Copyright © pohodanovapec.cz 
Dávno jsou pryč doby, kdy vrcholem dýňového kulinářství byl dýňový kompot. Dnes je na trhu mnoho druhů tykví - od těch na okrasu, až po ty, které přivítáme v kuchyni. Často jsou plody tak velké, že se zdá až nemožné, celé je naráz zpracovat. Dýňová polévka se velmi rychle stala podzimní stálicí a málokdo si bez ní sychravé dny dovede představit. Krásně oranžová barva, jemná konzistence a variabilita chutí doslova láká rozpálit hrnec a pustit se do díla. Bezespornou výhodou dýně je její neutrální chuť a proto ji sluší snad všechny bylinky i koření.
Jestli máte rádi brambory, ale nebaví vás stále dokola ty samé přílohy, vyměňte je za dýni. Sami se přesvědčíte, že je dýně plnohodnotně zastoupí. Co třeba mrkvovo-dýňovou kaši nebo dýňové pyré se šalvějí? Nasládlá chuť a jemná konzistence hraje do karet při přípravě dezertů. Vděčnou rychlovkou a zároveň receptem vhodnými i pro začátečníky jsou bez pochyby dýňové muffiny, cupcaky nebo třeba jednoduchý dýňový koláč s mandlemi.
Přestože vnitřek dýně na první pohled vypadá jako něco, čeho je třeba se ihned zbavit, rozhodně to nedělejte! Dýňová semínka jsou plná zdraví prospěšných látek, které blahodárně působí na kvalitu vlasů, nehtů, pomáhají zlepšit trávení i spánek. Pokud budete dále zpracovávat dýni v celku, opatrně vyřízněte otvor okolo stopky, aby vám vznikla jakási „poklička“.
Hitem sociálních sítí je metoda, která využívá ruční šlehač - metly šlehače vsuňte do tykve a přístroj zapněte na nejnižší stupeň. Jestli vám pro další zpracování nezáleží na tom, aby si dýně zachovala svůj tvar, rozřízněte ji přes jádřinec. Získaná semínka propláchněte ve vodě a za pomocí síta je zbavte provazovité dužiny. Dalším tipem je dýňová polévka - klasická, rychlá a výživná, která se hodí do chladných dnů.
Nezapomeňte - dýně je víc než jen dekorace! Dýně evokují podzim a dobré jídlo z dobré úrody. Jsou neuvěřitelně všestranným plodem. Můžete je vyřezávat, vařit, zapékat. Na slano i na sladko. Restovat nebo mixovat. Existuje spousta odrůd, které se hodí pro různé recepty. Dýně jsou vynikajícím zdrojem vlákniny a vitaminu A.
Buchty, koláče a sladké poklady
Na slano i na sladko - dýně nabízí mnoho možností. Můžete je zapékat, dělat z nich špagetové nudle, nebo vytvářet broušené koláče s nádechem kávy a koření. Dýňová semínka jsou skvělým doplňkem do salátů, ovesných kaší nebo pečiva. Exkluzivní tip: semínka namočte na pár hodin před pražením do slané vody. Dužina dýně je plná beta-karotenu, který tělo přeměňuje na vitamín A - klíčový pro imunitu i zdraví očí. Příběh Halloweenu doplňuje tradiční recepty a tipy, jak dýni zpracovat tak, aby potěšila chuťové pohárky i oči.
Polévka z dýně je základ podzimu: směs obsahuje cibuli, dýni, mrkev a brambor, dochucení zázvorem, kurkumou a černým pepřem pro lepší vstřebávání beta-karotenu. Příprava: Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a cibuli, restujte dozlatova, přidejte dýni, mrkev a bramboru, mixujte po kratším rozmixování, přidáte kokosové mléko a kurkumu. Dochucení: sůl, pepř a špetka černého pepře pro vyšší biologickou dostupnost beta-karotenu. Dýně je nadčasová a vyniká jako hlavní složka i v alternatifních odrůdách, jako je Hokkaido či máslová dýně.
Vítaným doplňkem na Halloween mohou být dýňové chipsy - tenké plátky dýně pečené v troubě při 180°C do křupava. Podávejte je s česnekovým dipem z bílého jogurtu a špetkou soli a pepře. Dýňové karbanátky z nastrouhané dýně, mrkve a cibule se sýrovým náplněm jsou skvělou volbou pro sobotní večer s rodinou.
Pro dezertní náladu zkuste dýňový koláč s mandlovou drobenkou nebo dýňový cheesecake se skořicí. S jednoduchým pyré lze připravit i sladké nápoje a smoothie; například smoothie s mangem a dýní v syrové formě či dýňové latte s kořením. Dýňová dužina se dá přidat do domácí kaše, do těsta na pečivo či jako náplň do lasagní - dýně tu často nahrazuje těstoviny nebo brambory, čímž snižuje obsah sacharidů a zvyšuje nutriční hodnotu.
Vtipně a stylově lze využít dýni po Halloween: dužinu a semínka zpracujte na polévku, která zahřeje a zasytí. Z dýňových semínek připravte karamelizovaná semínka s kořením a solí, která skvěle doplní saláty a pečivo. Mezi oblíbené odrůdy patří Hokkaido, která nevyžaduje loupání, a Špagetová dýně, jejíž dužina se po uvaření rozpadá na vlákna připomínající špagety.
Proměňte svou vydlabanou dýni ve velkolepý zlatý hřeb Halloweenské párty. Jednoduše do ní vložte skleněnou mísu, naplňte oblíbeným punčem a nechte své hosty, aby si posloužili. Dýně je nejen výborná, ale obsahuje i spoustu cenných živin a dá se připravit na mnohem víc způsobů, než by vás napadlo.
Copyright © pohodanovapec.cz
