Copyright © pohodanovapec.cz 
V posledných rokoch získava medzi chovateľmi psov a mačiek stále väčšiu obľubu krmenie surovou diétou, tzv. BARF (biologically appropriate raw food). Svou oblíbenost získává především díky možnosti upravovat přesné složení krmné dávky a dobré finanční dostupnosti. Skutečnost, že se jedná o krmení surovinami, které neprošly tepelnou úpravou, přináší jistá rizika např. při nevhodném skladování, zacházení.
Enterobacterales (staršie pomenovanie Enterobacteriaceae) je veľká rodina baktérií, ktorá zahŕňa významné patogény ako E. coli a Klebsiella pneumoniae. Zaujímavosťou je, že rod Salmonella patrí do tejto čeledi; salmonely sú pôvodcami gastroenteritíd i tyfoidnej horúčky a celosvetovo patria medzi najvýznamnejšie patogény spôsobujúce ochorenia z potravín. Obecne vieme, že sa nachádzajú v surovom mase, vajciach a nepasterizovaných mléčných výrobkoch.
Podľa najnovšieho výskumu prezentovaného na kongrese ESCMID boli testované vzorky trusu a moču a kožné výtery od psov a mačiek a ich majiteľov. Hľadali sa Enterobacterales odolné voči bežným antibiotikám. Výsledky boli alarmujúce: tri mačky, 21 psov a 28 majiteľov boli nositeľmi enterobaktérií. V piatich domácnostiach (v jednej s mačkou a v štyroch so psami) mali domáce zviera aj majiteľ rezistentné baktérie. Genetická analýza ukázala, že pôvod bol rovnaký, čo naznačuje prenos baktérií medzi domácim zvieraťom a majiteľom. V jednej z týchto domácností sa u psa a majiteľa vyskytol rovnaký kmeň Klebsiella pneumoniae rezistentný na antibiotiká.
Superbaktérie odolné voči antibiotikám každoročne zabijú viac ako jeden milión ľudí na celom svete, pričom Svetová zdravotnícka organizácia varuje, že planéta smeruje do „postantibiotickej“ éry. Počet úmrtí na celom svete spôsobených superbaktériami presiahol 1 milión ročne. Podľa prognóz by si antimikrobiálna rezistencia mohla do roku 2050 vyžiadať až 10 miliónov životov ročne. Šírenie superbaktérií môže viesť k tomu, že aj bežné infekcie a rutinné operácie sa stanú život ohrozujúcimi.
Výskumníčka Menezes zdôrazňuje, že nedávne štúdie poukazujú na kľúčovú úlohu prenosu baktérií antimikrobiálnej rezistencie medzi ľuďmi a zvieratami. Tie sa prenášajú na ľudí pri priamom kontakte, napríklad pri pohladkaní alebo hraní sa so zvieraťom, alebo prostredníctvom kontaminovanej pôdy a vody. Zatiaľ čo u nás, teda u ľudí, stačí k propuknutiu príznakov nedostatočne tepelne upravené infikované potraviny, zvieratá sa najčastejšie nakazia kontaktem s infikovanými výkalmi alebo slinami. Bakterie Salmonella môžu pretrvávať v tele hostiteľa pomerne dlho bez viditeľných symptómov, čo umožňuje asymptomatickým jedincům slúžiť ako prenašeči.
Nutriční hodnoty uzených sýrových nití
V diplomovej práci zameranej na mikrobiálnu kontamináciu mäsa používaného v BARF diéte bola prostredníctvom dotazníkového šetrenia analyzovaná motivácia chovateľov, typ používaného mäsa a jeho zaobchádzanie. Respondenti preferujú mrazené mäso (87 %), ktoré pred samotnou spotrebou uchovávajú v chladničke a zkrmujú najdlhšie do troch dní. Najčastejšie krmeným masom je hovädzie a drůbež (55 %). Viac než polovina (58 %) použiva rovnaké pomôcky na prípravu krmnej dávky ako pre prípravu pokrmov v domácnosti.
Mikrobiologickou analýzou krmného mäsa bol potvrdený nárast celkového počtu mikroorganizmov a počtu koliformných baktérií počas troch dní skladovania v chladničke. U kuracieho mäsa bol tento nárast z 6,3 log KTV/g resp. 4,8 log KTV/g (1. deň) na 8,3 log KTV/g resp. 6,4 log KTV/g (posledný deň); u hovädzieho mäsa z 6,5 log KTV/g resp. 4,3 log KTV/g (1. deň) na 8,3 log KTV/g. V krmnom mase dochádza pri bežnej dĺžke skladovania v chladničke k výraznému nárastu počtu mikroorganizmov, medzi nimiž môžu byť aj pôvodcovia ochorení ľudí. Je preto nevyhnutné apelovať na zvýšenie hygienickej manipulácie pri tomto spôsobe krmenia, s čím súvisí aj lepšia informovanosť chovateľov o danej problematike.
Všetci ľudia v spomínaných štúdiách boli zdraví, no všetky domáce zvieratá mali infekcie kože a mäkkých tkanív alebo infekcie močových ciest. U ťažkých akútnych foriem u zvierat často dochádza k častej dehydratácii; je nutné včas zahájiť infúznu terapiu a nasadiť ďalšiu podpůrnu liečbu. Zvieratám je poväčšine predpísaná terapeutická dieta, ideálne (po konzultácii s veterinárnym lekárom) podávanie dietných krmív s označením „Gastro“ alebo „Gastro Low Fat“.
| Ukazovateľ | Zistenie |
|---|---|
| Počet testovaných domácností (Portugalsko) | 43 domácností: 5 mačiek, 38 psov, 78 ľudí |
| Počet pozitívnych zvierat | 3 mačky, 21 psov |
| Počet pozitívnych majiteľov | 28 ľudí |
| Spoločné rezistentné kmene v domácnosti | 5 domácností (1 mačka, 4 psi), geneticky zhodný pôvod |
| Nárast mikroorganizmov v chladničke (kuracie) | z 6,3 log KTV/g na 8,3 log KTV/g (celkovo), koliformy z 4,8 na 6,4 log KTV/g |
| Nárast mikroorganizmov v chladničke (hovädzie) | z 6,5 log KTV/g na 8,3 log KTV/g (celkovo), koliformy z 4,3 ... (rast) |
„Hlbšie poznanie problematiky rezistencie u domácich zvierat by umožnilo vývoj efektívnych a cielených opatrení na ochranu zdravia tak zvierat, ako aj ľudí,“ hovorí výskumníčka. Nedávny výskum naznačuje, že prenos baktérií s antimikrobiálnou rezistenciou medzi ľuďmi a zvieratami je rozhodujúci pre udržanie úrovne rezistencie. Tieto zistenia zdôrazňujú vážnosť problematiky antimikrobiálnej rezistencie, ktorá sa stáva globálnou hrozbou, a potrebujú koordinované opatrenia v oblasti verejného zdravia, veterinárnej praxe a osvetovej činnosti medzi chovateľmi.
Copyright © pohodanovapec.cz
