Recept na dýňovou polévku Hokkaido se zázvorem a muškátovým oříškem

Podzim je ve znamení dýní a jejich bohaté chuti. Dýni Hokkaidó rozřízneme očistíme od semínek a nakrájíme na menší kostky, na másle zpěnáme na nakrájenou cibuli přidáme česnek, oloupaný a nasekaný zázvor, dýni a mrkev, zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme citronovou šťávu, sekanou chilli papričku, která není nutná, jestliže vaříme polévku pro děti. Vše dusíme pod pokličkou asi 25 minut, dokud se dýně nezačne rozpadat. Následuje fáze rozmixování tyčovým mixérem, hlavně aby polévka byla jemná a hladká. Rozmixovanou polévku vrátíme k varu, přidáme smetanu a kokosové mléko, dochutíme a dle potřeby dosladíme medem.

Kroky přípravy a důležité body

Krok 1: Dýni očistíme a vydlabeme měkký vnitřek, loupat se nemusí.
Krok 2: Dýni vložíme do hrnce, zalijeme 1 litrem vody a vaříme doměkka; trvá to podle velikosti kostiček zhruba 20 minut.
Krok 3: Polévku vrátíme na sporák, přivedeme k varu a přidáme mléko (nebo alternativně kokosové mléko dle chuti).
Krok 4: Necháme probublávat asi 5-10 minut a poté polévku rozmixujeme do hladka.

Další varianta a tipy:

Hokkaidó je pro přípravu nejjednodušší, protože se jako jediná nemusí loupat; dýně je velmi univerzální surovina, která se dá použít od polévek po omáčky či pečené pokrmy.
PRIMA TIP: Pro výraznější chuť můžete přidat čerstvě vymačkanou šťávu z pomeranče nebo v základu orestovat kousek nastrouhaného zázvoru. Frézování koření jako kurkuma a římský kmín dodá polévce orientální nádech.
Pro hladkou texturu je důležité polévku důkladně rozmixovat; lze použít tyčový mixér nebo klasický mixér.
Podávat můžete s pažitkou, jogurtem, zakysanou smetanou nebo kokosovým mlékem podle preference.

Další poznámky k použití dýní

Dýně Hokkaidó je pro přípravu nejjednodušší, protože se nemusí loupat. Dýně je velmi univerzální surovina, se kterou se dá v kuchyni doslova kouzlit. Od klasické polévky po rizoto a dýňové omáčky; můžete ji použít i do salátů, těstovin, bramborových knedlíků a dokonce i do sladkých jídel. Lehce nasládlá chuť předurčuje dýni i ke zpracování ve sladkých receptech - dýňové pyré dodá těstu chuť, barvu a vláčnost. Z pyré se dají připravit bábovky, koláče, muffiny i dýňové latté.

Pro milovníky koření je tato polévka skvělá volba: můžete ji dochutit čerstvou koriandrovou zelení, chilli papričkami, zázvorem a muškátovým oříškem. Pokud máte rádi indickou inspiraci, vyzkoušejte i variantu s kurkumou a římským kmínem, která polévku krásně zbarví a zvýrazní jemnou dýňovou chuť.

DÝŇOVÁ POLÉVKA SE ZÁZVOREM A CHILLI / PUMPKIN SOUP WITH GINGER AND CHILLI/ 姜辣椒南瓜湯

Na závěr lze dodat, že dýně je v kuchyni neuvěřitelně variabilní. Rozumné kombinace koření a krémových složek dokážou vytvořit krémovou a vyváženou polévku bez nutnosti zbytečné zátěže tuky. Pokud máte rádi sladké variace, můžete z polévky snadno připravit jemnou dýňovou smršť s oříšky a kokosovým mlékem - ať už jako polévku či jako součást širšího menu.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Suroviny	Množství
Dýně Hokkaidó	1500 g
Máslo	3 lžíce
Cibule	2
Mrkev	2
Česnek	2 stroužky
Zázvor	1 polévková lžíce
Citrony	2
Chilli paprika	0,5
Med	2 lžíce
Ztřtinový cukr	2 lžíce
Zeleninový vývar	0,8 l
Smetana	0,3 l
Kokosové mléko	0,2 l
Olej na ozdobu	podle potřeby

Hodne z dýní lze využít na další recepty: dýňové pyré dodá těstu vláčnost a barvu. Dýně se tak hodí nejen do polévek, ale i do sladkých pečených výrobků a nápojů, jako je dýňové latté.

Jak uvařit dokonalou dýňovou polévku podle Pohlreicha?

Podzimní dýňová bábovka

tags: #recept #dýňová #polévka #hokkaido #se #zázvorem