Chikhirtma: recept na tradiční gruzínskou kuřecí polévku s bohatou chutí a vůní

Gruzínska kuchyňa je známa svojou bohatosťou chutí a vôní, a jednou z jej perál je aj kuracia polievka. Táto polievka vás zahreje a nedeľný prvý chod máte vybavený. Či už ju poznáte pod názvom Chikhirtma alebo nie, určite si ju obľúbite. Tento článok vám prináša recept na túto vynikajúcu polievku, ktorý si môžete pripraviť doma a vychutnať si tak kúsok Gruzínska.

Gruzínska kuchyňa a jej charakteristiky

Gruzínska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a používaním čerstvých surovín. Medzi obľúbené jedlá patria chačapuri (syrový chlieb), šašlik (grilované mäso) a rôzne druhy polievok a dusených jedál. Chikhirtma je lahodná hustá polievka. Gruzínske národné jedlo sa pripravuje z jahňacieho alebo kuracieho mäsa. Toto neuveriteľne chutné jedlo sa pripravuje jednoducho. Na vykonanie sa používa minimálny počet dostupných produktov. Voňavá polievka osloví všetkých znalcov orientálnej kuchyne.

Chikhirtma - tradičná gruzínska polievka

Počuli ste už niekedy výraz Chikhirtma? Jedná sa o tradičnú gruzínsku polievku, ktorú ste si doma možno už niekedy aj pripravovali a vôbec ste netušili, že sa jedná práve o chikhirtma kuraciu polievku. Nie nadarmo sa hovorí, že kuracia polievka je na dušu. Táto vás ešte k tomu aj zahreje a nedeľný prvý chod máte vybavený. Táto polievočka sa najčastejšie pripravuje práve s kuracím alebo jahňacím mäsom.

Ingrediencie a postup prípravy

Pri príprave gruzínskej kuracej polievky je kľúčové používať kvalitné suroviny. Polievka potrebuje v prvom rade kvalitné suroviny a v druhom čas. Tu je postup a tipy, ako na to:

  1. Vývar - Základom je kvalitný vývar. Na prípravu vývaru budete potrebovať sliepku alebo kuracie mäso. Sliepku dôkladne opláchneme, očistíme ak treba a môžeme naporcovať, ak chcete intenzívny vývar, pretože je dôležité, aby bola celá vo vode. Ak chcete intenzívnejší vývar, naporcujte sliepku.
  2. Postup prípravy vývaru - Spolu so sliepkou sa varili 4 litre vody. Žiadne veľké bublanie, minimálny pohyb na hladine. Do vody si vložíme kura, prípadne kuracie krídla. Pol hodiny pred dovarením pridáme vňaťku, bobkový list a koreniny spolu so soľou. Kura vyberieme z hrnca a mäsko oberieme.
  3. Cibuľu si ošúpeme, nadrobno nakrájame a usmažíme na masle. V miske si na záver rozšľaháme žĺtka s octom alebo s citrónovou šťavou a za stáleho miešania túto žĺtkovú zmes vylejeme do polievky. Stále ju miešame.
  4. Zelenina - Množstvo zeleniny je na vás, podľa toho, ako polievku chcete uvariť. Použite mrkvu, kaleráb, zeler a petržlen. My máme radi mrkvu a kaleráb, ale viac ako písané množstvo som nedala, aby to nebol zeleninový vývar. Pridajte akékoľvek bylinky či koreniny, na ktoré ste zvyknutí doma, alebo vám chutia.
  5. Korenie - Na dochutenie použite bobkový list, rascu a čierne korenie.
  6. Ďalšie ingrediencie - Môžete pridať aj paradajkový pretlak a zemiaky nakrájané na kocky. Hotovú polievku dochutíme česnekovým maslom a posypeme posekanou petrželkou.
  7. Pridanie zeleniny - Očistíme si zeleninu. Všetko necháme v kuse a po hodine pridáme k sliepke všetko okrem mrkvy (korenie, zeleninu, bylinky aj soľ). Po ďalšej polhodinke pridáme mrkvu a varíme ešte aspoň pol hodinku, stále na veľmi nízkom stupni ohrevu.
  8. Dochutenie - Polievku dochuťte soľou, korením a bylinkami podľa vlastnej chuti.
  9. Servírovanie - Polievku podávajte horúcu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou. Úplnou bodkou tohto receptu je, že do polievky naspäť vrátime kúsky kuracieho mäsa a pri podávaní ju posypeme koriandrom.
  10. Čas varenia - 1,5 až 2,5 hodiny podľa veľkosti mäsa; dve hodiny sú lepšie, 2,5 ešte lepšie. :)

Alternatívny recept na gruzínsku kuraciu polievku zahŕňa aj ďalšie komponenty ako maslo, hladkú múku a vajcia - postup je zrozumiteľne uvedený v detaile uvedenom texte. Variácie receptu zahŕňajú pridanie ryže, cestovín alebo rôznych druhov zeleniny a korenín na dosiahnutie vlastnej chute.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Variácie a doplnky k Chikhirtme

Chikhirtma polievka so zemiakmi je skvelou voľbou pre výdatné jedlo. Čikhirtma na azerbajdžanský spôsob je husté jedlo z rovnakých surovín, no so svojej vlastnej interpretácii. S vajíčkami je rodinná verzia chuti obohatená o krémovosť a sýtejší charakter polievky. Skladovanie zvyčajne umožňuje uchovať vývar a mäso pre ďalšie použitie.

Podávanie a miesto v gruzínskej kultúre

Gruzínska kuchyňa kladie dôraz na zdieľanie jedla a hostinnosť. Základom je chlieb, výrazné korenie, orechy a čerstvé bylinky. Polievky a hlavné jedlá tvoria kultúrnu identitu a hosťom sa ponúka pohľad na tradičné stolovanie a zvyky.

ქათმის წვნიანი ჩიხირთმა. Куриный суп,Чихиртма.Chicken soup, Chikhirtma

Krátky zoznam najdôležitejších bodov receptu

Dokončenie a tipy na úspešné varenie

Pre správnu prípravu je potrebné dodržať určité pravidlá: variť na nižšom stupni, dbať na čistotu vývaru, a pri servírovaní dbať na správnu teplotu a arómy. Pokiaľ chcete, môžete experimentovať s variáciami, ako napríklad pridanie ryže alebo inej zeleniny, aby ste našli svoju ideálnu kombináciu chuti.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #gruzínská #kuřecí #polévka #čichirtma #recept