Copyright © pohodanovapec.cz 
Dušené hovězí s bramborem patří mezi tradiční pokrmy české kuchyně, které potěší svou chutí i jednoduchou přípravou. Tento recept využívá čisté chutě masa a čerstvé zeleniny, doplněné kořením, které dodávají pokrmu výraznou vůni a lahodnou chuť.
Nejprve předehřejeme troubu na 180 stupňů. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev a celer očistíme, oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostičky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Rajčata omyjeme, zbavíme zbytku stopky a nakrájíme na větší kostky.
Maso hovězí omyjeme, osušíme papírovým ubrouskem, následně osolíme, opepříme a opaprikujeme podle chuti. Do hrnce nalijeme olej a položíme na něj maso vcelku. Maso zasypeme veškerou připravenou zeleninou, zalijeme kečupem a trochou vody. Přidáme bobkový list a tymián pro zvýraznění chuti.
Pokličkou hrnec přikryjeme a dusíme maso na mírném ohni 50-60 minut, dokud nezměkne. Mezitím očistíme, oloupeme a nakrájíme brambory na čtvrtky. Brambory vaříme v osolené vodě asi 15-20 minut do měkka.
Alternativně můžeme cibuli nahrubo nakrájet a nechat zesklovatět na olivovém oleji, přidat na menší kousky nakrájené maso a nechat ho zatáhnout. Do masa přisypeme nové koření, kmín a drcený pepř, přidáme prolisovaný česnek, bobkový list, rajský protlak a bujónovou kostku. Podlijeme vodou a dusíme na mírném plameni 1,5 až 2 hodiny do měkka.
Neoloupané brambory nakrájíme na kousky přibližně stejně velké jako maso a opečeme je ve vyšší vrstvě oleje dozlatova, až získají krásnou červenou barvu. Tento krok zajistí, že brambory budou mít křupavou kůrku a zároveň uvnitř zůstanou měkké.
Po dopečení masa z hrnce vyjmeme maso a omáčku rozmixujeme do hladka. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Nakonec do omáčky přidáme opražené piniové oříšky, špetku skořice pro orientální nádech a posypeme čerstvě nasekanou hladkolistou petrželkou. Celé jídlo krásně provoní a stane se lahodnou specialitou.
| Suroviny | Množství |
|---|---|
| Hovězí maso | cca 1 kg |
| Cibule | 1 větší kus |
| Mrkev | 1 kus |
| Celer | 1 menší kus |
| Česnek | 2 stroužky |
| Rajčata | 2 střední kusy |
| Bobkový list | 2 listy |
| Tymián | 1 lžička |
| Kečup | 2 lžíce |
| Voda | podle potřeby |
| Brambory | cca 800 g |
| Olivový olej nebo slunečnicový olej | na opečení a dušení |
| Koření (kmín, nové koření, pepř, paprika) | podle chuti |
| Piniové oříšky | 1 hrst |
| Skořice | na špičku nože |
| Posekaná petrželka | 1 lžíce |
Dušené hovězí s bramborem lze připravit i v kombinaci se zeleninou a kořením, které podtrhnou jeho charakter i vůni. Přidání orientálních ingrediencí, jako jsou piniové oříšky a špetka skořice, dodá klasickému receptu zajímavý nádech a zpestří tak tradiční chuť.
Copyright © pohodanovapec.cz
