Domácí mandarinkový likér — recept a podrobný návod

Advent je čas, kdy vůně citrusů a koření naplňuje domovy a připomíná, že Vánoce jsou za rohem. Připravit si doma mandarinkový likér je skvělý způsob, jak si zpříjemnit čekání na svátky. Jeho sladká a svěží chuť zahřeje a přinese trochu exotiky do každého zimního večera.

Proč si připravit domácí mandarinkový likér

Domácí mandarinkový likér je lahodný, voňavý a přináší do kuchyně kouzlo adventu. Skvěle se hodí pro posezení s přáteli, do čajů nebo jako ručně vyrobený dárek, který potěší svou osobitostí a autentickou chutí. Díky domácí přípravě máte jistotu, že obsahuje jen kvalitní suroviny, žádné chemické přísady ani přehnanou sladkost.

Suroviny (varianty receptu)

Níže uvádíme několik doporučených poměrů surovin pro různé postupy - od rychlého 15minutového receptu po klasické macerování kůry ve vodce.

Rychlý recept (cca 700 ml)	Klasický macerovaný (cca 2 l)
350 ml čerstvé mandarinkové šťávy (6-8 mandarinek)	20 ks mandarinek (nepovrchově ošetřené)
125 ml vody	1500 ml vodky (40 %)
cca 100 g krystalového cukru	300 g cukru
1 ČL celých klinčeků (10-15 ks)	3 celé tyčinky skořice
250 ml kvalitní vodky nebo bílého rumu	450 ml vody (na sirup)
	Plus vanilka, případně badyán nebo citronová kůra

Příprava - krok za krokem (klasická metoda louhování kůry)

Mandarinky důkladně umyjte v teplé vodě, ideálně pomocí kefky, a dobře je osušte. Tip: k čištění můžete použít jedlou sodu smíchanou s vodou; nezapomeňte pak ovoce opláchnout.
Opatrně z nich ošoupejte kůru. Snažte se z kůry odstranit co nejméně bílé hořké části pod slupkou. Citrusové plody omyjte, osušte a tenkým nožem odstraňte vrchní vrstvu kůry (bez bílé vrstvy).
Kůru nakrájejte na proužky a vložte do velké čisté sklenice nebo láhve. Pokud chcete, přidejte kousky skořice, pár klinčeků nebo hvězdičku badyánu a kousek vanilky.
Zalejte kůru kvalitní vodkou (nebo bílým rumem), dobře uzavřete a uchovávejte na tmavém místě po dobu 2-6 týdnů podle zvolené intenzity. V základním receptu se doporučuje 7 dní, v tradičním postupu až 3 týdny nebo 5-6 týdnů. Občas sklenici protřepejte.
Po uplynutí doby macerace sceďte tekutinu přes jemné sítko nebo gázu, aby zůstala bez kousků kůry a koření.

Příprava mandarinkového sirupu

Mezitím připravte sladký sirup z vymačkané mandarinové šťávy.

Ošoupané mandarinky odšťavte a šťávu přeceďte do hrnce.
Ke šťávě přidejte vodu a cukr; při klasickém receptu se obvykle používá 450 ml vody na 300 g cukru. V rychlém receptu stačí 125 ml vody a cca 100 g cukru.
Směs za stálého míchání zahřejte a vařte 2-10 minut (podle receptu), dokud se cukr nerozpustí a sirup krátce neprojde varem. Pozor: nevařte příliš dlouho, aby se zachovala svěžest mandarinek. Pokud používáte klinčky, nechte je v sirupu, aby uvolnily aroma.
Po uvaření nechte sirup úplně vychladnout na pokojovou teplotu. Před přidáním alkoholu musí být sirup opravdu studený.

Dokončení likéru

Smíchejte precedenou aromatickou vodku s vychlazeným mandarinkovým sirupem podle chuti. Poměry upravte podle požadované síly a sladkosti. V některých receptech se používá poměr takový, že na 500-750 ml alkoholu přidáte stejný nebo mírně menší objem sirupu.
Likér dobře promíchejte nebo fľaši pevně uzavřete a protřepejte. Likér přefiltrujte a stáčejte do suchých skleněných lahví.
Nechte likér odležet alespoň několik dní, ideálně týden, aby se chutě dokonale spojily. Pro intenzivnější a jemnější chuť nechte odležet 2-6 týdnů.

Rychlý 15minutový recept

Pokud chcete likér hned, využijte tento rychlý způsob: do hrnce dejte 350 ml čerstvé mandarinkové šťávy, 125 ml vody, cca 100 g cukru a 1 ČL celých klinček. Zahřejte za stálého míchání, nechte mírně pobublávat 5-10 minut, odstavte a nechte úplně vychladnout. Přidejte 250 ml vodky nebo rumu, přeceďte a nalijte do lahví. Tento likér je po vychlazení hned pitelný, ale ziskne na kvalitě po několika dnech v chladu.

tradiční postup na bezinkový likér

Tipy a varianty

Používejte opravdu kvalitní, chemicky neošetřené mandarinky, protože louhujete jejich kůru.
Pro extra citrusovou vůni přidejte i kousek kůry z chemicky neošetřeného citrónu.
Pro jemnější profil použijte bílý rum místo vodky.
Spolu se skořicí můžete do vodky přidat i hřebíček nebo hvězdičku badiánu.
Pokud jsou mandarinky ošetřeny, před loupáním je důkladně vyčistěte (např. směsí octa a jedlé sody - 1 lžíce octa a 1 lžičky jedlé sody v misce vody; nechte mandarinky 15 minut a poté opláchněte).
Chcete-li krémovou variantu, připravte vedle originálního i krémový sirup (750 ml mléka nebo smetany + 265 g cukru) a smíchejte s částí macerovaného alkoholu.

Jak udělat perfektní vaječný likér? Domácí vaječný likér s námi krok za krokem – zvládne každý!

Servírování a skladování

Likér podávejte dobře vychlazený v malých pohárikoch jako digestív. Můžete ho také přidat do horkého čaje nebo použít jako ochucení vánočních dezertů. Skladujte na tmavém a chladném místě, ideálně v lednici. Jako ručně vyráběný dárek ho nalijte do pěkné lahve a ozdobte štítkem.

Kolik mandarinek a alkoholu budete potřebovat

Na 750-1000 ml alkoholu (slivovice, vodky nebo rumu) budete potřebovat přibližně 15-20 mandarinek v závislosti na velikosti a šťavnatosti. Pokud připravujete rychlý recept, stačí 6-8 mandarinek na 350 ml šťávy.

Užitečné rady

Než přidáte alkohol do sirupu, ujistěte se, že je sirup zcela vychlazený - jinak se část alkoholu odpaří a může dojít ke změně chuti.
Při cedení používejte co nejjemnější sítko nebo gázu, aby byl likér krásně čistý.
Pokud máte rádi méně sladký likér, snižte množství cukru v sirupu podle chuti.
Nejlepší a nejautentičtější chuť získáte ze šťavnatých aromatických mandarinek a nešetřením na kůře - právě ta dodá likéru výraznou svěží vůni.

Domácí mandarinkový likér je malý luxus, kterým můžete potěšit sebe nebo své blízké. Tento mandarinkový likér je plný intenzívnej citrusovej chuti, voňavý po skořici a má nádhernou slnečnú farbu. Perfektne sa hodí ako digestív po dobrom jedle, na prípitok s priateľmi alebo ako originálny, s láskou vyrobený darček.

Návod na přípravu domácího bylinného alkoholu

domácí likér z jalovce

tags: #domáci #mandarínkový #likér #recept