Recept na hovězí karbanátky se špenátem

Hovězí karbanátky se špenátem jsou chutné, šťavnaté a dají se připravit pečením i smažením podle chuti a dostupného času. Níže najdete podrobný postup i varianty, jak karbanátky obměnit a servírovat.

Ingredience

160 gramů hovězí maso mleté
3 špetky pepř černý mletý
2 špetky paprika pálivá mletá
1 kus vejce slepičí
60 gramů baby špenát
1 kus cibulka jarní
1 stroužek česnek
40 gramů strouhanka
2 lžíce sýr Eidam cihla 30%
3 špetky paprika mletá sladká
0,5 lžička sůl
0,5 lžička majoránka

Postup přípravy (základní verze)

Do mísy dáme mleté hovězí maso, sůl, pepř, sladkou a pálivou papriku, majoránku, vejce, omytý, nadrobno pokrájený baby špenát, nadrobno pokrájenou jarní cibulku, prolisované stroužky česneku, 20g strouhanky a 2 lžíce nastrouhaného sýru.
Směs dobře promícháme a necháme v chladničce 30 minut odpočinout.
Troubu si předehřejeme na 200°C. Plech si vyložíme pečícím papírem.
Z masové směsi vytvarujeme menší karbanátky, obalíme je ve strouhance a poklademe na plech.
Pokapeme olivovým olejem a upečeme v předehřáté troubě na 180-200°C po dobu cca 20-30 minut dle velikosti a preferované barvy kůrky.

Varianty a tipy z dalších receptů

Na babiččiny karbanátky se nejlépe hodí směs mletého vepřového a hovězího masa. Půl kila masa rozmělníme, rozklepneme do něj dvě vejce, osolíme a opepříme. Přisypeme dvě lžíce strouhanky a vše promícháme. Utřeme nebo prolisujeme 3 až 4 stroužky česneku. Do směsi opatrně zapracujeme předem spařené špenátové listy, ze kterých vymačkáme vodu. Poté tvarujeme asi jeden a půl centimetru vysoké placičky, které obalujeme ve strouhance.

Špenát omyjeme a spaříme ve vroucí vodě. Pokud máme špenát mražený, postupujeme podle návodu (nesolíme). Po uvaření špenát dobře vymačkáme a rozmixujeme. Dáme do mísy spolu s masem, přidáme sýr, strouhanku, vejce, mléko a umícháme těsto (případně trochu osolíme). Pokud by těsto bylo příliš řídké, přidáme trochu strouhanky.

Smažená verze se špenátem a cibulkou

Na pánvi si rozehřejte ghií a dejte pomalu smažit. Hlídejte je, jsou poměrně rychle usmažené. Jakmile budou téměř hotové, nyní mají měnší objem, posuňte je na pánvi víc k sobě a na vzniklé místo dejte na hrubo nakrájenou červenou cibuli. Trochu jí osolte a nechte jí vedle karbanátků zesklovatět. Karbanátky dojdou a cibulka bude taky velmi rychle.

Do další pánve dejte opět rozehřát trochu ghií a dejte na něj baby špenát. Zlehka osolte. Baby špenát je velice rychle hotový, není potřeba ho dlouho "trápit" na pánvi - stačí mu opravdu jen jedna, dvě minutky a pak odstavíme z plotny.

Jak připravit hovězí rizoto

Karbanátky z mletého masa recept

Alternativní suroviny a přílohy

Můžete použít BIO hovězí angus/charolais mleté pro výraznější chuť.
Brambory a batáty jako příloha: dáme si vařit neoloupané brambory a batáty do slané vody. Brambory potřebují více času než batáty, ale batáty bývají minimálně jednou tak velké než brambory. Čas vaření se tedy vyrovná.
Po uvaření brambory i batáty oloupeme, nakrájíme na kostičky, osolíme, přidáme pokrájenou jarní cibulku, olivový panenský olej a lehce promícháme.
Pro lehčí možnost obalení použijte pohankovou mouku místo strouhanky, karbanátky pak rychle osmažte na rozpuštěném ghí.

Praktické rady pro nejlepší výsledek

Maso většinou nechávám pomlít dvakrát, téměř na kaši, aby karbanátky byly co nejvíce jemné.
Pokud těsto bude příliš řídké, přidejte trochu strouhanky. Pokud je naopak příliš tuhé, můžete přidat malé množství mléka nebo další vejce.
Karbanátky tvarujte menší, aby se propekly rovnoměrně; výška cca 1-1,5 cm je ideální pro smažení, vyšší lze péct v troubě.
Nezvyklou ingrediencí obohacené karbanátky. Naopak připravované bez cibule a místo smažení jsou pečené v troubě.

Tabulka: Srovnání metod přípravy

Metoda	Výhody	Nevýhody
Pečení	méně tuku, jednoduché, rovnoměrné propečení	delší čas, méně křupavá kůrka
Smažení	rychlé, křupavá kůrka	více tuku, nutné hlídat
Použití směsi vepřového a hovězího	šťavnatější chuť	vyšší obsah tuku

Servírování a tipy

Podáváme s bramborovou či batátovou přílohou, rychle osmaženým baby špenátem a zesklovatělou cibulkou. Vše máme připravené a můžete podávat. Dobrou chuť :-)

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #recept #na #hovězí #karbanátky #se #špenátem