Recept na plněné bramboráky uzeným masem

Dozlatova usmažené bramboráky jsou krásně křupavé a voní po česneku a majoránce. Naplňte je uzeným masem, kysaným zelím a sytý nedělní oběd, po kterém se všichni budou moci utlouct, je na světě.

Skutečný postup a ingredience

750 g brambor, 1 ks cibule, 2 ks vejce, 2 lžičky sušené majoránky, 1/2 lžičky mletého kmínu, 5 utřených stroužků česneku, 300 g uzených žeber, 3 hrsti strouhanky, 1 lžička soli, 4 lžíce sádla.

Brambory nastrouháme na jemno a necháme chvíli odležet, aby pustily vodu. Tu slijeme a brambory mírně vymačkáme. Do směsi přidáme vejce, vylisovaný česnek, sůl, majoránku a mouku; směs promícháme a podle potřeby doplníme moukou. Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme zelí a lehce ho podlijeme vodou; zelí osladíme a dochutíme kmínem. Směs zalijeme moukou rozmíchanou v troše vody na zahuštění. Bramboráky plněné zelím a uzeným masem představují dokonalé spojení tradičních českých chutí.

Krok 1: Uzené maso uvaříme v mírně osolené vodě (vývar můžeme odložit a později z něj připravit polévku).

Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Pečené plnené pirohy

Krok 3: Brambory oloupeme, umyjeme a nastrouháme na jemném struhadle (nebo v robotu). Chvilku necháme odstát, aby pustily vodu.

Krok 4: Do směsi přidáme vejce, mléko, česnek, cibuli a mouku.

Krok 8: Teplé bramboráky prokládáme připraveným zbytkem zelí a uzeného masa nakrájeného na plátky.

Postup podle jednotlivých kroků

  1. Brambory oloupeme a omyjeme, nastrouháme na jemno a necháme odležet, aby pustily vodu.
  2. Všechnu vodu slijeme a brambory ještě trochu vymačkáme.
  3. Na pánvi rozehřejeme sádlo a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli.
  4. Ke směsi přidáme nastrouhané brambory, vejce, česnek, sůl, majoránku a mouku; promícháme a případně doladíme množstvím mouky.
  5. Do směsi vložíme uzené maso nakrájené na plátky a zapracujeme.
  6. Na pánvi vytvarujeme bramboráky a smažíme dozlatova z obou stran dokud nejsou křupavé.
  7. Mezi bramboráky vložíme části zelí, případně další plátky uzeného masa, aby vznikly plněné bramboráky.
  8. Servírujeme teplé, s dostatkem zeleninového doprovodu dle chuti.

Tipy pro dokonalý výsledek

Vizualizace procesu

Historie a variace

Moravské bramboráky s uzeným masem jsou sytou variantou klasických bramboráků, doplněnou o uzené maso a zelí, které dodává výraznou vůni a chuť. Čerstvě nastrouhané brambory, provoněné česnekem a majoránkou, ukrývají šťavnatou náplň z kysaného zelí a uzeného masa.

Ekonomika a cena za porci

Recept bramboráky se zelím a uzeným masem vyjde na 19 Kč za 1 porci. Cena je orientační a závisí na aktuálních cenách surovin.

Dokonalé věnečky a profiterolky

Tajemství DOKONALE křupavých bramboráků! TRIK Zdeňka Pohlreicha musíte znát!

Linecké cukroví s Nutellou

tags: #recept #na #plněné #bramboráky #uzeným #masem