Copyright © pohodanovapec.cz 
Fenykl je v regálech se zeleninou často opomíjený. Škoda! Je totiž výtečný, výrazný a osvěžující. Vůní připomíná pendrek, dá se dusit, zapékat, plnit, ale chutný je i za syrova. Pomůže od pocitu plného žaludku a nadýmání, posiluje imunitní systém a obsahuje vitamin C. Vyzkoušejte salát, který rád připravuje i Jamie Oliver. Je svěží a netradiční, skvěle se hodí třeba k rybě nebo k exotickým pokrmům.
Pokud chcete, aby vámi připravené jídlo mělo maximálně podobnou chuť, aroma i konzistenci jako když vaří Jamie Oliver, používejte kvalitní potraviny i ostatní ingredience a také vhodné kuchyňské vybavení a potřeby. My při přípravě nepoužíváme klasický nůž na krájení, ale mandolínu. Člověk si tam může nastavit opravdu tenký řez a tak je možné zeleninu, v našem případě fenykl, nakrájet opravdu na tenké plátky. To bylo za nás jedno z nejlepších rozhodnutí co si do kuchyně pořídit, práci v kuchyni nám to opravdu dost ulehčuje.
Očistěte fenykl a rozkrájejte jej na čtvrtiny, z ředkviček odkrojte listy. Obojí vložte do kuchyňského robotu, nastrouhejte a nasypte do velké mísy. Z fenyklu odkrojte kořeny, rozkrojte a nastrouhejte na tenké plátky (nejlépe to jde v robotu), stejně tak řapíkatý celer a omytý citron (i se slupkou). Nakrájejte mátu a vše rukama promíchejte.
Fenykl ideálně pomocí struhadla nastrouhejte na velmi tenké plátky. My při přípravě nepoužíváme klasický nůž na krájení, ale mandolínu. Člověk si tam může nastavit opravdu tenký řez a tak je možné zeleninu, v našem případě fenykl nakrájet opravdu na tenké plátky.
Vymčkejte do ní šťávu z citronu, přidejte 2 pořádná přihnutí extra panenského olivového oleje, špetku soli a pepře a rukama vše promačkejte a promíchejte. Smíchejte všechny ingredience potřebné pro vytvoření zálivky a přelijte přes salát a dobře promíchejte. Citrónu dejte podle chuti, osolte a opepřete, promíchejte a ochutnejte.
Salát se velmi hodí např. k rybě. U nás to máme pěkně rozdělené - Marika moc maso nejí a já si ho zas na druhou stranu moc rád dám. Vždy si k tomu uděláme několik druhů příloh, abychom uspokojili své namlsané chuťové pohárky. A pokud se jedná o salát, naší oblíbenou surovinou do salátů je právě fenykl. Člověk s ním může kouzlit a upravit ho na tisíce různých způsobů.
Řekněte sami, že byste na svém stole nechtěli mít tuhle krásnou porci salátu. Můžeme to vše sníst a nemusíme nic vyhazovat - např. z ředkvičky použijeme i tu zelenou část, akorát si ji očistíme od těch ošklivějších lístků. Není na nich nic špatného - účel uschováme také odříznutý vršek; bylinkovou chocholku si taky ponecháme.
| Ingredience | Množství (orientačně) |
|---|---|
| Fenykl (bílá část) | 2-3 bulvy |
| Řapíkatý celer | 1-2 stonky |
| Citron (i se slupkou) | 1 ks |
| Extra panenský olivový olej | 2-3 lžíce |
| Máta | malá hrst |
| Piniové oříšky (volitelné) | 1-2 lžíce |
| Sůl a pepř | podle chuti |
Připravíte-li tento salát podle těchto kroků, dostanete svěží a aromatický doplněk k mnoha jídlům. Pokud jste fenykl nikdy nepoužili, doporučujeme zkusit přesně tento jednoduchý Jamieho styl - jde o skvělý způsob, jak poznat jeho chuť a vůni.
Copyright © pohodanovapec.cz
