Copyright © pohodanovapec.cz 
Masové rolády se připravují z různých druhů masa a často se podávají jako slavnostní jídlo. Vypadají totiž velmi sofistikovaně a složitě. Opak je však pravdou, nic složitého na nich není, výsledek je ovšem velmi efektní a pohledný. Maso prokrojte nožem tak, aby vznikl delší plát. Přes potravinovou fólii ho naklepejte, okořeňte a potřete hořčicí. Vejce rozklepněte, ochuťte solí a pepřem, prošlehejte a na pánvi připravte velkou omeletu. Na plát masa poklaďte listy kapusty, omeletu a mrkev nakrájenou na hranolky. Roládu opatrně zarolujte. Připravenou roládu položte do pekáče a kolem rozprostřete cibuli nakrájenou na plátky a kousky másla. Podlijte trochou vody a pečte ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 45 minut.
Pokrm lze doplnit čerstvým zeleninovým salátem nebo podávat s čerstvou zeleninovou oblohou, případně se sterilovanou zeleninou (okurky, červená řepa, nakládané cibulky a podobně). Pro 4 osoby budete potřebovat: Na roládu: 800 g vepřové kýty, bůčku bez kosti nebo plece (v plátu), sůl a mletý pepř. Plát masa jemně naklepejte, osolte a opepřete. Rohlík nakrájejte na kostičky a zvlhčete mlékem. Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a orestujte ji na másle dozlatova. Vše smíchejte v míse, přidejte prolisovaný česnek, petržel, muškátový oříšek, sůl a pepř. Plát masa rozložte na potravinářskou fólii nebo pečicí papír. Rozetřete na něj nádivku a pomocí potravinářské fólie nebo pečicího papíru roládu pevně zaviňte, aby jednotlivé vrstvy dobře přilnuly.
Náš tip: Jako vychytávku můžete použít plastovou trubku a potravinářskou síťku, kterou na trubku navléknete a do trubky vsunete hotovou roládu. Roládu položte do pekáče, lehce ji potřete olejem a podle chuti i hořčicí. Podlijte trochou vody nebo vývaru. Vepřová roláda s bramborovou kaší je skvělá, docela jednoduchá a udělá velkou parádu při nedělním obědě i při večeři pro přátele. Základem rolády je vepřová plec a jako náplň jsme zvolili umíchaná vejce s pažitkou, šunku a sterilovanou okurku. Vejce prošlehejte se smetanou a pažitkou a na nepřilnavé pánvi umíchejte. Plec očistěte, podélně rozřízněte řezem, který bude směřovat dovnitř masa ve tvaru širokého Z, aby se pak maso otevřelo do plátu, který rozklepejte na sílu 2 cm. Podél kratší strany rozložte šunku, na ni rozprostřete míchaná vajíčka a okurky - po straně nechte asi 3 cm volné. Vše potom přesuňte do pekáče, přidejte bobkový list a podlijte vodou. Na bramborovou kaši oloupejte brambory a uvařte je v osolené vodě doměkka. Sceďte a rozšťouchejte s máslem a smetanou.
Chcete se při svátečním obědě blýsknout před svými nejbližšími? Pokud nedáte dopustit na šťavnatou chuť masa, vyzkoušejte masovou roládu, kterou můžete naplnit nejrůznějšími dobrotami. S trochou tréninku masovou roládu zvládne každý. Jemnou a vláčnou masovou roládu se zlatavou kůrčičkou vyrobíte z nejrůznějších druhů masa. Kuřecí i krůtí maso natáhne chuť nádivky a při správné přípravě zůstane šťavnaté. Použít můžete prsa nebo stehenní řízky. Chutnou roládu připravíte také z vepřové kýty nebo méně tučného vepřového boku. Hovězí maso vyžaduje náročnější prípravu, ale výsledek stojí za to. Rolády můžete plnit houbami, brokolicí, mozzarellou, fetou nebo jiným sýrem. Do náplně můžete dát i ovoce. Zkuste ji ozvláštnit kousky jablek, hrušek, švestkami nebo brusinkami. Delikátní roládu připravíte z králičího masa. Jemná a dokonale šťavnatá roláda se hodí jako nedělní oběd.
1. Aby se vám maso krájelo na pláty pohodlněji, sáhněte po delším noži s dobře nabroušeným ostřím. Nevhodné jsou krátké nožíky nebo nože s pilkovým ostřím. 2. K zajištění rolády vám nejlépe poslouží obyčejný potravinový provázek, kterým maso obtočíte jak napříč, tak podélně, aby v troubě dobře držel. Alobal dejte pod maso a roládu s ním zaviňte a vložte maso do trouby. Roláda z vepřové plece s výraznou vůní šalvěje a smetanovou omáčkou. Vepřovou plec očistěte od šlach, přebytečného tuku a pak nařízněte tak, aby tvořila zhruba obdélníkový plát o výšce dva až tři centimetry. V pánvi na dvou lžících másla zvolna opékejte cibuli a šalvějové lístky doměkka; trvá to asi pět minut. Oba druhy pepře smíchejte a nahrubo rozdrťte. Roládu poprašte moukou a v pekáčku na zbylém másle a dvou lžících oleje na sporáku zprudka opečte ze všech stran, aby maso zatáhlo. Přidejte zbylou cibulovou směs, zastříkněte koňakem a nechte ho odpařit. Podlijte částí vývaru, posypte zbytkem pepře a přiklopené pečte asi hodinu a půl doměkka. Sejměte víko, do šťávy přilijte smetanu a dejte ještě asi na 10 minut péct, až maso zezlátne a omáčka zhoustne. Před podáváním nechte maso pár minut odpočinout, odstraňte provázek a nakrájejte na plátky.
Pudinkové řezy: Jednoduchý recept
< tagimg>Obrázek: roláda s omáčkou a pečenou zeleninouMasové rolády patří mezi pokrmy, které se objevují napříč Evropou už několik století. Jejich princip - plát masa, který něco ukrývá - má překvapivě praktický původ. Zabalením do rolády tak vzniklo větší množství jídla z menšího kusu masa, které bylo navíc mnohem šťavnatější. Na území Česka se masové rolády rozšířily hlavně v období 19. století. Mezi nejoblíbenější rolády patří vepřové, drůbeží a hovězí. Roládu ale vytvoříte prakticky z každého druhu masa - telecího, jehněčího i skopového, králičího a dokonce i z ryb. Pokud sáhnete po osvědčené klasice - vepřovém mase, můžete se doslova vyřádit. Kýta, bůček, plec, krkovice i kotleta jsou více než vhodné. Vybraný druh masa vykostěte, zbavte chrupavek a nakrájejte na větší pláty. Jako náplně můžete použít v podstatě cokoliv, co vás napadne - mleté maso, šunku, sýr, houby, vaječnou nádivku, zeleninu, slaninu… Surovin je velké množství a spousta z nich se dá mezi sebou báječně kombinovat. Vaječná nádivka patří k nejoblíbenějším náplním do masových rolád. Je jednoduchá, chuťově výrazná a po rozkrojení vytvoří krásný kontrast, díky kterému roláda vypadá slavnostně a lákavě. Roládu lze připravit den předem. Po upečení ji stačí druhý den prohřát v troubě a chutná ještě lépe. Velmi dobře se k ní hodí bramborová kaše nebo šťouchané brambory či hranolky. Brambory na jakýkoliv způsob jsou k masové roládě naprosto ideální. Pokrm lze doplnit čerstvým zeleninovým salátem nebo podávat s čerstvou zeleninovou oblohou, případně se sterilovanou zeleninou (okurky, červená řepa, nakládané cibulky a podobně).
Copyright © pohodanovapec.cz
