Copyright © pohodanovapec.cz 
Zima, zima všude a dobrou zeleninu aby člověk pohledal. Co se ale podívat na zoubek klasice, kterou je jednoduše výborný hanácký salát je. Přijde mi, že jde o takového otloukánka, protože přeci zelí… ehm. V prostotě je často největší krása a to je i případ hanáckého salátu. Jaké jsou jeho výhody? Na jeho přípravu nepotřebujete vlastně nic extra speciálního a zelí je doslova napěchované vitaminy (hlavně vitamin C), které v zimním období jako když najdete. Jde taky o, řekla bych, kulišácký způsob, jak dát ochutnat často nenáviděné zelí dětem a nepoučeným dospělým. A jim to chutná!
Hanácký salát se často připravuje z čerstvého zelí, ale existují i variace se zelím kysaným. Miluju jeho kyselou chuť (i když se šklebím) a nedělá mi problém se do něj zakousnout jen tak, za syrova. Ten je totiž po dochucení a odležení opravdu vynikající! Ale. Má to své ale. Na kysaném červeném zelí tato legrace stojí. Je tedy potřeba mít zelí dobré - nebo spíše vychucené tak, jak chutná vám. Není nic příšernějšího, než když zjistíte, že zelí nemá dobrou chuť. Jo kvašení zelí je věda a neumí to každý.
Kysané zelí si dejte do cedníku a vymačkejte z něj přebytečnou vodu. Pro ultra milovníky kyselého vodu vymačkejte do sklenice a dejte si panáčka. Pak už jen dochucení. Já mám radši variaci s více majonézy a trochou jogurtu, pro někoho je příjemnější naopak více jogurtu a trochu majonézy. Promíchejte a poté teprve solte, pokud je to nutné. (Zde bychom mohli skončit. Co ale do salátu přidat ještě trošku šunky? Ať se šunkou či bez ní, nechte salát odležet do dalšího dne.)
PS. Hledáte další tipy na saláty? Víte, co mají společného spánek, kamarádi, pohyb a jídlo? Proč nás honí mlsná? A co znamená jíst kvalitně? Psí slečna Aibi a agama pan Limetka vás provedou 48 tématy o jídle a zdravém životním stylu. Pro dospělé přehledný základ bez zbytečné omáčky a s vtipem. „Musím říct, že vaše nová Komiksová bichle je opravdu dokonalá. Je to přesně to pravé k vysvětlování dítěti, jak je to se správnou stravou. Hned po vyzvednutí jsme to doma prošli úplně kompletně. Líbí se vám recept na hanácký salát? Kolik byste dal/a receptu hvězdiček? Bafinky baf. To jsem já, Pavlína osobně. Dobré jídlo, kvalitní šlofíček, pohodoví lidé, černý humor a moje nejmilejší polovička - pro mě jednoduchý recept na spokojený život v dnešním chaosu.
Chcete si připomenout dávno zapomenutou dobrotu? Zavedení těchto norem mělo jediný cíl - snahu o zajištění konzistence, kvality a bezpečnosti prodávaných potravin a nápojů napříč republikou. „Náš“ zelný salát je vlastně obdobou amerického salátu Coleslaw, který u nás proslavil známý řetězec rychlého občerstvení v roce 1994. Jeho příprava je neskutečně jednoduchá a porce vyjde na několik korun. Potřebovat budete jen zelí, cibuli a věci k dochucení.
Na jednu důležitou věc ale před přípravou salátu nezapomínejte. Jako první si připravte samotné zelí. To omyjte, zbavte tvrdých částí a nakrájejte najemno ostrým nožem. Vedle si připravte rendlík s vařicí vodou a zelí do ní na pět minut ponořte. Vodu slijte a nechte zelí v cedníku okapat. Do rendlíku po zelí nalijte vodu, cukr, sůl, ocet a olej. Vše nechte chvilku povařit a do zálivky přisypte nakrájenou cibuli. Hotový nálev nechte vychladnout a promíchejte ho se scezeným zelím. Salát je nejlepší po uležení.
Hanácký salát patří už léta mezi stálice na pultech všech lahůdkářství. Složení je skoro všude stejné, někde přidávají trochu plnotučné hořčice, někde je jen s majonézou, jinde v kombinaci s jogurtem a ještě jsem viděla jeden recept s křenem. Já vám přináším takovou základní verzi a s tou pak můžete dál experimentovat. Je to na suroviny velice jednoduchý salát, takže ho máte za dvě minuty hotový. Jen je lepší ho nechat uležet. K takovýmto salátům patří dobré domácí pečivo, třeba domácí houstičky nebo rychlé rohlíky bez kynutí.
Na blogu mám spoustu retro salátů podle ČSN, tak můžete prohlédnout. Vlašák, pochoutková a pařížský, pfeferonový, vajíčkový a Rumcajs. Na přípravu budete potřebovat: 1 sklenice sterilovaného červeného zelí (cca 700 ml), 1 větší cibule, 3 lžíce majonézy, 2 lžíce bílého jogurtu (nemusí být, kdyžtak přidejte majonézu). Na dochucení: sůl, cukr, čerstvě mletý pepř, popř. pár kapek octu ... vše podle chuti sterilovaného zelí.
Postup přípravy receptu: Zelí nechte okapat v cedníku, pokud je dlouhé, překrájejte. Cibuli nakrájejte nadrobno. Zelí s cibulí vložte do mísy a spojte majonézou smíchanou s jogurtem. Opepřete, dochuťe, důkladně promíchejte a je hotovo. Pro spojení chutí nechte odležet v lednici. Zelí je možná ta nejnenápadnější surovina, kterou doma máte, ale právě teď je ideální čas mu dát šanci zazářit. Je levné, křupavé, obsahuje víc vitaminu C než citrusy, pomáhá trávení a zrychluje metabolismus.
Pamatujete na zelný salát, který se dřív podával k jídlu snad v každé restauraci, většinou jako obloha? Byl i tradičním salátem školních a závodních jídelních zařízení, a to v červené i bílé variantě. Zelný salát patří k těm nejobyčejnějším a nejlevnějším českým salátům. Zelí totiž bylo během zimy běžně dostupné, a tak se tento salát podával takřka ke všemu. V podobě dvou kopečků (fialového a bílého) doplňoval coby obloha většinu jídel v československých hospodách. Tento salát z čerstvého červeného či bílého zelí byl vlastně takovou českou verzí amerického salátu Coleslaw, o němž jsme tehdy neměli ani tušení. Jen v tom našem salátu chyběla mrkev a majonéza. Kromě zelí se do něj dávala jen cibule a octová zálivka doplněná trochou oleje.
Vyzkoušejte náš postup na poctivý Hanácký salát
Aby měl salát tu správnou chuť a konzistenci a zelí nebylo příliš štiplavé, je třeba při přípravě salátu nezapomenout na jednu fintu, díky níž zelí zkřehne a zjemní se jeho chuť, a tou je asi pětiminutová koupel v horké vodě. A jak tedy salát udělat, abych chutnal jako ten pravý hospodský z dob dřívějších? recepty_od_starkej, kde autorky účtu vaří podle starých československých receptů. Salát, který zde uvedly, je podle normy z roku 1967 a chutná opravdu jako ten, který si možná někteří pamatují z restaurací z dob dřívějších. Jestli jste ho měli v oblibě, budete nadšeni. Zelí omyjte, očistěte a nakrájejte najemno. Pak je dejte do mísy a zalitou vroucí vodou. Nechte asi pět minut odstát, vodu slijte a zelí nechte v sítu okapat. Mezitím si připravte nálev tak, že ve vodě nechte rozpustit cukr, sůl, ocet a olej. Vše dejte do kastrůlku, přidejte najemno nasekanou cibuli a svařte. Hotový nálev pak nechte vychladnout. Vychladnutým nálevem zalijte zelí, dobře promíchejte a nechte odstát.
Copyright © pohodanovapec.cz
