Recept na esíčka v karamelu — domácí sušenky ve tvaru „S“

Objevte kouzlo sušenek, klasických sladkých pochoutek, které se snadno připravují a rychle zmizí ze stolu! Tento recept kombinuje jednoduché ingredience jako mouka, máslo a cukr s nádechem skořice nebo kakaa, což vytváří perfektně křupavé sušenky. Ideální pro každou příležitost, ať už jako svačinka pro děti nebo jako sladký doplněk k odpolední kávě.

Proč upéct esíčka doma

Esíčka patří k nejoblíbenějším českým sušenkám vůbec. Jsou asi nejslavnější z našich sušenek, vždyť je miluje již několik generací. Sušenky Esíčka patří k těm dobrotám, které ani po létech neztratily nic ze své chuti. Přežily všechny minulé i současné módní vlny cukrovinek a vyrábějí se až do dnešních dnů. Možná mají někteří pamětníci pocit, že dříve bývala Esíčka lepší či chutnější. Těžko říci, zda se nám změnily chutě, nebo zda se upravilo složení či technologické postupy. Výhodou domácí verze je i to, že je jen na vás, z čeho si sušenky upečete. A pokud vám jejich současná chuť připadá příliš umělá, upečte si je domácí podle našeho receptu.

Původ a historie v kostce

Dodnes Esíčka rozdělují lidi na dvě skupiny - na ty, které milují kakaové sušenky, a na ty, co upřednostňují skořicové. Podle dobových obalů se Esíčka původně vyráběla v továrně Lomnický průmysl sucharů a dětské výživy, pozdějším odštěpném závodě Čokoládoven Praha LS Lomnice nad Popelkou, kde se v 80. Esíčka se ovšem dělala i na Slovensku, např. v Pečivárně Liptovský Hrádok. V současnosti si je spojujeme se značkou Opavia, jejíž logo najdete na obalu. Značka Opavia vznikla v roce 1958, kdy došlo ke spojení národních podniků Slezský průmysl jemného pečiva a Průmysl trvanlivého pečiva Praha. Z opavské továrny se tehdy stal odštěpný závod Opavia. Tradice pečení oplatek a sušenek v Opavě však sahá mnohem dál, dokonce až do 19. století.

Potřebné ingredience (orientačně)

Krok za krokem - základní postup

  1. V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do světlé hmoty. Utřeme máslo s cukry do světlé hmoty, přidáme skořici a pečlivě promícháme (já nechávám obvykle pracovat robota, ale jde to i s vařečkou v ruce:o)).
  2. Mouku pečlivě promíchejte s jedlou sodou a bramborovým škrobem a poté ji prosejte do misky. Přidejte všechny sypké ingredience kromě skořice a kakaa.
  3. Přidejte mouku, solamyl, prášek do pečiva a vypracujte těsto, které se nelepí a ani nedrobí). Vše ručně propracovávejte, dokud nezískáte celistvé hladké těsto.
  4. Těsto rozdělte na dvě stejně části. Každou část trochu zploštěte. Do jedné poloviny vmíchejte skořici a do druhé kakao. Poté každé těsto zvlášť propracujte tak, abyste do nich příchuť pěkně rovnoměrně zapracovali. Těsto musí být celistvé, tak dejte zapracovávání trochu času.
  5. Na vále vypracujte těsto a rozdělte je na 2 poloviny. Z těsta tvarujte kuličky, které lehce rozmáčkněte vidličkou, paličkou na maso nebo vámi zvolenými vykrajovátky. Případně můžete tvarovat tvar esíček. Nyní těsto můžeme po několika částech vyválet do dlouhého hada a vytvarovat esíčka nebo použít strojek na vánoční cukroví stejně jako jsme to udělali my.
  6. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Sušenky přendejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C cca 15-20 minut. Předehřej troubu na 180°C. Esíčka pečeme ve vyhřáté troubě, dokud jejich okraje nezrůžoví. Upečená Esíčka nechte vychladnout a můžete je podávat k čaji nebo ke kávě.

Tipy a varianty

Uložení a servírování

Hotové cukroví naskládáme na připravený pečící papír a po ztuhnutí narovnáme do krabice. Jednotlivé vrstvy vždy proložíme ubrousky či mikrotenem. Skladujeme ho v uzavřené krabici. Jen je nech v uzavíratelné dóze uležet. Upečená Esíčka nechte vychladnout a můžete je podávat k čaji nebo ke kávě.

Zablokovaná "Esíčka" - Řešení blokády SI skloubení vlastními silami

Osobní zkušenosti a vylepšení

Mé pátrání po nalezení sušenek, které budou chutnat jako esíčka, neskončilo. Pátrala jsem dál, ptala se a na diskuzím serveru nyx.cz mi bylo porazeno (tímto děkuji od Mar_tina za prvotní tip), že dukátky Magiky von Čáry z jedné z kačeřích kuchařek chutnají po přidání skořice v podstatě stejně jako esíčka. Vyzkoušela jsem a výsledek byl opravdu dobrý a hodně podobný esíčkům, ale těsto se hrozně drobilo a hodně špatně se s ním pracovalo. Takže jsem se jala upravovat a zkoušet a přináším upravený recept. Originální esíčkům jsou opravdu hodně podobné (provedli jsme doma i test!).

Gurmánská rajská polévka

Praktické rady z praxe

Fáze Čas / teplota Poznámka
Předehřátí trouby 160-180 °C Dle receptu 160 °C nebo 180 °C; 180 °C pro rychlejší pečení
Pečení 15-20 minut Pečte do zlatavých okrajů
Chlazení do vychladnutí Nechte na mřížce vychladnout

Rádi pečete sladké? Patří „Esíčka“ mezi vaše oblíbené retro sušenky? Přemýšleli jste někdy, že byste upekli vlastní? Je upéct i doma! Ale upřímně, nečekejte, že budou chutnat úplně stejně jako průmyslově vyráběné - tradiční „Esíčka“ hned jsem se do něj s holkami pustila. upravila a výsledek najdete tady.

Elegantní čokoládové trubičky

Recenze cukroví Liberec a Jablonec

tags: #recept #na #esíčka #v #karamelu #cukroví