Recept na nadýchaný houskový knedlík z domácí pekárny

Nadýchaný houskový knedlík z domácí pekárny super!!! Do domácí pekárny nalijeme vlažné mléko(nebo vodu),přidáme sůl,cukr,vejce a půl dávky mouky,potom přidáme nakrájené na kostičky housky a pak jen zbytek mouky a nakonec droždí. Pekárnu zavřeme, zapneme a navolíme program "Těsto". Obvykle tento cyklus trvá cca 1,5 hodiny.

Suroviny

250 ml mléka (nebo 125 ml mléka + 125 ml vody)
1 vejce (nebo místo vejce - 1 lžíce olivového oleje)
500 g hrubé mouky (může být i polohrubá)
1 lžička cukru
1 lžička soli
1 lžička sušeného nebo 1/4 kostky čerstvého droždí
3 hrsti kostek z rohlíků - sušených (nemusí být)

Nastavení pekárny

Pekárna ETA - program těsto. Program Těsto.

Postup krok za krokem

Do pekárny nalijeme mléko. Pokud budeme dávat vejce, tak ho v mléce rozšleháme.
Do mléka rozdrobíme čerstvé droždí. Pokud používáte sušené droždí, přidejte ho společně s moukou (pozor: do knedlíků nedávejte instantní droždí).
Přidáme sůl, cukr, vejce a půl dávky mouky, potom přidáme nakrájené na kostičky housky a pak jen zbytek mouky a nakonec droždí.
Pekárnu zavřeme, zapneme a navolíme program "Těsto". Nechat proběhnout celý program, pak vyklopit na vál.
Těsto si během hnětení ohlídáme, buď přisypeme mouku, nebo přilijeme trochu mléka. Těsto nesmí lepit!
Po vykynutí propracujeme na pomoučněné ploše nebo na silikonovém vále (těsto se nelepí a nemusí se podsypávat), rozdělíme na 2-3 díly, vytvoříme šišky a necháme ještě cca 10 minut pod utěrkou kynout (není potřeba nechávat vůbec kynout!).
Pokud budete tvarovat dlouho a knedlík bude tužší nechte ho 10 minut znovu nakynout. Pokud se Vám povede rovnou z pekárny lehce zpracovat můžete jej rovnou vložit do vroucí vody.

Vaření knedlíků ve vodě

Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody, vaříme 20 minut - po 10 minutách otočíme. Do vroucí vody vložíme knedlíky. Knedlíky vaříme pod pokličkou 10 minut, pak je obrátíme a vaříme opět 10 minut pod pokličkou, tj. Vaříme 20 minut a v polovině varu knedlík otočíme.

Vaření nad párou (napařené knedlíky)

Vaříme nad parou: Do kastrolu dáme asi do půlky vodu. Přes to dáme vykroucenou vlhkou utěrku a připevníme ji gumou. Založíme dobře okraje, ať nevyhoříme:-). Až voda začne vařit, položíme na utěrku knedlíky, přiklopíme velkou mísou nebo druhým kastrolem a vaříme 25 minut. Napařené knedlíky několikrát propícháme.

Paření v napařovacím hrnci

Těsto rozdělíme podle velikosti hrnce na 2-3 díly, záleží, jak máte velký napařovací hrnec. Knedlíky vypracujeme do válečků, dáme do parního hrnce, kde v jednotlivých patrech máme buď propíchaný pečicí papír, nebo patra jen lehce potřeme olejem. Někdo nechává kynout cca 10 minut, ale není potřeba. Zapneme časovač na 20-25 minut. Napařovací hrnec vydá signál po ukončení. Napařené knedlíky několikrát propícháme a pomašlujeme rozpuštěným máslem nebo olejem ze všech stran.

Recept: Houskový knedlík, vepřové, špenát

Tipy a drobné rady

Pokud se knedlík ponoří ke dnu, zamícháme s nimi, aby se nám u dna nepřichytily.
V případě, že se knedlíky nevejdou do hrnce, musíme je vařit nadvakrát.
Hotové knedlíky se krájí nejlépe kráječem na knedlíky nebo režnou nití.
Některá jídla si bez nich nedovedeme představit - guláš, vepřová pečeně se zelím nebo svíčková na smetaně? Tato jídla si prostě bez klasického českého kynutého knedlíku neumíme představit.
Ohřej si mlíko na teplotu lidskýho těla. Dej tam droždí a rozmíchej.
Pokud použijete čerstvý droždí, údajně stačí půlhodina kynutí. Pokud použijete sušené, dodržujte obvyklý čas programu.
Pozor! Do knedlíků nedávejte instantní droždí. V některých receptech na internetu je uváděno, ale knedlíky se většinou vůbec nepovedou, nevykynou.

Sladké knedlíky z téhož těsta

Tip pro maminy na sladké knedlíky. To těsto je super i na sladké knedlíky,akorát nedávejte housku. Stačí jen po vyndání z pekárny rozdělit na stejné kousky,zamotat do nich ovoce dle přání a naházet je do vroucí vody. Máte raději sladké knedlíky? 1. V mléce rozšleháme vajíčko a nalijeme do nádoby v pekárně (v případě, že nemáte vajíčko, můžete dát 1 lžíci oleje). Přidáme rohlík nakrájený na kostičky nebo housku (pečivo se nemusí přidávat, pokud nechcete). 3. Dáme vařit větší hrnec s vodou, kterou osolíme. Mezitím, co se voda vaří, vyndáme těsto z pekárny a rozdělíme ho na 2-3 díly, které vytvarujeme na knedlíky, necháme je odpočinout pod utěrkou do doby, než voda v hrnci začne vřít. Těsto ještě trochu vykyne. 4. Pak vložíme knedlíky do hrnce.

Jak zkontrolovat hotovost knedlíku

Jestli je knedlík hotový vyzkoušíme vpíchnutím špejle. Když se knedlíky vaří, po uvaření je několikrát propícháme.

Rady pro servírování

Dobrý domácí knedlík povznese každou omáčku. Nakonec knedlíky potři slunečnicovým olejem, aby neokoraly.

Domácí houskový knedlík sice potřebuje více času, ale výsledek si zamilujete

Tabulka: základní poměry surovin

Surovina	Množství
Mléko (nebo voda)	250 ml (nebo 125 ml mléka + 125 ml vody)
Vejce	1 (nebo 1 lžíce oleje)
Mouka	500 g
Cukr	1 lžička
Sůl	1 lžička
Droždí	1 lžička sušeného nebo 1/4 kostky čerstvého
Kostky z housky/rohlíku	3 hrsti (volitelně)

Kategorie: kynuté knedlíky jsou neoddělitelnou součástí české kuchyně. Některá jídla si bez nich nedovedeme představit.

Tradiční houskový knedlík

příprava domácího knedlíku bez kynutí v páře

tags: #recept #na #nadýchaný #houskový #knedlík #z