné schéma kroků od smíchání surovin po pečení a doplnění drobenky.
Mapa teplot a času: ideální rozdělení teploty pro různé kroky přípravy a prostorová orientace formy v troubě.
Fotodokumentace surovin a výsledek: ilustrativní serie obrázků od smíšené směsi surovin až po vychlazený koláč a první krájení.
V případě potřeby lze alternativně použít jiné ovoce než hrušky, například maliny, borůvky nebo jablka. Pro intenzivnější chuť drobenky lze přidat mleté ořechy či kůru z pomeranče. Přídavek čerstvého tymiánu na konci pečení dodá jemný bylinkový nádech.
Video ukazuje celý postup krok za krokem s tipy na techniku šlehání ricotty a správné drobenky.
| Suroviny | Množství |
|---|---|
| Mouka | 200 g |
| Moučkový cukr | 100 g |
| Kypřicí prášek | 1,5 lžičky |
| Vanilinový cukr | 1 balení |
| Ricotta | 400 g |
| Vejce | 2 ks |
| Máslo (roztopené) | 80 g |
| Mražené maliny | 150 g |
| Nasekané mandle | 60 g |
| Hrušky (na plátky) | 2 ks |
| Tymián | pár listů |
Ke konci pečení si povšimněte barvy koláče a vůně, která signalizuje dokončení - vychlazený koláč podávejte s lehkým posypem moučkového cukru.
Copyright © pohodanovapec.cz
