Copyright © pohodanovapec.cz 
Сборný materiál obsahuje podrobný návod na přípravu sýrových housků, do kterých se elegantně doplňuje ředkvičková pomazánka a ředkvičková nádiva. Recept kombinuje jemné, tvárné těsto s křupavým povrchem a měkkým srdcem, které se hodí k různým přílohám i pomazánkám. Nižší i vyšší teploty pečení umožňují dosáhnout buď měkké a vláčné, nebo křupavé a vybělené housky, podle chuti.
Mouku prosijeme do mísy, uděláme do ní důlek. Když droždí vzejde, přidáme do mísy zbytek všech surovin (včetně strouhaného sýra) a do hladka uhněteme elastické těsto. Ručně i robotem: Mouku prosijeme do mísy, uděláme do ní důlek. Do důlku rozdrobíme droždí, zasypeme ho cukrem a zalijeme částí vlažné vody. Když droždí vzejde, přidáme do mísy zbytek všech surovin (včetně strouhaného sýra) a do hladka uhněteme elastické těsto. Nejlíp to jde robotem.
Vykynuté těsto na stole propracujeme, rozdělíme na 10-14 kusů, budoucích houstiček. Všechny kousky necháme 5-8 minut odpočinout (těsto začne znovu kynout, změkne, lépe se tvaruje - není už tak „gumové“) a pak už můžeme tvarovat. Je to jedno, kterým způsobem. To pak každý kus těsta ještě rozdělíme na tři kousky a necháme 5-8 minut odpočinout, Těsto znovu začne kynout a bude poddajnější. Ať tvarujeme jedním způsobem, druhým či třetím (nebo jste se doma rozhodli péct úplně jiné tvary, než housky).
Vykynuté je potřeme rozšlehaným vejcem, bohatě posypeme strouhaným sýrem a upečeme ve vyhřáté troubě. Pokud vám chutnají měkounké, kupované sýrové rohlíky, budete housky péct při 200 °C, asi 20 minut. Kdo má rád pečivo křupavé a trochu vypečené, upeče housky při 220 °C, přibližně 15-18 minut.
Ředkvičky jsou na pěstování nenáročné a nejlepší chuť mají právě ty jarní. Jejich využití je velké, zpestří různé zeleninové saláty či pomazánky. Zveřejněno 15. 8.
Smažená cibulka: Hruškův recept
Krok 1: Plech vyložíme pečicím papírem. Sýr nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Krok 2: Ředkvičky nastrouháme nahrubo. Krok 3: Housky podélně rozkrojíme a naneseme ředkvičkovou směs. Plech vyložíme pečicím papírem. Sýr nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Ředkvičky nastrouháme nahrubo. Housky podélně rozkrojíme a naneseme ředkvičkovou směs. Zveřejněno 10. 4.
Tato část ukazuje jednoduchou do-krokovou přípravu sýrů a ředkviček pro náplň, která se výborně hodí na čerstvé housky a dodá svěží, štiplavou chuť. Ředkvičky po tepelném zpracování ztrácejí štiplavost, naopak získávají jemnou sladkost a pevnost struktury.
Ředkvičky všech tvarů a barev bývají prvními výpěstky na domácích zahrádkách. Šťavnatá brukvovitá zelenina s nezaměnitelnou barvou a lehce štiplavou chutí je v kuchyni velmi univerzální. Ředkvičky jsou báječné jen samotné jako čerstvá svačinka, ale hodí se i do salátů, nakrájené na chleba nebo do pomazánek. Zkuste je ale i tepelně upravené. Výtečné jsou jen lehce orestované na másle nebo pečené. Na tenké plátky nebo malé kostičky nakrájené ředkvičky oživí chuť různých salátů. Dodají jim skutečný švih, protože jsou lehce pikantní.
Možná vás to překvapí, ale z ředkviček můžete připravit také polévky. Když jaro přinese velmi horké dny, můžete vyzkoušet osvěžující studené polévky, ale ředkvičky se uplatní i v teplých polévkách. Stejně jako další brukvovitá zelenina, která bývá tvrdší, se i ředkvičky hodí skvěle na nakládání a fermentování. Zachovají si křupavost a získají nový chuťový rozměr. Je to jako kouzlo...
Pokud ředkvičku tepelně upravíte, získáte velmi příjemnou, jemnou chuť. Ředkvička ztratí většinu své štiplavé chuti, pečením či restováním příjemně zesládne, když cukr v ní obsažený zkaramelizuje. Stále si zachová pevnou strukturu. Můžete ji přidat pod maso při pečení, nebo ji orestujte či upečte jako samostatnou přílohu. Nezapomeňte, že jedlá je i nať z ředkviček. Je čas jarní zeleniny. Já v tomto období miluju ředkvičky a jarní cibulku. Nejraději je konzumuju čerstvé. Někdy se mi však stane, že jich koupím trochu víc. Proto, aby se mi zeleninka neznehodnotila, ji obvykle nakládám jako salát. V ledničce vydrží velmi dlouho navzdory tomu, že ji nesterilizuju. A chutná opravdu výborně.
Výživové hodnoty na 1 porci (sklenice): poznámka: hodnoty uvedeny pro inspiraci, mohou se lišit podle přesného složení
POSTUP: Připravujeme kynuté těsto, proto v míse smícháme všechny suroviny kromě sádla, cibulky a sýru. Začínáme tekutými ingrediencemi, takže do mísy postupně dáme vlažnou vodu o teplotě 29-30°C (ne více teplou), hladkou mouku, sůl, tymián, rozdrobené droždí. Vše spolu v kuchyňském robotu krátce promícháme (asi půl minuty), robota zastavíme a teprve teď přidáme sádlo. Znova zapneme a necháme hníst 10-12 minut. Pokud těsto mícháte v ruce, prodlužte dobu hnětení na zhruba 15-20 min než dosáhnete jemného a pružného těsta. Těsto překlopíme do jiné mísy a přidáme čedar a karamelizovanou cibulku. Čedar s cibulkou do těsta lehce zapracujeme, zakryjeme vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme kynout. Během kynutí ještě znova těsto lehce prohněteme, aby čedar s cibulkou byly v těstě rovnoměrněji rozprostřené. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu, lehce ho posypeme moukou a rozdělíme na 8 stejných dílků. Každý dílek vyválíme na pramen dlouhý asi 30 cm a zapleteme. Klademe na plech vyložený pečícím papírem. Na závěr postříkáme vodou, přikryjeme a necháme nakynout. Po vykynutí houstičky znova postříkáme vodu a hustě posypeme sezamovým semínkem. Pečeme na 230 °C z prudka 12-15 min.
Podávat křupavé housky s žervé a ředkvičkou lze s čerstvou zeleninou, bylinkovým máslem nebo jemnými saláty. Nezapomeneme na čerstvé bylinky a kvalitní sýr pro plnější chuť. Příloha může být i salát z řapíkatého zelí a zakysané mléko či jemně kysané mléko jako doplněk.
Copyright © pohodanovapec.cz
