Recept na snadnou buchtu s pudinkem — babiččin klasický koláč

Prastarý recept, který si mnozí z vás pamatují od babiček nebo maminek z dětství. Je to stará dobrá „nehipsterská“ klasika, k níž se ale čas od času rádi vrátíte. Cílem tohoto návodu je podat maximálně srozumitelně postup a tipy tak, aby i méně zkušení pekaři zvládli lahodnou buchtu s pudinkem doma.

Suroviny a příprava před pečením

Všechny suroviny z lednice vyndejte 30 minut předem. Troubu předehřejte na 175-180 °C. Pekáček nebo formu odpovídajícího rozměru vymažte máslem a vysypte hrubou moukou, případně vyložte pečicím papírem.

Do menší misky připravte také suché ingredience. Smíchejte prosátou mouku s kypřicím práškem a špetkou soli. Moučkový cukr smícháme s polohrubou moukou, vanilkovým cukrem a kypřicím práškem do pečiva.

Připravte rendlík, v němž budete vařit pudink, vlijte do něj 3/4 mléka, přidejte cukr a 1/4 nechte vedle v hrnku, v té později rozmícháte obsah sáčku. V části studeného mléka rozmícháme pudinkový prášek.

Příprava těsta krok za krokem

Do dvou samostatných misek si oddělím žloutky od bílků.
Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu, který nebude z misky klouzat ani vypadávat, když ji otočíte vzhůru nohama nad hlavu. Miskou neklepejte a nechte stranou v pokojové teplotě.
Žloutky ve velké míse šlehejte s cukrem do nadýchané světlé pěny, bude to pár minut trvat. Poté přidejte citronovou kůru, zašlehejte mléko a řepkový olej. Do žloutků přidám moučkový a vanilkový cukr, olej a mléko a vyšlehám metličkou nebo ručním mixérem.
Nakonec do těsta postupně přisypávejte směs mouky, kypřicího prášku a soli a prošlehejte tak, aby vzniklo hladké těsto. Přidám na jemném struhadle Microplane nastrouhanou citronovou kůru a mouku smíchanou s kypřícím práškem.
Nakonec opatrně a ve třech fázích vmíchejte také vyšlehané bílky. Buďte opatrní, těsto jen zlehka převracejte v míse, abyste o veškerou nadýchanost nepřišli.

Vrstvení a pečení

Těsto nalijte do připravené formy. Plech o velikosti přibližně 40 x 30 cm nebo menší vyložím pečicím papírem a naleji na něj těsto. Před nalitím těsta na plech uvaříme ze dvou balíčků pudink, ale jen z cca. 3/4 mléka pro rendlík - dle pokynů na obalu.

nejlepší krémová polévka s kuřecím masem a zeleninou

V rendlíku uvařím vanilkový pudink. Ještě horký uvařený pudink opatrně cik-cak nalijte na těsto. Na těsto navrstvím ještě teplý pudink. Nevadí mi, když zůstanou místa, která pudink nepokryje.

Teď můžete moučník vložit do trouby. Pečte dokud povrch koláče nezezlátne a kontrolní dřevěná špejle nevyjde z těsta čistá, bez drobečků. Bude to trvat přibližně 20-30 minut. Dám péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C na přibližně 25-30 minut. Zda je koláč upečen zkontroluji pomocí špejlí.

Dokončení po upečení

Upečený koláč nechte úplně vychladnout. Pekáč dám na chladné místo, aby se koláč zcela vychladil, a pak na něj navrstvím zakysanou smetanu bez dalšího ochucení. Zakysanou smetanu osladíme vanilkovým cukrem a podle chuti i moučkovým cukrem. Poté si v misce rozmíchejte všechny tři kelímky zakysané smetany tak, aby byla hladká a bez hrudek a rovnoměrně rozetřete na těsto. Snažím se ji pomocí cukrářské špachtle rozetřít po celé ploše buchty.

Varianty a tipy

Těsto můžeme rozdělit na dvě části, kdy druhou ochutíme kakaem a vlijeme cik-cak na plech do prvního dílu těsta.
Pudinky můžeme například uvařit i každý jiný - více barev více chutí.
Tip! Pokud chcete bezlepkovou verzi zkuste upéct s bezlepkovou směsí Zlatá Jizerka, recept by měl fungovat.
Pudink v prášku v receptu od odborníka na výživu a kvalitu potravin? Divíte se? Inu, pudink v prášku je nutričně docela prima sváča. Jedná se zkrátka o malé množství škrobu - tedy těch složitých (komplexních) sacharidů, které máme v jídelníčku rádi. Ve spojení s mlékem na něm není nic nezdravého.
Pokud k němu navíc přidáte pár piškotů, trochu ovoce a netučný tvaroh, máte prima vydatnou svačinku, která navíc dobře zasytí.
Pudink ze žloutků a smetany je skvělá „fajnovka“, kterou je dobré mít v repertoáru a na rodinných oslavách nebo důležitých večeřích ji vytáhnout jako eso z rukávu. Je ale potřeba počítat s tím, že už se jedná o dezert s výrazně větším množstvím tuků a vyšší kalorickou hodnotou.
Na běžné „domácí vaření“ a „svačení“ proto z nutričního hlediska raději vidím vhodně doplněný pudink z prášku, který už takhle nevypadá jako taková ostuda, že?
Jednoduché řezy, které zvládnou i méně zkušení. Těsto jen umícháte, nalijete na něj čerstvě uvařený pudink a společně upečete.

Tuhle bábovku dělám pořád a všichni chtějí recept 😍 Tajemství je v pudinku!

Rychlý přehled časů a teplot

Úkon	Čas / teplota
Příprava surovin (vyndat z lednice)	30 minut předem
Předehřátí trouby	175-180 °C
Pečení	20-30 minut (25-30 min na plechu)
Chlazení před potřením smetanou	do úplného vychladnutí

Chtěla bych se s vámi podělit o recept na snadnou pudinkovou buchtu, kterou si pamatuji z dětství. Recept si sem ukládám trochu i pro sebe a jednou se k němu moc ráda vrátím a překopala ho.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Jednoduché třešňové koláče

tags: #recept #na #snadnou #buchtu #s #pudinkem