Copyright © pohodanovapec.cz 
Grilované kuře je jedním z nejoblíbenějších pokrmů po celém světě. Svou popularitu si získalo díky jednoduché přípravě, bohaté chuti a možnosti variací, které uspokojí každého gurmána. Připravte si grilované kuře na grilu nebo v troubě. Základem šťavnatého grilovaného kuřete je dobrá marináda. Marináda může být jednoduchá, složená jen z olivového oleje, soli, pepře a citronové šťávy, nebo složitější s použitím bylinek (tymián, estragon, rozmarýn atd.), česneku, medu a různých druhů koření. Marinování kuřete je důležité nejen pro chuť, ale také pro to, aby maso zůstalo šťavnaté a křehké. Abyste získali křupavou kůrčičku, přidejte do marinády mimo jiné také ‚sladkou složku‘ - cukr, med, javorový sirup atd. Grilování může být umění samo o sobě, a i když se nejedná o žádnou velkou alchymii, je několik důležitých zásad, které je nutné dodržet. Důležité je zvolit správnou teplotu a typ grilu. Pozor na grilování nad velkým žárem nebo otevřeným ohněm.
Možností, jak grilovat kuře, je hned několik. Buď vcelku, a to napíchnuté na jehlici, nasazené na stojánek (případně plechovce od piva), nebo můžete vyzkoušet kuře ‚naplacato‘, tedy rozložené na roštu. Nebo kuře naporcovat na jednotlivé části - stehna, křídla, prsa. Pečte je nejlépe na grilovací podložce nebo v hliníkových miskách. Vnitřní teplota kuřete grilovaného vcelku by v jeho nejmasitější části - prsou - měla dosáhnout minimálně 75 °C, u kostí (např. Že je maso hotové, poznáte i podle toho, že když do něj píchnete, vyteče čirá tekutina. Stejně jako na grilu, můžete připravit chutné grilované kuře i v troubě. Klíčem k úspěchu je kromě marinády také rošt, na který kuře položíte. Nezapomeňte na dno trouby vložit pekáček s trochou vody, která společně se šťávou z kuřete vytvoří směs, kterou budete na závěr drůbež potírat.
Jednou z možností je nepřímé grilování na rozpáleném grilu; teplota by měla být kolem 180 °C. Pro delší pečení v některých modelech, jako jsou pelety, lze pokračovat při 160 °C a grilovat i déle než 3 hodiny, aby vznikla intenzivnější chuť kouře. Teplotu uvnitř masa sledujte teploměrem: v nejširší části prsu by měla dosáhnout minimálně 74-75 °C, ve stehnech kolem 85 °C pro snadné oddělení od kosti.
Pro celistvé kuře na Weber stojanu Deluxe např. do dutiny pod střed nalijeme zbytek vína, který jsme ještě nevypili. Do misky stojanu rozložíme předpřipravené zelí s tekutinou. Na střed nasadíme kuře, stehna směřují dolů. Pokud zelí nevejde, zbytek vložíme do hliníkových misek. Kuře grilujeme na nepřímém žáru, teplotu kolem 180 °C a dobu kolem 60 minut. Teplota uvnitř prsu by měla dosáhnout 74-75 °C, u kostí se doporučuje 85 °C pro jistotu.
Možnosti grilování zahrnují i celé kuře, stehýnka, křídla či prsa. Gril lze použít plynový, kotlový na uhlí nebo pelety; důležité je nepřímé grilování a udržení vhodné teploty. Pokud máte na grilu stojan, nasaďte kuře a během grilování průběžně sledujte teplotu masa. Po sundání z grilu kuře opatrně sundejte ze stojanu a naporcujte. Dobrou chuť!
Při přípravě celé kuře spolu s červeným zelím a dalšími surovinami postupujte následovně: nejprve nastrouhejte červené zelí a jablko, smíchejte s nadrobenou slaninou, 2 lžičkami medu a červeným vínem, přidejte tymián, sůl a pepř dle chuti. Kuře očistěte, osušte, osolte, opepřete a posypte kmínem. Do stojanu Weber Deluxe nalijte zbytek vína a zelí se šťávou rozložte do místa stojanu. Kuře zasuňte nad zelí a maso grilujte nepřímým žárem - teplotu sledujte kolem 180 °C, doba grilování cca 60-75 minut v závislosti na teplotě a velikosti kuřete. Na konci provařte teplotou v prsní části a v blízkosti kosti; vnitřní teplota musí dosáhnout 74-75 °C, stehna pak okolo 85 °C. Případně lze použít náhradu za stojan, například plechovku od piva s miskami na zelí. Flamaro Vám přeje dobrou chuť!
Nakonec doporučení: postupovat s marinádou a důsledně sledovat teplotu masa. Grillování na Weber grilech nabízí širokou škálu možností od celého kuřete po jednotlivé části a variace s zelím či další zeleninou, které doplní šťávu a vůni kouře.
Copyright © pohodanovapec.cz
