Copyright © pohodanovapec.cz 
Filírovaný hovězí flank steak s teriyaki omáčkou je lahodný a šťavnatý pokrm, který si můžete snadno připravit doma. Flank steak je vyzrálé kvalitní maso ideální k minutkové přípravě, které se nejlépe vychutná růžové a zachová si tak svou přirozenou chuť i šťavnatost. Jeho příprava vyžaduje pouze základní ingredience a několik úkonů, díky kterým vznikne jemně nakrájený steak s výraznou chutí a atraktivní kůrkou z teriyaki omáčky.
Pro přípravu steaků a příloh vám pomohou následující odměrky:
Nejprve steak vyndejte z lednice alespoň hodinu před grilováním, aby mělo maso pokojovou teplotu. Očistěte flank steak od všech nežádoucích blan a položte ho na plech nebo talíř. Potřete steak česnekem a olivovým olejem, osolte a opepřete z obou stran.
Předehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Na rozpálenou pánev vložte steak a potřete ho trochou teriyaki omáčky. Grilujte steak do středně propečené úrovně, přibližně 6 minut z každé strany. Po ugrilování steak odložte stranou a nechte maso odpočinout asi 15 minut, aby se všechny šťávy uvnitř rovnoměrně rozložily.
Flank steak můžete také připravovat v troubě: potřete maso olejem, osolte jemnou solí, potřete dijonskou hořčicí a posypte čerstvě mletým pepřem. Poté vložte steak do trouby předehřáté na 150 °C a pečte, dokud vnitřní teplota uprostřed masa nedosáhne 52 °C. Poté maso vyjměte a nechte dojít na 54 °C. Takto připravený steak krájejte velmi ostrým filetovacím nožem na co nejtenčí plátky podél vláken (filírujte).
grilovaný flank steak s pečenými bramborami
Jako přílohu podávejte restovanou zeleninu, která dodá pokrmu svěžest a barvitost. Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a máslo na středně vysoký plamen. Přidejte na kousky nakrájenou papriku, cuketu a cibuli. Za stálého míchání zeleninu opékejte přibližně 5 minut, dokud nezměkne, ale stále si zachová příjemnou strukturu.
Je ideální použít zeleninu přímo z farmy, protože čerstvost výrazně ovlivňuje celkovou chuť jídla.
Steak nakrájejte na velmi tenké plátky přesně podél vláken masa. Tento postup, známý jako filírování, je klíčem k dosažení měkké textury a ještě lepší chuti steaků. Díky filírování se maso lépe žvýká a zachová si šťavnatost.
Podávejte steak s připravenou restovanou zeleninou a případně doplňte o dipy nebo ochucené oleje, například tzatziki s česnekem a koprem nebo ochucený olivový olej s citronem a tymiánem.
| Živina | Množství |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycené tuky | 12 g |
| Bílkoviny | 51 g |
| Sacharidy | 13 g |
| Vlákno | 4 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodík | 1022 mg |
| Cukr | 6 g |
Copyright © pohodanovapec.cz
