Jak sterilovat naložená vařená vejce — podrobný návod a tipy

Nakládaná vejce milují v Asii i Austrálii a nechybí ani v hospodě U Vočka v seriálu Simpsonovi. Když už, tak v Česku se vajíčka nakládají do podobného nálevu jako na okurky nebo podobným stylem jako utopenci, a oblíbenou doplňkovou ingrediencí je taky česnek. Nakládaná vejce chutnají skvěle samotná, ale i jako příloha k listovým a zeleninovým salátům.

Proč naložená vejce?

Na rozdíl od utopenců nebo naloženého hermelínu jsou tato vejce mnohem zdravější. A uleví prý i při kocovině. Vejce můžeme pro jejich bohaté množství vitamínů a minerálů zařadit s přehledem mezi superpotraviny. Z vitamínů vejce obsahují A, B6, B12, D, E a K a z minerálů zejména železo, zinek, fosfor a draslík. Pokud vám nevadí si za vajíčka trochu připlatit, doporučuji kupovat pouze čerstvá vejce z ekologického chovu.

Co budete potřebovat (základní suroviny)

Jak správně uvařit vejce natvrdo (důležité pro úspěšné nakládání)

Pro začátek doporučuji nepoužívat úplně čerstvá vejce, ale ta, která máte už pár dní v ledničce. Půjdou totiž lépe oloupat. Vejce před uvařením vyndejte z lednice a počkejte, dokud nebudou mít pokojovou teplotu. Zabráníte tak teplotnímu šoku.

Vejce vložte do vroucí vody, 10 minut povařte a poté ihned propláchněte studenou vodou. Po uvaření vajec vodu slijte a okamžitě zalijte studenou vodou - přerušíte tím proces varu. Můžete klidně přihodit i kostky ledu. Chvíli je tak nechte a teprve po pár minutách začněte vajíčka loupat.

Vyšší efektivita při loupání

„Nejnáročnější“ částí celého procesu je loupání většího množství vajec a celkově oloupání vajíčka tak, aby se se skořápkou netrhaly i kousky bílku. A nyní už se dostáváme k naší vychytávce - uvařená vejce vložte do uzavíratelné nádoby a zalijte vodou. Nádobu zavřete a chvíli s ní třeste, aby skořápky popraskaly.

tradiční italská pečená rajčata

Postup naložení (krok za krokem)

  1. 01 Vejce uvaříme natvrdo. Vložíme je do hrnce se studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Uvařená vejce necháme vychladnout a oloupeme.
  2. 02 Do sklenice postupně skládáme část cibule nakrájené na nudličky, 2-3 vařená vejce, opět cibuli, česnek nakrájený na plátky, pálivé papričky, menší celé, větší nakrájíme, opět vejce a pokračujeme, až spotřebujeme všechny suroviny. Lehce přimáčkneme a zasypeme kari.
  3. 03 Do hrnce nalijeme vodu, jablečný ocet, trochu cukru, divoké koření a sůl, přivedeme k varu a necháme několik minut provařit. Vroucí zálivku nalijeme do sklenice s připravenými vejci, sklenici uzavřeme a vložíme do lednice. Takto připravená vejce vydrží maximálně měsíc, ale po třech dnech už můžeme podávat.

Varianty láků a dochucení

Způsobů dochucení nakládaných vajec existuje opravdu nespočet. Například čínský, kde se do nálevu přidává sójová omáčka a sypaný černý čínský čaj. Z koření se tam dává třeba badyán, skořice, hřebíček, sečuánský pepř a fenykl. Zajímavý je také japonský způsob, kde se k vajíčkům přidává pažitka, červená paprika, sójová omáčka, šťáva z citronu a sezamová semínka.

PRIMA TIP: Vejce můžete obarvit a dochutit mletým kari, kurkumou či směsí koření tandoori masala. Například recept: Nakládaná vejce v sójové omáčce - jemně slaná a pikantní vajíčka na asijský způsob se skvěle hodí do domácího ramenu, k asijským rýžovým jídlům nebo jen tak jako chuťovka.

Klasický recept podobný utopencům

Já mám pro vás o něco klasičtější recept, který je velmi podobný utopencům. Postup: Nejprve uvařte lák. Všechny ingredience kromě vajíček a cibule dejte do hrnce a vařte 15 minut. Oloupaná vajíčka na několika místech propíchejte vidličkou, aby mohl lák dovnitř, a cibuli nakrájejte na proužky. Vejce a cibuli vložte natěsno do sklenice, ale pozor, aby se vajíčka nerozmačkala. Zalijte je horkým nálevem.

Rychlé tipy a triky

Další použití a inspirace

Skotská vejce jsou skvělý recept, jak zužitkovat vařená vejce z Velikonoc nebo se vám jen doma nahromadilo víc vajíček - uvařená vejce totiž stačí obalit do masové směsi a usmažit. Nakládaná vejce chutnají skvěle samotná, ale i jako příloha k listovým a zeleninovým salátům. Postup: Nakrájejte si chilli papričku a zázvor na malé kousky. Smíchejte vše kromě vajíček v dostatečně velké míse nebo v hrnci, kde budete vajíčka marinovat. Vložte vajíčka do nálevu a zajistěte, aby byla celá ponořená. Můžete použít třeba malý talířek, který je zatíží. Vajíčka nechte takto marinovat aspoň 6 hodin, nebo lépe přes noc.

Praktické situace, kdy se nakládaná vejce hodí

Jak udělat pošírované ztracené vejce

Bezpečnost a trvanlivost

Takto připravená vejce vydrží maximálně měsíc, ale po třech dnech už můžeme podávat. Vroucí zálivku nalijeme do sklenice s připravenými vejci, sklenici uzavřeme a vložíme do lednice. Až sklenice zcela vychladne, přesuňte ji do lednice.

domácí šunka naložená v koření

Fáze Doba Poznámka
Vaření vajec cca 10 min Vložit do vroucí vody, po uvaření zchladit
Příprava láku 5-15 min Podle receptu (krátký nebo provařený lák)
Marinování v lednici min. 2-3 dny Po 3 dnech vhodné k podávání, trvanlivost do měsíce

Připravili jsme pro vás 3 výborné recepty na nakládaná vajíčka, které se opakují na kulinářských webech a lidé si je chválí v diskusích. Doufám, že to bude inspirací pro někoho, já jsem tomu moc nevěřila, zdálo se mi to dost podivné. Na chlebíčkách je to moc fajn, ta nakyslost vajíček je skvělá.

Zdravý řepný kvas

tags: #jak #sterilovat #naložená #vařená #vejce