Hotelové školy a výroba vánočního cukroví na objednávku
S blížícími se Vánocemi se mnoho lidí obrací na profesionály, aby si ulehčili práci s pečením vánočního cukroví. Hotelové školy se tak stávají vyhledávanými místy, kde si lze objednat tradiční i moderní druhy cukroví. Tyto školy nabízejí nejen kvalitní výrobky, ale také podporují vzdělávání budoucích cukrářů.
Zdražování surovin a dopad na ceny cukroví
Lidé si letos za vánoční cukroví připlatí. Podle Svazu pekařů a cukrářů totiž zdražily základní suroviny na jeho pečení. I tady v posledních letech ceny zvedali - kvůli zdražování energií a surovin. Může za to například opakovaná neúroda ořechů nebo cena másla,“ vysvětluje Kálalová. U konkurence přitom podle ní mohou být ceny ještě vyšší. „Když nepočítám cukroví od různých celebrit, tak se cukroví pohybuje někde mezi 900 až 1200 korunami za kilo,“ dodává.
Výroba vánočního cukroví v Hotelové škole Teplice
Pracoviště cukrářek opět po roce provoněla vanilka a kakao. Hotelová škola Teplice zahájila výrobu vánočního cukroví. „Teď děláme z čokoládového těsta paví očka. Vyválí se kulička, do které se pak zapíchne takový čokoládový penízek,“ popisuje Pešková, co se právě na pracovišti děje a dodává: „Nejtěžší jsou asi vanilkové rohlíčky, o ty je také největší zájem.
Oblíbené druhy cukroví a jejich náročnost
Mezi nejoblíbenější druhy cukroví patří vanilkové rohlíčky, které jsou zároveň považovány za jedny z nejnáročnějších na přípravu. Další oblíbené druhy zahrnují linecké pečivo, ořechové pracny a čokoládové cukroví.
Ceny a balení cukroví
Kilogram cukroví stojí běžně přes 1000 korun. Hotelová škola prodává také menší balení - třeba 250 gramů cukroví za 250 korun. „Letos se mi stává, že se lidé zeptají na cenu, pak se odmlčí a nakonec se zase ozvou."
Tipy pro večeři formou bufetu v hotelu
Ceny cukroví se mohou lišit v závislosti na druhu, použitých surovinách a pracnosti. V následující tabulce uvádíme orientační ceny a oblíbenost jednotlivých druhů cukroví:
| Druh cukroví | Orientační cena za 1 kg | Oblíbenost |
|---|---|---|
| Vanilkové rohlíčky | 1100 Kč | Vysoká |
| Linecké pečivo | 1000 Kč | Vysoká |
| Ořechové pracny | 1200 Kč | Střední |
| Čokoládové cukroví | 1150 Kč | Vysoká |
