Jak používat silikonové formičky na cukroví

Pečení vánočního cukroví patří v Česku k nejkrásnějším tradicím. Dnes si však můžeme tradici užít s menší námahou.

Proč volit silikonové formy

Silikonové formy na pečení si v posledních letech získaly velkou oblibu mezi domácími i profesionálními cukráři. Silikon je moderní materiál a usnadní vám práci s těstem. Silikonové formy mají řadu výhod, díky kterým jsou skvělým pomocníkem v kuchyni - jsou lehké, nepřilnavé, snadno se čistí a skladují. Silikon je velmi praktický a oblíbený materiál. Silikonové formy jsou mimořádně univerzální. Kromě pečení v troubě je můžete použít i v mikrovlnné troubě, mrazáku, lednici nebo dokonce na ztuhnutí čokolády a želé.

Hlavní předností silikonových forem je jejich přirozeně nepřilnavý povrch, díky kterému upečené moučníky snadno vyklopíte bez lámání a trhání. Díky měkkosti a pružnosti se formy snadno skladují. Silikon je odolný až do + 230 °C, nepřejímá pachy, snadno se čistí a je absolutně zdravotně nezávadný.

Co lze v silikonových formách péct

Do silikonových forem můžete použít téměř jakékoli těsto, od piškotových a třených, přes kynutá, perníková, brownies, až po těsta na slané pečivo. Těsta jako bábovky, dortové korpusy, muffiny, cupcakes nebo řezy připravíte v silikonové formě bez problémů. Silikonové formy na muffiny a cupcakes jsou velmi oblíbené. Skvěle se hodí i na nepečené dezerty, například želé, panna cotty, mousse cake, zmrzliny nebo čokoládové pralinky.

Silikonové formičky na vánoční cukroví nahrazují v posledních letech klasické vyklápěcí a vykrajovací formičky. Hromadné formy vám usnadní práci, kdy najednou vytvoříte 30 a více kusů vanilkových rohlíčků, věnečků, košíčků a dalších druhů cukroví. Díky silikonovým formám na pracny, rohlíčky a ořechy si tuto tradici užijete bez starostí, které kdysi přinášely plechové formičky.

Orion formičky na vejce: Recenze

Příklady použití při vánočním pečení

Vanilkové rohlíčky jsou klasikou, bez které si Vánoce neumíme představit. Praktická silikonová forma na rohlíčky, Vám usnadní práci při pečení tohoto nejoblíbenějšího pečeného Vánočního Cukroví. Silikonová forma na pečení například tolik oblíbených Vanilkových rohlíčků, je oblíbenou formou z mnoha důvodů. Díky silikonové formě upečete najednou 15 stejných vanilkových rohlíčků. Na formě je 18ks rohlíčků o velikosti přibližně 5,5cm. Rozměr celé formy je cca 28,5x19,4cm.

Stejně můžete postupovat při pečení tradičních ořechů nebo praciček. Po dlouhém přemýšlení jsem si konečně pořídila silikonovou formu na ořechy. Ořechy patří u nás doma k jednomu z nejoblíbenějších cukroví a nesmí na vánočním stole nikdy chybět. Jako první jsem ve formě pekla "světlé ořechy". Obvykle peču ořechy kolem 15 minut.... paráda... ořechy se z formy vyklápěly jedna radost... stačí jen trošku ohnout formu a ořechy pomalu vyskakují samy... A protože světlé ořechy byly úspěšně upečeny, přišly na řadu ještě ořechy tmavé.

Pro přípravu vánočních perníčků nebo tradičních lineckých koleček doporučujeme silikonový vál spolu se silikonovým válečkem. Těsto se vám nebude lepit, stačí pouze lehce podsypat.

Praktické tipy před pečením

  1. Před prvním použitím silikonovou formu důkladně umyjte teplou vodou a saponátem.
  2. Ve většině případů není nutné silikonovou formu vymazávat, protože těsto se k ní nepřichytává. Silikonovou formu nevymazávejte, není to potřeba, naopak by se mohla stát více lepivou.
  3. U velmi jemných těst však může být vhodné formu lehce potřít olejem, máslem nebo jiným tukem.
  4. Silikonové formy jsou pružné, proto je vždy postavte na pevný plech, rošt nebo tác ještě před naplněním těstem. Proveďte to tak, že si připravíte plech, na něj dáte prázdnou formu, a pak do ní přesunete těsto.
  5. Vždy dodržujte maximální teplotu doporučenou výrobcem, která se pohybuje většinou mezi 220-230 °C.
  6. Pokud pečete podle klasického receptu, dobu pečení raději zkontrolujte špejlí a případně přidejte 5-10 minut oproti kovové formě, protože silikon vede teplo o něco pomaleji.

Údržba a čištění

Čištění silikonových forem je jednoduché, protože je lze mýt ručně i v myčce nádobí. Čištění nikdy neodkládejte a zbytky jídla v nich nenechávejte uležet. Ihned formy umyjte. Můžete je mýt v myčce i ve dřezu s horkou vodou běžným přípravkem na nádobí. Obvykle se těsto na silikon nelepí a upečené cukroví krásně vyklopíte. Toho se zbavíte pomocí horké vody. Do dřezu nalijtte velmi horkou až vařící vodu. Přidejte do ní alespoň lžíci odmašťovacího prostředku na mytí nádobí a dobře směs promíchejte. Formu ponořte do lázně, a nechte ji odmáčet alespoň půl hodiny. Vodu vypusťte, přilijte novou lázeň a znovu pár kapek přípravku na nádobí. Vše promíchejte a měkkou houbičkou formu vymyjte. Ani nyní nepoužívejte ostrou část houbičky.

Formu jsem den před pečením pečlivě umyla a nechal oschnout. Důležité také je, abyste formu potom uklízeli čistou a vyschlou. Nechte formu doschnout na vzduchu i několik hodin.

Kovové formičky na vejce: návod k použití

Bezpečnost a volba kvalitních forem

Ne všechny silikonové formy jsou stejně kvalitní. Levnější varianty mohou obsahovat příměsi plastů, které snižují jejich životnost a mohou uvolňovat nepříjemné pachy při pečení. Pokud plánujete nákup silikonových forem, doporučuje se vybírat ty z kvalitního potravinářského silikonu od ověřených výrobců. Ano, pokud kupujete formy s označením „pro potravinářské účely“ a ideálně s certifikací, je silikon zdravotně nezávadný. Kvalitní formy na cukroví značek Ibili, Mastrad nebo Silikomart u nás pořídíte za výhodné ceny.

Nesmí se používat s ostrými předměty, forma by se mohla poškodit/proříznout. Problém ale nastává v kontaktu s ostrými předměty. Materiál se může poškrábat a poničit. Používejte pouze dřevěné, plastové nebo silikonové náčiní.

Praktické doplňky a triky

Silikonová stěrka má v kuchyni široké využití. Můžete s ní roztírat krémy, míchat těsto, nebo ji použít jako vařečku. Máte už silikonovou formu na bábovku? Je velmi praktická, a když příliš neřešíte silikon jako materiál (není příliš ekologický), budete s ní nejspíš spokojeni.

Silikonová forma vydrží jakoukoli teplotu a to od -30C do +220C. Silikonové formy jsou ideální i na přípravu nepečených dezertů, například želé, panna cotty, mousse cake, zmrzliny nebo čokoládových pralinek.

Návod - jak udělat odlitek z keraflotu v silikonové formě

Recept: Vanilkové rohlíčky do silikonové formy

Recept a jak si připravit chutné a tolik oblíbené Vanilkové rohlíčky, najdete na krabici výrobku i zde v popisu.

Srovnání materiálů formiček na cukroví: Který vybrat?

Suroviny na těsto Množství
Moučkový cukr 70 g
Mleté ořechy 120 g
Hladká mouka 300 g
Změklé máslo 230 g
Na obalení Množství
Moučkový cukr 100 g
Vanilkový cukr 20 g

Suroviny smícháme v hladké, nelepivé těsto. To obalíme v potravinářské fólii a necháme 30 minut v chladničce. Mezitím smícháme Moučkový a Vanilkový cukr v hlubší a širší misce. Silikonovou formu prolijeme vodou, nejlépe pod tekoucím kohoutkem. Ideální je, pokud pár kapek vody zůstane na formě, formu nijak nevysoušíme. Vzniklé těsto natlačíme do silikonové formy na rohlíčky a pečeme v předehřáté troubě 10 minut při 170C, tak aby byl každý rohlíček do zlatova upečený. Po vyjmutí z trouby vyklepeme rohlíčky a každý, ještě teplý obalujeme ve vzniklé směsi cukru. Uchováváme nejlépe v papírové krabici v suchu a chladu.

Časté chyby a jak se jim vyhnout

Silikonové formy v poslední době šetří čas i při vánočním pečení cukroví. U Kulináře najdete vše potřebné k pohodlnému pečení vánočního cukroví.

tags: #jak #používat #silikonové #formičky #na #cukroví