Recept: fazole s rajským protlakem
Ačkoliv Itálie bývá synonymem pro pizzu a těstoviny, typickým pokrmem v Toskánsku jsou fazole. Drobné nebo velké bílé máslové fazole nejlépe vyniknou v husté rajčatové omáčce, kterou do sebe vsáknou.
Potřebné suroviny (orientačně)
- fazole (bílé, barevné nebo černé podle chuti)
- rajský protlak nebo konzervovaná rajčata
- máslo, olej
- mouka
- česnek, cibule
- pastinák (volitelně)
- vývar nebo voda
- cukr, sůl, koření podle chuti
- klobása (volitelně)
Příprava omáčky
Na rozpuštěném másle s olejem a kořením osmažíme dorůžova mouku, přidáme protlak s cukrem a ještě krátce za stálého míchání osmažíme. Přilijeme vývar nebo vodu a dobře promícháme, osolíme a povaříme cca 10 minut. Dle chuti případně dosladíme nebo osolíme. Omáčku přelijeme přes cedník, abychom z ní odstranili koření.
Příprava fazolí a zeleniny
Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Pastinák oloupejte a nakrájejte na 2,5cm kousky. Konzervované fazole slijte a propláchněte. Vsypte je k zelenině, přilijte konzervovaná rajčata a dobře promíchejte.
Tipy a varianty
- Dle chuti: papriková, pikantní, moravská... bílé, barevné, černé ...
- Přípravu urychlíte použitím konzervovaných rajčat a fazolí, případně je uvařte zvlášť, kyselost rajčat zpomaluje měknutí fazolí.
- Výraznou chuť vyzrálých rajčat uzemňuje pastinák, který restováním zesládne a omáčce zajistí plnost.
- Vařené přesně podle návodu a byly moc dobré, já bych osobně klobásu ani nemusela.
Zpětná vazba k receptu
- Výborné fazole a skvěle ochucené.
- Prave jsme dojedli a velmi jsme si pochutnali. Dekujeme.
- Výborný recept <:-) .
- Teda, já jsem z tohoto receptu celkem zklamaná :( Výsledek mi skutečně připomíná RAJSKOU S KLOBÁSOU A FAZOLEMI :( nic zvláštního.. Nevím, jaký protlak používali ostatní, ale mně ve výsledku 140g cukru vyšlo jako příliš mnoho..
Krátké shrnutí postupu
- Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Pastinák oloupejte a nakrájejte na 2,5cm kousky.
- Na rozpuštěném másle s olejem a kořením osmažíme dorůžova mouku.
- Přidáme protlak s cukrem a ještě krátce za stálého míchání osmažíme.
- Přilijeme vývar nebo vodu, osolíme a povaříme cca 10 minut; dle chuti případně dosladíme nebo osolíme.
- Omáčku přelijeme přes cedník, abychom z ní odstranili koření.
- Konzervované fazole slijte a propláchněte, vsypte je k zelenině, přilijte konzervovaná rajčata a dobře promíchejte.
| Fáze | Klíčové kroky |
| Příprava zeleniny | Oloupat a nakrájet cibuli, česnek, pastinák |
| Omáčka | Osmažit mouku na másle s olejem a kořením, přidat protlak s cukrem, přilít vývar a povařit 10 min, přecedit |
| Spojení | Přidat fazole a rajčata k zelenině, dobře promíchat |
Zahřívací Kuřecí Fazole
Černé fazole a krása
Tipy pro změkčení fazolí
tags:
#recept #fazole #s #rajským #protlakem
