Jak připravit borůvkové knedlíky recept

Žahour vám připomene dětství. Borůvky, cukr a trochu mléka, prázdninová specialita, která dokáže vyloudit úsměv na tváři. Je skvělý jen tak samotný a nebo s ovocnými knedlíky.

Nejprve připravte kvásek z droždí, cukru krystalalu a vlažného mléka: do misky nasypte cukr, rozdrobte na něj droždí a vše zalijte vlažným mlékem. Promíchejte, aby vzniklo řidší těstíčko - kvásek. Do větší mísy nasypte obě mouky, přidejte vejce, moučkový cukr, sůl, máslo a vlažné mléko. Těsto míchejte ručně nebo zpracujte elektrickým hnětačem či v robotu, dokud není hladké, lesklé a nelepivé. Vykynuté těsto přeložte na pomoučněný vál, a ještě ho lehce propracujte. Každý kousek pak roztáhněte do čtverce a doprostřed vždy uložte náplň - asi 2 lžičky čerstvých borůvek. Pak každý kousek zabalte a zakulaťte do tvaru knedlíku. Takto připravené knedlíky nechte na vále ještě 10 minut odpočinout a pak je vkládejte do hrnce na pařák a nechte 15 minut vařit.

Základní technika a tipy pro vláčné knedlíky

„Příprava borůvkových knedlíků nevyžaduje mnoho ingrediencí, zato je třeba dodržet některé zásady. Jen tak bude výsledný pokrm vláčný a lahodný, přesně takový, jak ho uměly naše babičky,“ říká Josef Tydlačka, valašský rodák a šéfkuchař Resortu Valachy ve Velkých Karlovicích, kde také pořádají Kurzy přípravy borůvkových knedlíků - a to nejen v létě, kdy je ta pravá borůvková sezona, ale i během roku. Nejprve připravte kvásek z droždí, cukru krystalu a vlažného mléka: do misky nasypte cukr, rozdrobte na něj droždí a vše zalijte vlažným mlékem. Promíchejte, aby vzniklo řidší těstíčko - kvásek.

Do větší mísy nasypte obě mouky, přidejte vejce, moučkový cukr, sůl, máslo a vlažné mléko. Těsto míchejte ručně nebo zpracujte elektrickým hnětačem či v robotu, dokud není hladké, lesklé a nelepivé. Vykynuté těsto přeložte na pomoučněný vál, a ještě ho lehce propracujte. Každý kousek pak roztáhněte do čtverce a doprostřed vždy uložte náplň - asi 2 lžičky čerstvých borůvek. Pak každý kousek zabalte a zakulaťte do tvaru knedlíku. Takto připravené knedlíky nechte na vále ještě 10 minut odpočinout a pak je vkládejte do hrnce na pařák a nechte 15 minut vařit. Borůvkové knedlíky patří k nejtypičtějším a nejoblíbenějším specialitám valašské kuchyně.

Naučte se připravovat ty nejnadýchanější borůvkové knedlíky z kynutého těsta. Kurz jejich přípravy vás krok za krokem povede šéfkuchař a valašský rodák Josef Tydlačka. Kurz trvá dvě a půl hodiny, naučíte se při něm vše potřebné, na svém výtvoru si můžete pochutnat či si ho odnést domů, stejně jako certifikát o přijetí do cechu knedlíkových kuchařů. I tento kurz je vhodný pro dospělé i děti od 4 let a kapacita účastníků je maximálně 20 osob - proto je nutná rezervace předem.

Hovězí maso z Polska: Kvalita

  1. Mléko ohřejeme s cukrem na 30 C, přidáme 1/3 mouky, vejce a kvasnice a vymícháme dohladka.
  2. Necháme asi 30 minut kynout, poté přidáme zbylé ingredience a vypracujeme hladké nelepivé těsto.
  3. To opět necháme přikryté kynout do dvojnásobného objemu.
  4. Vykynuté těsto rozdělíme na 25 dílků, na pomoučeném vále roztáhneme do placek, naplníme ovocem a zabalíme.
  5. Do hrnce dáme 2 cm vody, napařovák na knedlíky a něj pečící papír pomazaný olejem. Vodu přivedeme k varu, poté na pařák umístíme podle velikosti 5/6 knedlíků dále od sebe a přiklopené vaříme 7-8 minut.
  6. Opatrně je vyjmeme na máslem pomazaný plech a vidličkou propíchneme. Takto uvaříme všechny knedlíky a nezapomínáme dolévat vodu. Servírujeme tak, jak máme rádi.

Použití a podávání

Borůvkové knedlíky se výborně hodí jako samostatné jídlo nebo jako součást ovocných knedlíků. Mléko, borůvky a cukr tvoří jednoduchou, ale velmi chutnou kombinaci, která připomíná dětství a letní období.

Kynuté knedlíky plněné borůvkami - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ingredience Množství / Postup
Kvásek z droždí, cukru a mléka Podle receptu, 30 min kynutí
Mouka, vejce, cukr, sůl, máslo, mléko Smíchat, propracovat hladké těsto
Borůvky (čerstvé) 2 lžíce na každý knedlík
Voda na páře 2 cm ve hrnci, 7-8 minut vaření

Tipy pro přípravu dušeného vepřového jazyka

Kuřecí stripsy jako z KFC

tags: #jak #připravit #borůvkové #knedlíky #recept