Recept na grilovanou zeleninu s bazalkovým dresinkem

Grilování není jen o mase - když se správně připraví, může být grilovaná zelenina naprostou hvězdou každého letního večera. Stačí pár čerstvých surovin, kvalitní gril a správně zvolené koření. Navíc je její příprava velmi snadná a rychlá.

Suroviny

Různá zelenina: cuketa, lilek, paprika, rajčata, chřest, mrkev, jarní cibulka, žampiony
Olivový olej
Sůl, pepř
Koření na grilovanou zeleninu (nebo grilovací směs / indické koření podle chuti)
Čerstvé bylinky: bazalka, petrželka, rozmarýn, tymián
2 žloutky (do dresinku)
Citronová šťáva
Volitelně: zakysanou smetanu a bílý jogurt (pro variantu krémového dresinku)

Příprava grilu a základní tipy

Příprava grilu: Gril předehřej na střední teplotu (cca 180-200 °C). Než se do grilování zeleniny pustíte, rozpalte si gril. Aby se zelenina nespálila, použijte na grilování uhlí. Máme pro vás i praktický tip: aby vám zelenina na grilu nepropadávala, pořiďte si speciální grilovací tácy, které stačí položit na gril. Kromě toho udrží i hodně šťávy.

Příprava zeleniny

Před grilováním doporučujeme papriku rozkrájet na čtvrtiny, cuketu a lilek dle velikosti - pokud máte velké plody, udělejte kolečka, pokud jsou však menší, nakrájejte zeleninu podélně na plátky, aby vám nepropadávaly v mřížkách na grilu. Cuketa je jednou z nejoblíbenějších surovin, která se na grilu připravuje. Cuketu nakrájejte na kolečka, pokud máte jen malé cuketky, tak je krájejte na plátky, vše vložte do misky a zakapejte olivovým olejem. Mrkev, jarní cibulku a chřest pokládejte na gril vcelku. Kukuřici taktéž, pro jemnější a lepší chuť ji po opečení potřete bylinkovým máslem a posolte.

Marinování

Marinování: V míse smíchej zeleninu s olivovým olejem a oběma kořenícími směsmi. Následně každý kousek pokapejte olivovým olejem. Nezapomeňte také na koření, vybírejte přímo to na grilovanou zeleninu, skvělé je ale také grilovací (na maso) nebo indické.

Technika grilování

Polož zeleninu na grilovací tácek nebo grilovací mřížku. Griluj zeleninu 8-12 minut, průběžně otáčej, dokud nebude měkká a na povrchu zlatavá s lehkým opálením. Pečte zeleninu 5 minut z každé strany. Aby se zelenina nespálila, použijte na grilování uhlí. Nakonec si dejte pozor na dobu přípravy - aby se ze zeleniny nevytratily veškeré vitamíny, stačí jí na grilu cca 7 minut z každé strany. Brambory budou chtít o něco více, klidně až 50 minut.

Zdravé grilování vepřové panenky

Jak grilovat žampiony

Ano, i žampiony jsou na grilu skvělou pochoutkou, a to jak samostatně opečené, tak naplněné a ogrilované. Žampiony oloupejte, pokapejte olejem a posypejte kořením. Aby se vám dobře grilovaly, napíchněte je za sebe na špejli a tu během grilování postupně otáčejte, aby se vám z každé strany žampiony opekly, ale nespálily.

Recept: Grilovaná zelenina s bazalkovým dresinkem (krok za krokem)

Celou paličku česneku rozkrojte napůl. Rozložte si alobal, který posypete trochou soli a pokapete olivovým olejem. Na to pak položíte napůl rozkrojenou paličku česneku okrojenou částí dolů. Na dno mísy nasypte sůl, pepř, nakrájenou petrželku, bazalku a rozmarýn. Potom pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou.
Připravte si zeleninu: z chřestu odkrojte tvrdé konce, čekanku rozkrojte napůl, papriku zbavte jádřince a rozčtvrťte; cuketu nakrájejte na plátky a rajčata rozpulte. Všechnu zeleninu osolte a opepřete a vložte spolu s houbami na gril.
Marinování: V míse smíchej zeleninu s olivovým olejem a oběma kořenícími směsmi. Následně všechny kousky rovnoměrně rozložte na grilu a nechte grilovat.
Pečení česneku: Zabalte česnek do alobalu a dejte péct na gril. Z grilu vyndejte upečený česnek, jednotlivé stroužky oloupejte a spolu s olivovým olejem a solí rozmělněte v hmoždíři.
Příprava bazalkového dresinku: Rozdrcený česnek dejte do misky a přidejte k němu dva žloutky, citronovou šťávu a pepř. Na dresink můžete také smíchat polovinu bílého jogurtu s polovinou zakysané smetany, přidat 3 stroužky prolisovaného česneku, pepř a sůl dle chuti - to je varianta krémového dresinku.
Hotovou zeleninu dejte do mísy, zasypejte předem nasekanými bylinkami a na konec přidejte na kousky nakrájený ogrilovaný sýr. Orestovanou zeleninu obalte ve směsi, kterou jste si připravili v míse.

Tipy a varianty

Nemáte venkovní gril? Tohle jídlo můžete samozřejmě připravit i doma v troubě, jen nebude mít tu specifickou zauzenou vůni. Balíčky se zeleninou můžete péct v troubě předehřáté na 180 stupňů, ke konci pečení je otevřete a nechte zapéct dohněda.
Chcete výraznější chuť? Zelenina na grilu je skvělou přílohou ke grilovanému masu, sýrům, ale chutná je i sama o sobě.
Připravte si i vlastní dresing, který do salátu přidáte. Stačí smíchat polovinu bílého jogurtu s polovinou zakysané smetany, přidat 3 stroužky prolisovaného česneku, pepř a sůl dle chuti a máte hotovo.
Rozmarýn si nechte bokem, tím ošlehejte cuketu až ve chvíli, kdy bude na grilu.
Ne všechna zelenina je ke grilování vhodná. Taková okurka by vám jistě moc nezachutnala.

Grilovaná zelenina - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Rychlá přehledová tabulka doby grilování

Zelenina	Doba grilování (orientačně)
Cuketa	5-7 minut z každé strany
Žampiony	8-12 minut (na špejli)
Chřest, jarní cibulka	8-12 minut
Paprika	8-12 minut
Rajčata	krátce, až do změknutí a lehkého opečení
Brambory	až 50 minut (předvařené kratší dobu)

Servírování

Ke grilované zelenině si připravte ještě čerstvou zeleninu. Nakrájejte papriky, rajčata, jarní cibulku, přidejte nakrájené chilli papričky a všechno dohromady promíchejte v míse. Když je zelenina hotová, dejte ji do mísy, zasypejte předem nasekanými bylinkami a na konec přidejte na kousky nakrájený ogrilovaný sýr.

vepřová krkovice s rýžovými nudlemi v asijském stylu

kovbojské fazole s klobásou a čerstvým chlebem

tags: #recept #na #grilovanou #zeleninu #s #bazalkovým