Recepty s drůbežím masem, mrkví, lilkem a Lučinou: Inspirace pro každodenní vaření

Hledáte inspiraci pro chutné a zdravé pokrmy s drůbežím masem, mrkví, lilkem a sýrem Lučina? Přinášíme vám několik receptů, které vás nadchnou svou jednoduchostí a skvělou chutí. Ať už máte rádi rychlá jídla plná zeleniny, tradiční českou kuchyni nebo exotické chutě, určitě si vyberete.

Musaka

Musaka Lucky Králové

Recept na musaku naší bývalé šéfredaktorky Lucky Králové nás dostal - jednoduchostí, a především výslednou chutí! Její musaku připravíte za zlomek doby, kterou byste strávili přípravou pokrmu podle klasického receptu. Servírovat ji tedy můžete v rekordním čase.

Ingredience:

Postup:

  1. V širším hrnci opékejte na oleji dosklovita cibuli.
  2. Přidejte mrkev, petržel a česnek a krátce opečte.
  3. Pak přidejte mleté maso, opékejte ještě 5 minut a vařečkou rozbíjejte hrudky masa na menší kousky.
  4. Směs osolte, opepřete, přidejte oregano a vmíchejte brambory a lilek.
  5. Přilijte drcená rajčata, do prázdné konzervy nalijte vodu a přidejte ji také do hrnce.
  6. Připravenou směs vlijte do pekáčku.
  7. Jogurt prošlehejte s vejci, petrželkou, fetou a strouhaným muškátovým oříškem.
  8. Pečte v troubě dozlatova.

Kuřecí maso se zeleninou a červeným kari

Mou velkou láskou je červené kari se zeleninou a kuřecím masem a jsem si jistá, že si jej zamilujete i vy.

Kari

Ingredience:

Postup:

  1. Kuřecí prsa si nakrájíme na menší kousky a dáme do misky.
  2. Do masa přidáme škrob a promícháme. Poté dáme ještě vejce a zlehka osolíme a opepříme.
  3. Mezitím si nakrájíme zeleninu. Pórek, cibuli a papriku si nakrájíme na proužky a celer na nudličky.
  4. Na pánvi si rozpálíme olivový olej a maso na něm zprudka opečeme.
  5. Na zbylém oleji začneme restovat cibuli, po chvilce přidáme česnek.
  6. Když máme obojí zarestované, přidáme celer. Restujeme cca 3 minuty a do pánve vrátíme maso, přidáme sójovou omáčku, červené víno a lžičku třtinového cukru.

Pečená zelenina

Pokud si chcete připravit něco opravdu lehkého a zdravého, pusťte se do pečené zeleniny. Je to také dobrá možnost, jak zpracovat zbylou zeleninu. A je jen na vás, jakou použijete.

Pečená zelenina

Ingredience:

Postup:

  1. Veškerou zeleninu si pokrájíme na dané tvary a nasypeme do vyššího plechu, který máme již trochu vylitý olivovým olejem. Přidáme i nakrájené maso a brambory.
  2. Vše dobře osolíme a opepříme.
  3. Vše dobře polijeme olivovým olejem a důkladně rukama promícháme.
  4. Nakonec přidáme snítky tymiánu a rozmarýnu.
  5. Pečeme na 180 stupňů asi 30-40 minut.

Zelenina má mnoho chutných podob. Prostě jen vezmete pár kousků zeleniny, vhodíte do pekáčku a zavřete do trouby rozehřáté na 220 stupňů. O půl hodiny a jedno až dvě promíchání později máte nebezpečně návykovou přílohu pro všednodenní večeře. Zelenina na povrchu vlivem prudkého žáru zkaramelizuje, změkne, zezlátne a zesládne. Chutě se zkoncentrují a vylepší, syrová křupavost se ztratí.

Tipy pro perfektní drůbeží tlačenku

Věnujte pozornost přípravě zeleniny. Logicky se očekává, že ji neprve zbavíte všech nejedlých částí, umyjete, případně též oloupete nebo oškrábete, pokud je to třeba. Dál myslete na to, že zelenina se nejlépe jí, když je předem pokrájená na kousky velikosti sousta.

Vyhřejte pořádně troubu. Pečená zelenina dosahuje svého chuťového maxima, pokud je pečena při velmi vysoké teplotě kolem 220 stupňů (bez horkovzduchu, ten zbytečně vysušuje). Nižší teploty nezajistí, aby pořádně zezlátla, zkaramelizovala a dosáhla výraznější a sladší chuti.

Použijte dost oleje. Každý kousek zeleniny by měl být pokryt tenoučkou vrstvou tuku ze všech stran, protože je to právě tuk, který způsobuje sympatické zezlátnutí a opečení. Rozhodně nepečte zeleninu nasucho a rozhodně ji jen tak letmo nepocákejte pár kapkami oleje. Nejlepší způsob, jak obalení olejem zajistit, je začít s jednou až dvěmi lžícemi oleje, promíchat ho s připravenými kousky zeleniny v misce nebo přímo v pekáčku a pokud bude oleje málo, přidat a promíchání zopakovat.

Dopřejte zelenině prostor. Každý kousek zeleniny by měl mít aspoň trochu místa vedle sebe, aby k němu mohl horký žár ze všech stran. Přeplněný pekáček a zelenina ve více vrstvách rozhodně nezaručí ten správný výsledek, a to ani když prodloužíte dobu pečení.

Solte předem. Sůl se podílí na karamelizující chemické reakci, která se odehrává při vysoké teplotě, takže bez soli se připravujete o část zážitku. A navíc, jak jsem tu už psala, sůl přidaná na začátku vaření se vždy chuťově stihne spojit s jídlem, zatímco sůl přidaná až na konec se bude vždy projevovat jen jako prázdná slaná chuť.

Tipy pro ohřívání zbytků

Bez obav použijte i koření a bylinky. Koření volte podle chuti a podle toho, co máte rádi; mezi koření první volby patří pepř, kmín, římský kmín a chilli. U bylinek ale opatrně, jsou křehké a snadno se sežehnou, a to i ty sušené.

Na pečenou zeleninu nespěchejte. Ona je poměrně odolná a jen tak se v troubě i při té vysoké teplotě nespálí. Nemusíte ji kontrolovat a míchat každé dvě minuty, tím jí akorát vyvětráte teplo z trouby. V menším množství budete potřebovat na zeleninu 15-20 minut, ve větším půl hodiny a víc.

Na jaře klidně vyzkoušejte kedlubny, chřest a ředkvičky, v létě papriky, cukety, patizony, lilek (pozor, ten potřebuje víc oleje, než uvádím v základním receptu), květák a brokolici, na podzim řepu, zelí, kapustu i kadeřávek.

Rajčata - obsahují tolik vody, že ji během pár minut uvolní do pekáčku a ostatní zelenina se tak nebude opékat, ale dusit.

Houby - stejný případ, jako rajčata.

Tipy pro rychlé rozmrazování masa

Zelená listová zelenina - špenát, kadeřávek, nať jarní cibulky, rozebraná nať pórku, listy kapusty - to všechno jsou druhy, které se snadno v troubě sežehnou durch. Pokud si je chcete vychutnat pečené, přidejte je (předem opět promíchané s olejem a solí) k ostatní zelenině až v samém závěru pečení a pak pečlivě hlídejte.

Pečená zelenina je tak dobrá, že to člověk při příštím opakování snadno přežene s očekáváním, co vše se dá na jedno posezení sníst.

Další tipy, jak využít pečenou zeleninu:

Příklady dalších receptů

Tabulka s přehledem zeleniny vhodné k pečení

Roční období Vhodná zelenina
Jaro Kedlubny, chřest, ředkvičky
Léto Papriky, cukety, patizony, lilek, květák, brokolice
Podzim Řepa, zelí, kapusta, kadeřávek

Výborná pečená zelenina s bylinkami na plechu so zemiakmi a tofu: obed či večera za 30 minút.

Ať už se rozhodnete pro kterýkoliv z těchto receptů, věříme, že si pochutnáte a objevíte nové oblíbené jídlo!

tags: #drubezi #maso #recept #mrkev #lilek #lucina