Jak sterilovat naložená vařená vejce — podrobný návod a tipy

Nakládaná vejce milují v Asii i Austrálii a nechybí ani v hospodě U Vočka v seriálu Simpsonovi. Když už, tak v Česku se vajíčka nakládají do podobného nálevu jako na okurky nebo podobným stylem jako utopenci, a oblíbenou doplňkovou ingrediencí je taky česnek. Nakládaná vejce chutnají skvěle samotná, ale i jako příloha k listovým a zeleninovým salátům.

Proč naložená vejce?

Na rozdíl od utopenců nebo naloženého hermelínu jsou tato vejce mnohem zdravější. A uleví prý i při kocovině. Vejce můžeme pro jejich bohaté množství vitamínů a minerálů zařadit s přehledem mezi superpotraviny. Z vitamínů vejce obsahují A, B6, B12, D, E a K a z minerálů zejména železo, zinek, fosfor a draslík. Pokud vám nevadí si za vajíčka trochu připlatit, doporučuji kupovat pouze čerstvá vejce z ekologického chovu.

Co budete potřebovat (základní suroviny)

Jak správně uvařit vejce natvrdo (důležité pro úspěšné nakládání)

Pro začátek doporučuji nepoužívat úplně čerstvá vejce, ale ta, která máte už pár dní v ledničce. Půjdou totiž lépe oloupat. Vejce před uvařením vyndejte z lednice a počkejte, dokud nebudou mít pokojovou teplotu. Zabráníte tak teplotnímu šoku.

Vejce vložte do vroucí vody, 10 minut povařte a poté ihned propláchněte studenou vodou. Po uvaření vajec vodu slijte a okamžitě zalijte studenou vodou - přerušíte tím proces varu. Můžete klidně přihodit i kostky ledu. Chvíli je tak nechte a teprve po pár minutách začněte vajíčka loupat.

Vyšší efektivita při loupání

„Nejnáročnější“ částí celého procesu je loupání většího množství vajec a celkově oloupání vajíčka tak, aby se se skořápkou netrhaly i kousky bílku. A nyní už se dostáváme k naší vychytávce - uvařená vejce vložte do uzavíratelné nádoby a zalijte vodou. Nádobu zavřete a chvíli s ní třeste, aby skořápky popraskaly.

tradiční italská pečená rajčata

Postup naložení (krok za krokem)

  1. 01 Vejce uvaříme natvrdo. Vložíme je do hrnce se studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Uvařená vejce necháme vychladnout a oloupeme.
  2. 02 Do sklenice postupně skládáme část cibule nakrájené na nudličky, 2-3 vařená vejce, opět cibuli, česnek nakrájený na plátky, pálivé papričky, menší celé, větší nakrájíme, opět vejce a pokračujeme, až spotřebujeme všechny suroviny. Lehce přimáčkneme a zasypeme kari.
  3. 03 Do hrnce nalijeme vodu, jablečný ocet, trochu cukru, divoké koření a sůl, přivedeme k varu a necháme několik minut provařit. Vroucí zálivku nalijeme do sklenice s připravenými vejci, sklenici uzavřeme a vložíme do lednice. Takto připravená vejce vydrží maximálně měsíc, ale po třech dnech už můžeme podávat.

Varianty láků a dochucení

Způsobů dochucení nakládaných vajec existuje opravdu nespočet. Například čínský, kde se do nálevu přidává sójová omáčka a sypaný černý čínský čaj. Z koření se tam dává třeba badyán, skořice, hřebíček, sečuánský pepř a fenykl. Zajímavý je také japonský způsob, kde se k vajíčkům přidává pažitka, červená paprika, sójová omáčka, šťáva z citronu a sezamová semínka.

PRIMA TIP: Vejce můžete obarvit a dochutit mletým kari, kurkumou či směsí koření tandoori masala. Například recept: Nakládaná vejce v sójové omáčce - jemně slaná a pikantní vajíčka na asijský způsob se skvěle hodí do domácího ramenu, k asijským rýžovým jídlům nebo jen tak jako chuťovka.

Klasický recept podobný utopencům

Já mám pro vás o něco klasičtější recept, který je velmi podobný utopencům. Postup: Nejprve uvařte lák. Všechny ingredience kromě vajíček a cibule dejte do hrnce a vařte 15 minut. Oloupaná vajíčka na několika místech propíchejte vidličkou, aby mohl lák dovnitř, a cibuli nakrájejte na proužky. Vejce a cibuli vložte natěsno do sklenice, ale pozor, aby se vajíčka nerozmačkala. Zalijte je horkým nálevem.

Rychlé tipy a triky

Další použití a inspirace

Skotská vejce jsou skvělý recept, jak zužitkovat vařená vejce z Velikonoc nebo se vám jen doma nahromadilo víc vajíček - uvařená vejce totiž stačí obalit do masové směsi a usmažit. Nakládaná vejce chutnají skvěle samotná, ale i jako příloha k listovým a zeleninovým salátům. Postup: Nakrájejte si chilli papričku a zázvor na malé kousky. Smíchejte vše kromě vajíček v dostatečně velké míse nebo v hrnci, kde budete vajíčka marinovat. Vložte vajíčka do nálevu a zajistěte, aby byla celá ponořená. Můžete použít třeba malý talířek, který je zatíží. Vajíčka nechte takto marinovat aspoň 6 hodin, nebo lépe přes noc.

Praktické situace, kdy se nakládaná vejce hodí

Jak udělat pošírované ztracené vejce

Bezpečnost a trvanlivost

Takto připravená vejce vydrží maximálně měsíc, ale po třech dnech už můžeme podávat. Vroucí zálivku nalijeme do sklenice s připravenými vejci, sklenici uzavřeme a vložíme do lednice. Až sklenice zcela vychladne, přesuňte ji do lednice.

Zdravý řepný kvas

Fáze Doba Poznámka
Vaření vajec cca 10 min Vložit do vroucí vody, po uvaření zchladit
Příprava láku 5-15 min Podle receptu (krátký nebo provařený lák)
Marinování v lednici min. 2-3 dny Po 3 dnech vhodné k podávání, trvanlivost do měsíce

Připravili jsme pro vás 3 výborné recepty na nakládaná vajíčka, které se opakují na kulinářských webech a lidé si je chválí v diskusích. Doufám, že to bude inspirací pro někoho, já jsem tomu moc nevěřila, zdálo se mi to dost podivné. Na chlebíčkách je to moc fajn, ta nakyslost vajíček je skvělá.

Tipy pro dokonalou rýži

tags: #jak #sterilovat #naložená #vařená #vejce