Copyright © pohodanovapec.cz 
„Fajitas“ - už název zní dobře. Ještě lépe tohle mexické jídlo vypadá. A chuť? Tak ta je ze všeho nejlepší. Člověk by nevěřil, že tuhle efektivní a efektní hostinu zvládne rodině připravit do půl hodiny. To, co dělá z fajitas takovou bombu, je marináda na maso, resp. dobře marinované maso v nabombené marinádě. U paprik s cibulí se žádné velké dochucení nekoná. Fajitas se podává v nažhavené litinové pánvi, takže jídlo můžete vnímat i sluchem, protože směs tak uvnitř “ševelí”.
Around the pan you can set sides and toppings - ideally tortillas or rice, salsa and sour cream, avocado or guacamole, limes and cilantro. Sharing such a dish becomes a pleasant event at home that you’ll happily repeat. If you don’t have such a pan, don’t despair. A baking dish or roasting pan will do. Let it warm in the oven for a while and then transfer the sautéed vegetables with the meat inside. It will hold the heat nicely for the entire meal.
Připravte marinádu na maso - ve větší míse promíchejte limetkovou a ananasovou šťávu, olivový olej, worcester, najemno nasekaný česnek, římský kmín, uzenou papriku, oregano, pepř a chilli podle chuti. Maso ponořte do marinády a nechte přes noc přikryté fólií marinovat. Půl hodiny před opékáním promíchejte s větší špetkou soli a nechte při pokojové teplotě. Troubu předehřejte na 150 °C a vložte dovnitř pekáček. Maso vyndejte z marinády a položte na rozpálenou pánev. Opékejte 5 minut z jedné strany a cca 3 - 4 minuty ze strany druhé. Marinádu, která vám zbyla, vlijte do pekáčku v troubě. Vložte do něj i maso a pečte asi 15 minut. Případně můžete použít pánev s kovovou nebo odnímatelnou rukojetí, kterou lze vložit do trouby.
Papriky a cibuli nakrájejte na slabé nudličky. V pánvi rozehřejte asi trochu oleje. Zeleninu vsypte do pánve, osolte a za občasného míchání opékejte asi 5 minut. Zelenina se lépe opeče, pokud ji budete připravovat po částech - stačí nadvakrát. Před servírováním nakrájejte maso na plátky. Podávejte s horkou zeleninou, avokádem nebo s guacamole, s tortillami nebo rýží, rajčatovou salsou, zakysanou smetanou a čerstvým koriandrem.
Datlová rajčata přepůlíme a semínka vytlačíme. Rajčata nakrájíme na jemné kostičky a přidáme je k avokádu. Před grilováním kuřecí prsíčka osušíme a necháme je ohřát na pokojovou teplotu. Grilovací tál rozpálíme, potřeme špekem a kuřecí prsa spolu se zeleninu grilujeme dozlatova. Tortilly krátce prohřejeme na grilu.
01 V misce smícháme sůl, sušený česnek, římský kmín, oregano, černý pepř a pálivou papriku. Připravenou směsí nakořeníme maso, zakápneme olejem a grilujeme nepřímo v grilu 15-20 minut. 02 Do pánve vhodné do grilu nalijeme trochu oleje, přidáme cibuli nakrájenou na nudličky, osolíme, opepříme a orestujeme. 03 Po chvíli přidáme také papriku na nudličky a podusíme doměkka. Hotovou zeleninu zakápneme limetkou. 04 Grilované maso nakrájíme na plátky a podáváme s dušenou zeleninou, grilovanými tortillami, oloupaným a na měsíčky nakrájeným avokádem, zakysanou smetanou, rajčatovou salsou a měsíčky limetky.
Limetky nepodávejte jen tak. Rozkrojte je napůl a dejte je na minutu na gril řezem dolů. Cukry v nich karamelizují, limetka pustí víc šťávy a získá lehce uzený podtón. Fajitas jsou rychlý oběd se zaručeným úspěchem. Když si naložíte maso den předem, je o to chutnější. Tortilly dnes dostanete běžně v supermarketech. Salsa se skloňuje ve všech pádech, chutích a úpravách po celém Mexiku. Lahodné a osvěžující. Jednoduše super omáčky.
Při výběru avokáda buďte obezřetní, na našem trhu mají někdy tvrdost balvanu. Dovážejí se sem totiž často podtržená a nedozrálá. Při nákupu je proto opatrně zmáčkněte, měly by lehce povolit a poddat se. Nikdy nekupujte načernalé plody.
Postup v krátkém shrnutí: kuřecí maso nakrájíme na dlouhé pruhy, marinujeme ve směsi limetkové šťávy a kůry, soli, kajenského pepře, oregána, cukru a skořice a necháme nejlépe přes noc odležet. Cibuli a papriky očistíme a nakrájíme na dlouhé silné pruhy. Marinované kuřecí maso opečeme na oleji společně s nakrájenými paprikami a cibulí. Tortilly ohřejeme buď krátce na rozehřáté pánvi, nebo ve více kusech zabalené v alobalu v troubě. Pečené maso vložíme do teplých tortill a podáváme se salsou a guacamole, případně s bazálními doplňky.
Copyright © pohodanovapec.cz
