Copyright © pohodanovapec.cz 
Hluboká pánev je mnohem víc než jen nádoba na smažení. Pánev na soté, jak se jí také říká, je něco jako superman v kuchyni. Je navržena pro rychlé smažení při vysoké teplotě a je ideální zejména pro přípravu asijských jídel, i když s trochou zručnosti zvládnete i pokrmy z dalších světových kuchyní.
Tradiční materiály, jako je ocel nebo litina, skvěle rozvádějí teplo a hodí se pro vaření ve velmi vysokých teplotách. Nejsou však ideální pro přípravu omáček, neboť kyselé přísady, jako jsou rajčata, víno nebo citronová šťáva, mohou narušit jejich povrch a pokrm díky tomu nechtěnou kovovou příchuť. Nerezové hluboké pánve jsou odolné a kyselé přísady jejich povrch neovlivňují, ale trochu pomaleji rozvádějí teplo. Proto jsou skvělé pro pokrmy vyžadující postupný ohřev a delší dobu vaření, například husté polévky, kaše nebo boloňská omáčka. Hluboké pánve s nepřilnavým povrchem jsou odolné vůči kyselým přísadám a umožňují širokou škálu příprav; díky nepřilnavému povrchu není nutné používat velké množství tuku, takže vaření je zdravější.
Poklice je u hluboké pánve klíčem k vytvoření šťavnatých a aromatických jídel. Díky ní páře totiž nikam neuniká, což dodává pokrmům lepší chuť i vůni. Poklice navíc urychluje vaření a šetří 20-30 % energie.
Wok má typický zaoblený tvar, zatímco hluboká pánev má rovné stěny. Hluboká pánev je ideální pro přípravu větších porcí pokrmů a pro jídla, jež vyžadují delší dobu vaření. Nepřilnavý povrch je citlivý na vysoké teploty a kovové náčiní; proto je vhodné používat dřevěné nebo silikónové náčiní a vyhýbat se ostrým předmětům.
BerlingerHaus je jednou z vybraných značek v této recenzi: hluboká pánev o průměru 24 cm s indukčním dnem je úsporná a zdravotně nezávadná. Díky tomuto dnu se jídlo připravuje rychle a rovnoměrně. Nepřilnavý mramorovaný povrch umožňuje vaření bez připálení i s minimálním množstvím tuku. Pánev snese vysoké teploty a lze ji použít v troubě až do 220 °C. Disponuje odnímatelnou rukojetí pro snadné použití v troubě a skladování. K mramorované pánvi patří poklice z tvrzeného skla s nerezovým úchytem, která umožňuje dušení.
Recenze pánve Tescoma GrandCHEF
Belgická značka BergHOFF nabízí několik modelů v kolekci GEM s keramickým povrchem Fern Green non-stick a dvouvrstvým sendvičovým dnem pro rychlejší ohřev. Povrch je hygienický, zaručuje minimální připalování a umožňuje vaření s nízkým obsahem tuku. Nádobí z kolekce GEM je kompatibilní se všemi druhy sporáků včetně induction a lze použít v troubě díky odnímatelné rukojeti. Materiál: litý hliník; průměr 26 cm; povrch Fern Green non-stick; poklice ze skla s nerezovými prvky pro dušení a uskladnění. Tyto pánve jsou navrženy tak, aby rychle a rovnoměrně rozložily teplo a umožnily energeticky úsporné vaření.
Mezi značkami s obecně srovnatelným poměrem cena/výkon patří Berlinger Haus, Tefal a BergHOFF. Pánve Tefal často nabízejí Thermo-Spot a kvalitní materiály; BergHOFF nabízí keramický povrch a pohodlné silikónové rukojeti. Důležité je zvolit pánev s vhodným dnem, které odpovídá vašemu typu variče (indukce, plyn, sklokeramika) a s ohledem na frekvenci používání a velikost porcí.
Rukojeť a povrch se snadno čistí díky nepřilnavému nebo keramickému povrchu. Po použití stačí pánev otřít vlhkým hadříkem. Vyhněte se myčce na nádobí u některých modelů s odnímatelnou rukojetí a citlivými povrchy. Před delším uskladněním nechte pánev vychladnout a sušte ji, aby nedošlo k poškození povrchů.
Hluboké pánve Berghoff a doprovodné pánve BergHOFF GEM poskytují široké možnosti použití: od smažení po dušení, od rychlého přípravy až po pomalé vaření. Keramické a non-stick povrchy snižují množství tuku, zatímco indukční dno zajišťuje rychlé a rovnoměrné rozvádění tepla. S odnímatelnou rukojetí se usnadní použití v troubě a skladování. Poklice a kvalitní dno jsou klíčovými faktory pro úsporu energie a lepší chuť pokrmů.
| Model | Materiál | Dno | Povrch | Možnost mytí v myčce |
|---|---|---|---|---|
| BerlingerHaus 24 cm | Hliník | Indukční | nepřilnavý, keramika | Ne |
| BergHOFF GEM 26 cm | Litý hliník | Indukční | Fern Green non-stick, keramický povlak | Ne (ruční mytí doporučeno) |
Upozornění: Nepřilnavý povrch je citlivý na vysoké teploty a kovové náčiní; používejte dřevěné či silikonové nářadí.
Copyright © pohodanovapec.cz
