Chalupářský houbový zeleninový kotlík s pečenými bramborami a petrželkou

Nejdříve oloupeme syrové brambory, mrkev a cibuli, vše opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Z hlávky zelí odstraníme poškozené listy a také ji nakrájíme na nudličky, pórek na kolečka. Zeleninu (kromě brambor) dohromady promícháme. Dno vyšší nádoby pokryjeme plátky slaniny. Na ni naskládáme připravené brambory. Vrstvu brambor osolíme, opeříme, posypeme sladkou i pálivou mletou paprikou. Kořeníme podle chuti, ale rozumně (budeme kořenit každou vrstvu). Na plátky brambor dáme vrstvu zeleninové směsi, mírně osolíme a na zeleninu dáme na kolečka nakrájenou klobásu, na kousky nakrájenou slaninu nebo uzené maso. Pokračujeme tak dlouho, dokud nespotřebujeme všechny suroviny. Poslední vrstvou musí být brambory. Nádobu přiklopíme poklicí a ve vyhřáté troubě pečeme 50 minut při 200°C. Po této době vše lehce „nadýcháme“ vidličkou a bez pokličky necháme ještě 10 minut v troubě.

Chutě a tipy z praxe

Jako vášnivá houbařka a milovnice zdravého jídla mám vždy v lednici zeleninu a houby, a proto si často připravuji houbovo zeleninové přílohy k masu a sýrům. Je to snadné, téměř bez práce a chutná to všem. Miluji přílohy a vždy je zvětšuji množství o libovolnou zeleninu a houby. Houby nemusí být jen ve smaženici; lze z nich vařit nápaditě a chutně.

Postup pro variantu s houbami a zeleninou

Houby si očistěte a nechte vcelku nebo velké klobouky překrojte na polovinu. Brambory omyjte a nakrájejte na slabé kolečka. Cibuli nakrájejte na silnější půlkolečka. Cuketu na středně silná kolečka. Rajčátka nechte vcelku. Česneku seřízněte vršek, aby ze slupek lehce vykukovaly jednotlivé stroužky česneku. Papriku očistěte od semínek a nakrájejte na velké kousky. Brambory se zeleninou a houbami smíchejte ve velké míse, zalijte olivovým olejem a okořeňte. Přidejte pokrájené bylinky. Plech vyložte pečicím papírem a obsah mísy rovnoměrně vyskládejte na plech do jedné vrstvy. Nezapomeňte přidat také palici česneku a tu prolít olivovým olejem. Pečte do měkka asi 20 minut na 170-180 stupňů Celsia. Podávejte se sýrem nebo k masu.

Podrobnosti a varianty

  1. Vyšší nádoba se startem z plátků slaniny pro chuťovou základnu.
  2. Poslední vrstvou musí být brambory pro spolehlivé propečení.
  3. Koření v jednotlivých vrstvách se rozkládá rovnoměrně pro kompletní chuťový prožitek.
  4. Dobrá doba pečení je 50 minut při 200°C s následným „nadýcháním“ po odkrytí dalších 10 minut.

Další poznámky

Chcete-li si recept různě ozvlášnit, můžete do kotlíku přidat ještě další zeleninu podle sezóny, například cuketu, papriku či rajčata, a odlehčit tak jídlo čerstvými bylinkami. Pro výraznější chuť lze použít různé druhy klobás nebo uzeného masa a doplnit pečivo či sýr podle preference.

Dokonalé pečené brambory, po kterých se zapráší! | Menu od Koko

Chcete se naučit sbírat nové druhy hub? Tady je inspirace pro domácí houbařku - následovat lze tipy z různých zdrojů a kuchařek uvedených v textu.

Rychlý recept ze sušených hub

recept na houbové ragú

Postup přípravy domácího houbového rizota

tags: #chalupářský #houbový #zeleninový #kotlík #recept #pečené