Houbové Placky: Rychlý Recept ze Sušených Hub
Podzim je obdobím hojnosti, kdy lesy nabízejí bohatou úrodu hub. Pokud se vám podaří nasbírat větší množství, můžete je využít k přípravě mnoha chutných jídel. Jednou z rychlých a chutných variant jsou houbové placky. Tento recept je ideální, pokud máte rádi houby a bramborové těsto. Je to rychlá a snadná záležitost.
Houbové placky jsou rychlejší variantou než houbové řízky a hotové budou za pár minut. Ideální jsou přichystané ze směsi hub, můžeme je ale připravit jen z hříbků, jindy zase z pýchavek, případně bedel.
Chcete se naučit dokonalou smetanovou houbovou omáčku? Máme recept
Recept na Houbové Placky
V Kamenné Horce v Ústeckém kraji jsme smažili bramborové placičky plněné houbami smaženými na cibulce. Houbové placky ze sušených hříbků jsou dokonalým příkladem tradiční české kuchyně v její nejlepší podobě. Kombinace křupavých bramborových placiček s intenzivní houbovou chutí vytváří pokrm, který potěší všechny generace.
Ingredience:
- Sušené houby
- Brambory
- Hrubá mouka
- Vejce
- Cibule
- Jarní cibulka
- Máslo
- Olej
- Saturejka, libeček, houbové koření
- Sůl, pepř, kmín
- Sádlo nebo olej na smažení
Postup:
- Příprava náplně: Sušené houby namočíme minimálně na hodinu do vody, nejlépe je tam ale necháme přes noc. Pak je slijeme a trošku vyždímáme. Když jsou velké, můžeme je překrájet.
- Na másle s olejem nejdříve krátce orestujeme kmín, aby se rozvoněl, a hned na to přijde cibule a jarní cibulka nakrájené nadrobno. Necháme zesklovatět.
- Přidáme houby a koření (saturejku, libeček), ale i houbové koření pro výraznější houbovou chuť. Na závěr směs osolíme, případně opepříme.
- Mírně podlijeme a necháme tak 10-15 minut dusit. Odpaří se přebytečná voda a náplň bude mít správnou konzistenci.
- Příprava bramborového těsta: Brambory se slupkou uvaříme doměkka. Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno.
- Přidáme mouku a škrob a promícháme.
- Do mísy s bramborovou směsí vyklepneme vajíčko a znovu promícháme, nejlépe rukou. Na závěr těsto osolíme.
- Tvarování a plnění placek: Připravíme si vál a posypeme ho moukou. Pomocí lžíce nabereme bramborové těsto, na vále uválíme kuličku a pomocí hrnečku s rovným dnem ji rozplácneme. Nepotřebujeme ani váleček.
- Placku si dáme do dlaně a naplníme ji houbovou náplní. Z jedné strany přehneme, aby z placky vznikl půlkruh a prsty těsto uzavřeme. Můžeme okraje přitisknout ozdobně vidličkou
- Smažení: Smažíme na rozpáleném sádle nebo oleji, ne úplně zprudka. Hotové přendáme na papírový ubrousek, který vsákne přebytečný tuk.
- Doporučujeme konzumovat ještě teplé.
Tipy a Triky pro Dokonalé Houbové Placky
- Výběr hub: Sušené houby by měly být kvalitní, ideálně sušené hříbky (pravé hřiby, dubáky nebo kozáky). Vyhněte se příliš tmavým nebo podezřele levným houbám.
- Příprava hub: Houby namáčejte ve studené nebo vlažné vodě, nikdy ne v horké - ta by zničila jejich strukturu a chuť. Po namočení houby nakrájejte na menší kousky.
- Brambory: Brambory volte takové, které mají vyšší obsah škrobu - ideální jsou brambory typu C nebo pozdní odrůdy.
- Odstranění vody z brambor: Nastrouhaný brambor pusťte vodu, kterou musíte důkladně vymačkat.
- Smažení: Sádlo nebo olej musí být dobře rozehřátý, ale ne kouřící. Bramboráky smažte na středním plameni.
Využití Vody z Namáčení Hub
Vodu, ve které jste namáčeli sušené houby, nevylévejte. Právě jste získali cennou surovinu plnou chuti, která může obohatit spoustu jídel. Stačí trocha kreativity a vytvoříte chutné aromatické jídlo s hlubokou chutí.
Voda ze slitých hub je totiž plná chuti a vůně, a to z ní dělá vynikající základ do jídel, jako jsou polévky, omáčky, ragů či rizota. Zde je několik tipů, jak ji využít:
Zdravá svačina: placky ze sušených jablek
- Houbová polévka: Do houbové polévky nemusí přijít jen samotné sušené houby, použijte je i s aromatizovanou vodou.
- Vývar: Pokud máte v plánu připravit vývar, použijte do něj vodu z hub.
- Houbové rizoto: Použijte vodu z hub jako část tekutin potřebných při přípravě houbového rizota. Dodá rýži intenzivní houbovou chuť.
- Kuskus: Voda z hub dodá chuť jakémukoli kuskusu, zvlášť pokud nemáte po ruce vývar.
- Houbová omáčka na těstoviny: V základu orestujte cibulku, přidejte česnek a čerstvé nebo sušené houby. Vše zalijte vodou z hub a až se jí část vyvaří, přidejte smetanu. Bílé víno dokonalou chuť omáčky ještě zvýrazní.
- Omáčka ke steaku: Stejným způsobem připravíte také omáčku ke steaku, grilované panence nebo jiným masovým minutkám.
- Guláš nebo ragú: Připravte si guláš nebo masové ragú, případně indické kari.
Další Recepty s Houbami
Pokud máte rádi houby, můžete vyzkoušet i další recepty, jako například:
- Babiččina houbová polévka
- Kulajda s tuřínem
- Čočkovo-houbové karbanátky bez masa
- Houbový salát
- Hříbkovo-zeleninový gulášek
Závěr
Houbové placky ze sušených hub jsou skvělou volbou pro rychlý a chutný oběd nebo večeři. S trochou kreativity a správnými ingrediencemi si můžete vychutnat tradiční českou kuchyni v moderním provedení.
