Hanácký salát z čerstvého červeného zelí — recept a postup

Hanácký salát z čerstvého červeného zelí je chutný a osvěžující pokrm, který skvěle využívá červené zelí v kombinaci s majonézou. Tento salát je nejen jednoduchý na přípravu, ale také zdravý a výživný. Díky své výrazné barvě a lahodné chuti se hodí jako příloha k různým pokrmům nebo jako samostatné jídlo.

Suroviny (pro přibližně 300 g)

300 g červeného zelí
1 ks červené cibule
4 ks kyselých okurek
2 lžíce majonézy
1 lžíce zakysané smetany
2 lžíce cukru
3 lžíce octa 8%
1 lžička soli
1 špetka pepře

Postup krok za krokem

Očistěte půl hlávky zelí a nakrouhejte na jemné nudličky. Zelí omyjte a nakrájejte ho na tenké nudličky, ty potom přesuňte do mísy.
Prosolte a nechte chvíli odstát. Prosolte a nechte chvíli odstát, aby zelí pustilo šťávu a změklo.
Připravte zálivku. Do vyšší nádoby dejte smetanu, olej, ocet, sůl, pepř a cukr a vše důkladně promixujte tyčovým mixérem.
Spojte suroviny. Do mísy s připraveným zelím přidejte na tenko nakrájenou červenou cibuli a nakrájené kyselé okurky, přidejte majonézu a připravenou zálivku se zakysanou smetanou.
Dochucení a odležení. Důkladně promíchejte, ochutnejte a případně dosolte nebo přidejte cukr či ocet podle chuti. Nechte salát odležet v lednici alespoň 30 minut, lépe několik hodin, aby se chutě prolnuly.

Tipy a variace

Hanácký salát z červeného zelí patří mezi ty retro pochoutky, na které s nostalgií vzpomínáme - dvacet deka do kelímku a k tomu dva rohlíky, oblíbená svačina studentů i dělníků.
Pro lehčí verzi můžete nahradit část majonézy zakysanou smetanou nebo bílým jogurtem.
Pro výraznější chuť přidejte více octa nebo trochu hořčice do zálivky.
Salát dobře chutná čerstvý, ale chuť se zlepší po odležení, kdy zelí nasaje zálivku.

Nutriční informace (orientačně na 100 g)

Energetická hodnota	80 kcal (≈335 kJ)
Bílkoviny	6,67 g
Sacharidy	8,26 g
Tuky	2,44 g

Hanácký salát z čerstvého zelí je oblíbený pro svou jednoduchost a možnost rychlé přípravy. Moje vzpomínky na neděli jsou už třetí kuchařkou oblíbené foodblogerky Báry Gorecké alias Máma peče doma.

Hanácký salát z čerstvého zelí - videorecept

Důležité rady pro úspěch

Nakrouhané zelí nechte chvíli prosolené, aby změklo a pustilo šťávu - to zlepší celkovou konzistenci salátu.
Při mixování zálivky tyčovým mixérem dosáhnete hladké emulze, která lépe obalí zelí.
Pokud připravujete salát den předem, skladujte ho v uzavřené nádobě v lednici a před podáváním případně dochuťte.

Retro Hanácký salát

Vyzkoušejte náš hrníčkový hanácký koláč

jak připravit hanácký salát jako za starých časů

tags: #hanácký #salát #z #čerstvého #červeného #zelí