Recept na rozpečený chléb s bylinkami jednoduchý

Trhaný chléb s bylinkovým máslem, česnekem a sýrem podle receptu s postupem. Pečivo, které se netrhá jen rukama, ale i spojuje rodinu u stolu. Pokrm, který připomíná italskou ciabattu a nabízí křupavou krustu spolu s vláčným středicím.

Co je to trhací chléb a proč ho vybrat?

Trhací chléb, označovaný také jako pull-apart bread, je chléb, který se nařeže do mřížky, ale plátky zůstávají pohromadě. Uložení kousků do formy v jedné vrstvě umožňuje víně propojení chutí a vůní během pečení. Chléb je skvělý k polévkám, salátům či jako hlavní hvězda na silvestrovské oslavě.

Ingredience a základní postup

Pro těsto: 300 ml vlažné vody, 2 lžičky sůl, 2 lžíce olivového oleje, 500 g hladké mouky a 30 g čerstvého droždí. Dále 120 g másla, 2 prolisované stroužky česneku a 200 g nasekaných bylinek dle chuti (tymián, pažitka, bazalka, rozmarýn). 200 g strouhaného parmazánu a volitelné komponenty jako piniové oříšky pro dochucení. Základní kvásek připravíme smícháním droždí s mlékem, cukrem a trochou mouky a necháme na teplém místě vzejít.

Pro náplň: 120 g másla pokojové teploty, 2 prolisované Stroužky česneku, 200 g bylinek (dle chuti), 200 g strouhaného parmazánu. Máslo se česnekem pořádně prošlehá a spojí s bylinkami; směs se rozdělí a použije do vrstvení těsta.

Postup krok za krokem

Do mísy nalijte vlažné mléko spolu s vlažnou vodou, přidejte droždí, cukr, olivový olej - vše promíchejte a nechte 5 minut odpočinout.
Po 5 minutách přidejte mouku se solí a důkladně vyhněte do hladkého nelepivého těsta. Pokud těsto lepí, doplňte malé množství mouky.
Těsto nechte kynout na teplém místě 90 minut pod čistou utěrkou.
Mezitím připravte náplň: změklé máslo smíchejte s prolisovaným česnekem a nasekanými bylinkami, dochuťte solí a nechte odležet.
Vykynuté těsto jemně prohněťte, rozdělte na dvě části a na pomoučené ploše vyválejte na čtverec cca 30×30 cm. Každý čtverec potřete polovicí bylinkového másla a posypte polovicí strouhané mozzarelly.
Těsto nakrájejte na 3 pásy, tyto pásy na 3 čtverce, a tyto 9 čtverců vložte do formy a vrstvěte je na sebe. Postup opakujte i s druhou polovinou těsta.
Chlebíček posypte parmazánem a případně piniovými oříšky. Nechte kynout dalších 40 minut a mezitím si vyhřejte troubu na 190 °C.
Pečte v troubě asi 45-50 minut do zlatohněda. Po upečení nechte chléb krátce vychladnout a teplý i s utěrkou zabalte, aby zůstal vláčný.

Alternativní varianty a doplnění náplně

Pokud máte více času, můžete připravit vlastní kynuté těsto a do něj přidat špenát se česnekem a krémovým sýrem, případně do náplně doplnit jalapeños, uzenou papriku či chilli vločky pro pikantní verzi. Můžete vyzkoušet i rajčatovou salsu jako doprovodnou omáčku pro svěží chuťový akcent.

Kvalita Toustového Chleba

Rychlá verze pro každodenní použití

Jako rychlou verzi lze použít připravené těsto a postupovat podle uvedeného principu vrstvení s máslem a bylinkami, pečením a poté doplnit sýrem. Dobrým tipem je použít formu o rozměrech cca 12×26 cm a nechat těsto krátce dokynout, aby se chléb neatakoval příliš mokrým tukem.

Praktické tipy pro dokonalý výsledek

Pracujte s vlažnými tekutinami, aby kvásek dobře vzejítel.
U těsta dbejte, aby nebylo příliš lepivé; případné doplnění mouky je v pořádku.
Máslo s bylinkami připravujte řádně dochucené, aby se chutě prolnuly s těstem během pečení.
Trvanlivost trhacího chleba je lepší, pokud ho sníte čerstvý, ale zvláční i druhý den, pokud jej správně skladujete.

Historie a kontext receptu

Tento recept kombinuje tradiční prvky bylinkového másla a sýrové náplně s technikou trhacího chleba, která pochází z americko-italské inspirace. Každé sousto spojuje vůně bylinek, česneku a sýra a vytváří jedinečnou atmosféru pro rodinné setkání u stolu.

Trhaný chléb s česnekovým máslem - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tabulka - seznam surovin a jejich množství

Složka	Množství
Hladká mouka	500 g
Vlažná voda	300 ml
Vlažné mléko	360 ml
Droždí	30 g čerstvé
Sůl	2 lžičky
Olivový olej	1 lžíce
Máslo	200 g
Česnek	4 stroužky
Bylinky (tymián, pažitka, bazalka, rozmarýn)	200 g
Parmazán	250 g

Chlebíčková forma o velikosti 12×26 cm je vhodná pro dokynutí a následné pečení. Po upečení chléb vyberte a nechte zchladnout pod utěrkou, aby si zachoval vláčnost.

Kváskový chléb – recept a složení

Složení a nutriční hodnoty toustového chleba Tesco

tags: #recept #na #rozpečený #chléb #s #bylinkami