Copyright © pohodanovapec.cz 
Ředkvičky se skoro vždycky automaticky přesouvají do salátu nebo na chleba, přitom na pánvi umí překvapit úplně jinou chutí. Po krátkém opečení ztratí štiplavost, změknou a lehce zesládnou. Ne všechno z jarní zeleniny patří jen za syrova. Na tomhle receptu mě baví hlavně jedna věc: Vezme surovinu, kterou máme spojenou skoro výhradně se studenou kuchyní, a posune ji úplně jinam. Ředkvičky se na pánvi chovají jinak, než by člověk čekal. Z ostré, křupavé a trochu štiplavé zeleniny je během pár minut něco jemnějšího, šťavnatého a kulatějšího v chuti.
Není to efektní trik na sociální sítě, ale opravdu dobrý způsob, jak využít jarní svazky, které bývají v sezoně levné, čerstvé a často je kupujeme skoro ze zvyku. Z vlastní zkušenosti se mi osvědčilo dělat tenhle recept ve dnech, kdy nechci stát dlouho u sporáku, ale zároveň nemám chuť na další těstoviny nebo pečivo s pomazánkou. Je to jednoduché jídlo z pár surovin, které nepůsobí nouzově. Proč ředkvičky na pánev fungují lépe, než se zdá: Mnoho lidí odrazuje představa, že tepelně upravené ředkvičky ztratí charakter. Ve skutečnosti ale jen změní polohu.
Syrové jsou výrazné a peprné, po opečení na olivovém oleji se zjemní a pustí lehce nasládlou chuť, která si dobře rozumí s citronem, česnekem i bylinkami. Právě proto se vyplatí hlídat velikost při nákupu. Nejlepší bývají menší až středně velké kusy, které nejsou uvnitř vatové a změknou rovnoměrně. Praktická věc, kterou se hodí vědět předem: Ředkvičky nesmíte dusit příliš dlouho. Jakmile se pánev zahltí a zelenina začne pouštět moc vody, místo lehce opečeného výsledku dostanete unavenou směs bez barvy. Proto je lepší je restovat svižněji, na větší pánvi a v jedné vrstvě. Stejné pravidlo platí i pro kuřecí maso. Sladkokyselé nakládané ředkvičky jsou vynikající alternativou tam, kde byste obvykle použili kyselou okurku. Skvěle chutnají i samotné s kouskem opečené bagetky.
Největší rozdíl dělá nepřecpat pánev. Když jsem to zkoušela poprvé, dala jsem tam maso i ředkvičky skoro bez rozmyslu najednou a místo opečení se všechno spíš dusilo. Od té doby restuji zvlášť maso a zvlášť zeleninu a výsledek je nesrovnatelně lepší. U ředkviček se také vyplatí nešetřit citronem, protože právě ten vytáhne jejich jemnější chuť a celé jídlo nepůsobí těžce. Kdo chce vydatnější variantu, může přidat víc brambor, ale mně se osvědčila spíš lehčí verze, kde mají hlavní slovo ředkvičky a kuře. A při nákupu bych se nebála sáhnout po opravdu pevných, menších svazcích ředkviček.
Do hlubší pánve dáme rozpustit 1 lžíci másla s trochou oleje. Přidáme cibuli a kuřecí maso. Krátce orestujeme, přidáme česnek, bylinky, sůl, pepř, kari koření a promícháme. Potom přidáme mrkev a kedluben a necháme podusit zhruba 10 minut. Zelenina by měla být jemně křupavá ale ne syrová. Omáčku můžeme jemně zahustit hladkou moukou nebo solamylem.
Na rozpáleném oleji orestujeme do zesklovatění pokrájenou cibuli. Přidáme na kostičky nakrájené kuřecí maso a ze všech stran orestujeme, aby se zatáhly póry a maso zbělalo. Přisypeme nahrubo nastrouhanou mrkev, podlijeme malým množstvím vody, osolíme, opepříme a dusíme pod pokličkou asi 20 minut. Zahustíme moukou rozmíchanou v trošce studené vody a za občasného zamíchání ještě alespoň 5 minut povaříme. Podáváme tradičně s bramborem nebo netradičně s těstovinami či rýží.
Variace na klasické české vepřové v mrkvi trochu dietněji. Tohle jídlo voní a chutná jako léto, ale pochutnáte si na něm celý rok. Postup přípravy: Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na menší kousky. Lehce je naklepejte paličkou, aby se maso rovnoměrně propeklo, a ochuťte solí, pepřem a tymiánem. Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka opečte z obou stran, dokud se nezatáhne a nezezlátne. Opečené kousky vyjměte na talíř a uchovejte v teple. Cibuli, papriku a rajčata očistěte a nakrájejte na proužky, česnek na plátky. Zeleninu vsypte do pánve na výpek z masa a krátce opečte, aby změkla a rozvoněla se. Přidejte kečup, podlijte trochou vody a promíchejte. Vraťte maso zpět do pánve k zelenině a společně duste přibližně 20 minut, dokud není maso měkké a chutě se nepropojí. Dušené kuře se zeleninou je tip pro lidi, kteří dbají na svou postavu.
Je to také tip pro celou rodinu - kuřecí prsa jsou bohatá na bílkoviny, které jsou nezbytné pro správný vývoj dětí. Tato mísa byla optimalizována na 2 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit!
Další poznámky: Kuře je u nás jasně nejpopulárnější drůbeží maso. A postup pro přípravu kuřecí dobroty se zeleninou je následující: Slaninu nakrájíme na kostičky. Cibulky, česnek, mrkev a petrželku nakrájíme a vložíme na slaninu a osmahneme. Pak přidáme porce kuřete, osmažíme, zalijeme vínem a vodou tak, aby kuře bylo potopeno. Pak přidáme koření, sůl a dusíme na mírném ohni. Mezitím rajčata nakrájíme na malé kousky, podusíme je doměkka, prolisujeme a přidáme ke kuřeti se žampiony nakrájenými na čtvrtky. A navíc pár tipů na kuřecí dobroty: žádná šťáva z kuřete nevyteče, pokud nohy stáhnete k sobě kuchyňským provázkem; mnohem šťavnatější než kuřecí prsa je maso ze stehen; vyzkoušejte tento trik - do pečeného kuřete místo nádivky dejte dvě poloviny chemicky neošetřeného citronu.
Copyright © pohodanovapec.cz
