Houbová pomazánka: složení, postup a prodej

Houby, zejména žampiony, tvoří základ této syté a bezlepkové pomazánky, která skvěle chutná na topinkách a je vhodná jako zdravá svačina bez vajec a mléka. Tajemství pokrmu spočívá v pomalém restování hub na kmíně, díky kterému nabývají zlatavou barvu a intenzivní aroma. Příprava je rychlá, ale klíčové je dobře sladit texturu a chuť s důkladným zpracováním surovin a správným poměrem ingrediencí.

Složení a výchozí kroky přípravy

Houby důkladně očistěte a nakrájejte na velmi malé kostičky nebo je nastrouhejte nahrubo na struhadle. Stroužky česneku oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Salát omyjte, osušte a nakrájejte na jemné proužky. Na pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje a na středním plameni na něm osmahněte česnek a houby pěkně dozlatova. Smíchejte čerstvý sýr se 2/3 žampionů a všemi ostatními přísadami. Pomazánku naaranžujte do misky spolu se zbytkem hub, listy salátu a olivovým olejem.

Postup a tipy pro dokonalou texturu

Hraškové máslo, Mahá koření a špetka pepře se krátce orestují na oleji. Dáváme pozor, abychom koření nespálili. Přidáme Hrašku a mletý pepř a mícháme dohladka, až není žádné žmolky. Zalijeme horkou vodou, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu. Poté oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou. Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje. Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu. Necháme vychladnout.

Příprava hub a jejich finální zapracování

Na oleji krátce orestujeme celý kmín. Přidáme nakrájené houby či žampiony a sůl. Zvolna restujeme, až jsou plátky žampionů krásně opečené. Opečením získají houbovou chuť, která pomazánku ochutí. Ke konci přidáme nadrobno nakrájená rajčata a papriku a krátce podusíme. Orestované houby lze rozmixovat nebo vmíchat do pomazánky celé.

Dokončení a servírování

Hotové žampiony vmícháme do vyšlehaného hraškového másla a podle potřeby dosolíme. Podáváme nejlépe na topince posypané jemně nakrájenou pažitkou. Doporučení pro plnou chuť: Chcete-li dosáhnout dokonale hladké konzistence, osvědčený postup je krátce orestovat Hrašku na tuk a poté ji pět postupně zalévat horkou vodou, čímž vznikne sametový základ pro další úpravy.

Tmavá houbová omáčka: Tradiční postup

Výživové a praktické poznámky

Možnosti servírování a variace

Každý týden nové recepty a tipy. Pro dokonalý dojem můžete pomazánku dokompletovat balsamicem na finálním dochuťení. Dopřejte si zdravou svačinu bez vajec a mléka a inspirujte se různými druhy hub, které les nabízí.

Ingredience a varianty podle chuti

  1. Ingredience koření dle chuti (např. kurkuma, uzená paprika, bylinkové koření, kajenský pepř).
  2. Houby důkladně omyjte a nakrájejte na plátky. Osolte, opepřete a na pánvi s olivovým olejem lehce orestujte. Nechte zchladnout.
  3. Připravte 4 krajíce chleba. Každý krajíc namažte taveným sýrem a posypte orestovanými houbami.

Tabulka: orientační nutriční údaje (na 100 g)

Kalorie883,2 kJ / 210,3 kcal
Bílkoviny8 g
Sacharidy4 g
Tuky6 g
Vláknina1 g

HOUBOVÁ OMÁČKA Z VALAŠSKA, HŘÍBKOVÁ OMÁČKA, JEDNODUCHÝ RECEPT, VIDEORECEPT, RECEPTY KROK ZA KROKEM

Zahřejte se s krémovou houbovou polévkou

Jak připravit dokonalou bílou houbovou omáčku?

tags: #houbová #pomazánka #složení #a #prodej