Recept: Hovězí dušené v česnekové kapustě

Sychravé vlezlé počasí je tu a sním začíná i moje oblíbené období Eintopfu. Eintopf neboli jídlo z jednoho hrnce/pekáčku je výborný způsob úpravy jídla s minimální náročností a minimem špinavého nádobí. Tentokrát jsem v obchodě natrefila na krásnou kapustu, takže jsem se rozhodla udělat moje oblíbené dušené hovězí na kapustě s brambory.

Ingredience (orientačně)

hovězí maso (na dušení) - nakrájené na kostky
kapusta - nakrájená
brambory (volitelné) - nakrájené na kostky
cibule - nakrájená najemno
česnek - promáčknutý čepelí nože a nasekaný
olej, ghí nebo sádlo na smažení
sůl, pepř a případně další koření podle chuti
voda nebo vývar na podlití

Postup přípravy

Krok 1: Příprava surovin

Všechny ingredience si nakrájíme na stejně velké kostky. Cibuli nakrájejte najemno, česnek promáčkněte čepelí nože a nasekejte na drobné kousky. Hovězí maso nakrájejte na kostky a ochuťte solí a pepřem.

Krok 2: Základ z cibulky a masa

V hrnci rozpalte olej (lze samozřejmě i ghíčko nebo sádlo) a osmahněte na něm nejdříve cibulku. Až začne cibule chytat barvu, přidejte ještě česnek a pochvíli i hovězí maso. Vše dobře promíchejte, spojte a osmahněte, dokud se maso ze všech stran nezatáhne.

Krok 3: Dušení s kapustou

Na vzniklý masový základ nasypeme kapustu a necháme ji „zvadnout“. Na závěr vaření přidejte v posledních pěti minutách kapustu a společně dokončete. Táák a máte hotovo a můžete servírovat.

Krok 4: Podlití, doba dušení a kontrola

Záleží na druhu masa i velikosti kostiček, ale počítejte zhruba s dvěma hodinami dušení. Občas maso zkontrolujte a případně znovu podlejte, aby se nepřipálilo. Nejlepší šťávy docílíte, pokud necháte vodu vždy odpařit téměř celou (tzv. „na závěr“).

Jak připravit hovězí rizoto

Tipy k dochucení a servírování

Pokud bude potřeba, můžete ještě dochutit další solí, pepřem či česnekem.
Brambory můžete přidat společně s masem nebo až později podle toho, jak měkké je chcete mít.
Hovězí patří mezi naše nejoblíbenější druhy mas a dušení zase mezi oblíbenou kuchyňskou úpravu.

Bezpečnost a vhodnost pro děti

Kapusta je vhodná pro děti od 9 měsíců. Pozor na cibuli a česnek - jsou hůře stravitelné a mohou nadýmat, nedávejte je tedy dětem, které ještě nemají tyto potraviny vyzkoušené. Tabulkově se česnek a cibule uvádí od 1 roku, u bezproblémových dětí bych se v malém množství nebála ani dříve. Dětem do 1 roku samozřejmě vynecháme i sůl a koření.

Varianty receptu

Klasičtější varianta: dušené hovězí s kapustou a bramborami jako samostatné jídlo - vše dusíme v jednom hrnci (Eintopf styl).
Silnější vývar: místo vody použijte hovězí vývar pro bohatší chuť.
Máslovější chuť: použijte ghí nebo sádlo místo rostlinného oleje.

Praktické rady

Při osmahnutí masa dbejte, aby se maso ze všech stran zatáhlo - to uzavře šťávy uvnitř.
Občasné podlévání a škrábání dna hrnce pomůže získat karamelizované chutě, které se rozvinou do šťávy.
Nechte vodu podle potřeby odpařit téměř celou, aby šťáva byla bohatá a hustší.

How To Cook Beef And Cabbage Stew Recipe ! -Life as RuDi

Tabulka: Orientační časy přípravy

Činnost	Čas (orientačně)
Příprava surovin (krájení)	15-25 minut
Osmahnutí cibule, česneku a zatáhnutí masa	10-15 minut
Dušení masa	cca 2 hodiny
Konečné dohotovení s kapustou	5-10 minut

Táák a máte hotovo a můžete servírovat - jednoduchý, sytý a domácí pokrm, který zahřeje a nepotřebuje mnoho nádobí ani náročnou přípravu. Vyzkoušejte variace s vývarem, ghí nebo bez česneku pro děti a upravte podle chuti.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #recept #hovězí #dušené #v #česnekové #kapustě