Slehané Kakaové Těsto: Recept na Dokonalý Moučník

Pro milovníky sladkého a obzvlášť kakaového máme skvělý tip. Připravte si nadýchaný piškotový korpus pokrytý vrstvou božského lahodného krému.

Třené těsto je jedním z nejoblíbenějších těst. Aby se vám těsto podařilo, je potřeba dodržovat nejen množství surovin, ale i postup, doporučenou teplotu a čas. Na všechny třené a šlehané piškotové moučníky se výborně hodí naše mouka na piškotové těsto (původní název dortová). Extra světlá mouka dodá těstu hladkost. Piškot bude po upečení jemně pórovitý a vláčný. Všechny ingredience by během zpracování měly mít pokojovou teplotu. Lépe se tak spojí a vytvoří krémovou homogenní hmotu.

Pokud chcete mít moučník obzvlášť nadýchaný, pak utřete nejprve žloutky s cukrem a potom máslo. Základní recept můžete měnit přidáním dalších přísad, jako jsou ořechy, mandle, rozinky, kandované ovoce nebo čokoláda. Přidat můžete také kapku alkoholu (např.

Těsto pečeme v předehřáté troubě a kontrolujeme pomocí špejle. Když zůstane dřívko po vytažení suché a čisté, je moučník hotový.

Zde je recept na slehané kakaové těsto, které je ideální pro přípravu lahodných moučníků.

Arašídové sušenky recept

Recept na Slehané Kakaové Těsto

Ingredience:

Postup:

  1. Připravíme si vyšší mísu a plech 20 x 30 cm s vyšším okrajem, který vyložíme pečícím papírem.
  2. V míse nejdříve promícháme důkladně všechny suché ingredience (mouky, cukr, vanil. cukr, pr. do peč., citr. kůru, kakao).
  3. Přidáme ostatní (tuk, vejce, smetanu 20%) a nejlépe šlehačem vymícháme lité těsto konzistence jako na bábovku. Pokud by bylo stále hodně husté, přilijeme smetanu nebo mléko.
  4. Ihned po upečení do ještě horkého moučníku uděláme nejlépe vidlicí na maso hodně vpichů po celé jeho ploše až ke dnu.
  5. Zalijeme rovnoměrně dostatečným množstvím smetany 33%, necháme vychladnout a pak dáme ještě ztuhnout do lednice.
  6. Uchováváme v chladu.

Narozeninový dort s mascarpone a ovocem

Aby byl dezert opravdu super, nedoporučuji nahrazovat smetany jinými, než je uvedeno, nebo mlékem s vyjímkou doředění těsta na korpus, pokud by bylo příliš tuhé. Dezert by ztratil na chuti a dokonalosti.

Kakaový dort

Další Recept na Kakaový Korpus

Zde je ještě jeden recept na kakaový korpus, který můžete použít pro přípravu různých dezertů.

Ingredience:

Složení a vlastnosti Mini Sorrisi

Postup:

  1. Troubu zapneme na 170 °C a plech vyložíme papírem na pečení. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky.
  2. Ostatní cukr dáme do mísy se žloutky a vyšleháme do bílé pěny. Přidáme horkou vodu a zašleháme poté i olej.
  3. Smícháme mouku s práškem a kakaem a metličkou vmícháme střídavě se sněhem k vaječné směsi.
  4. Jakmile korpus vyskočí do výšky, snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme - celkem pečeme cca 20 minut.
  5. Jakmile se odděluje od stran plechu zkusíme špejlí (musí být suchá) jestli je korpus hotový.
Čokoládový dort

Krém na Kakaový Korpus

Ingredience:

Postup:

  1. Do šlehací mísy dáme všechny uvedené suroviny na krém a vyšleháme do husté hladké konzistence.

Křupavé Kakaové Větrníčky

Odpalované těsto miluju ve všech jeho podobách, ale tohle s křupavou vrstvou na povrchu jsem si zvlášť oblíbila. V zahraničí ho najdete pod názvem choux au craquelin, já tomu říkám pěkně česky, prostře křupavé větrníčky. Tyhle jsou ještě specifické tím, že jsou kakaové. Kakao najdete jak v odpalovaném těstě, tak v křupavé vrstvě na povrchu. A aby té kakaové chuti nebylo málo, jsou plněné čokoládovým krémem. A ten opravdu stojí za to, protože je nabitý jen tou nejlepší čokoládou. Použila jsem 70% Ocoa od Cacao Barry, kterou jsem oblíbila pro její intenzivní chuť. Vanilková šlehačka nahoře na dortíku už je jen pomyslná třešnička na dortu, která výraznou čokoládou chuť lehce zjemní.

Den předem si připravte čokoládový krém i vanilkovou šlehačku a v den upečení už jen naplňte. Nezapomeňte ještě mrknout na moje TIPY dole pod receptem.

Kakaové sušenky podle Ládi Hrušky: Recept

Křupavá Krusta

Ingredience:

Postup:

  1. Mouku, kakao a cukr dobře promíchejte, přidejte na kousky nakrájené máslo a vypracujte těsto.

Odpalované Těsto

Ingredience:

Postup:

  1. Vodu, mléko, sůl a máslo dejte do rendlíku a pozvolna přiveďte k varu.
  2. Přisypte prosátou mouku smíchanou s kakaem a promíchejte.
  3. Těsto odpalujte při nižší teplotě, dokud není hladké a neodlepuje se od stěn rendlíku.
  4. Přendejte ho do mísy a míchejte do mírného zchladnutí.
  5. Pomocí sáčku s hladkou špičkou o průměru 10 mm nastříkejte na plech vyložený papírem na pečení nebo perforovanou podložkou bochánky o průměru ca. 3-4 cm.
  6. Ze zamražené křupavé krusty vykrojte tvořítkem kolečka o průměru ca.
  7. Dejte do trouby vyhřáté na 230°C (horní/dolní ohřev), ale ihned teplotu stáhněte na 180°C.

Čokoládový Krém

Ingredience:

Postup:

  1. Žloutky prošlehejte s cukrem, pak přimíchejte škrob.
  2. Mléko zahřejte a asi polovinu teplého mléka nalijte na žloutky.
  3. Dobře promíchejte, vraťte celou směs zpátky a za stálého míchání pozvolna přiveďte k varu.
  4. Povařte několik minut a nalijte na čokoládu.
  5. Míchejte do rozpuštění, pak promixujte tyčovým mixérem.
  6. Polovinu smetany zahřejte, nalijte na čokoládu a míchejte do rozpuštění.
  7. Promixujte tyčovým mixérem, přidejte druhou polovinu studené smetany, mascarpone, vanilku a opět promixujte.
  8. Čokoládový krém stěrkou promíchejte a přendejte do sáčku s hladkou špičkou o průměru ca. 10 mm.
  9. Do každého větrníčku udělejte nahoře malý otvor a naplňte ho čokoládovým krémem.
  10. Vanilkovou šlehačku pozvolna vyšlehejte a pomocí sáčku s řezanou špičkou nastříkejte na vršek každého větrníčku.

Na pečení odpalovaného těsta se skvěle hodí perforovaná podložka. Koupíte ji na cukrářských eschopech pod značkou Air Mat nebo Dinara Kasko.

Nenaplněné větrníčky můžete zamrazit a použít později.

Křupavé větrníčky

tags: #slehane #kakaove #testo #recept