Copyright © pohodanovapec.cz 
Máte rádi jídla z jednoho hrnce nebo pekáčku? Pokud byste do něj rádi využili i mleté maso, určitě vás nadchne bobotie. Vyhlášený pokrm z jižní Afriky vám možná připomene moussaku. Jednou z období předností mletého masa je, že je nemusíte využívat jen do karbanátků nebo burgerů, ale i do mnoha zapékaných a dušených pokrmů. Bobotie se tak řadí mezi pokrmy typu casserole, což je označení pro různé v pekáčku připravené zeleninové či masové speciality.
Ačkoli jde o oblíbenou africkou specialitu, kořeny bobotie jsou zřejmě v Evropě a údajně se podobný pokrm složený z okořeněných vrstev masa doplněných piniovými oříšky jedl již ve starém Římě, a ještě podobnější jídlo se v Evropě určitě připravovalo v 17. století. Bobotie se může připravovat z různých druhů mletého masa. Pro bobotie je typická poměrně pikantní chuť, kterou jí dodává curry koření, a navíc indonéská pálivá chilli omáčka sambal. Asijský vliv je tak u bobotie rozhodně znát.
Maso se často připravuje na cibuli a celá směs se nakonec ještě zahušťuje v mléce či ve vodě namočeným toastovým chlebem. Celý pokrm pak zdobí úžasně krémová směs z vajíček a smetany zapečená dozlatova, která příjemně zmírňuje pikantnější chuť spodní vrstvy. Hotové jídlo se často podává se smaženým banánem a dalšími doplňky. Máte-li rádi slané masové pokrmy s nádechem dosladka díky přidanému ovoci, určitě bobotie vyzkoušejte. Třeba podle následujícího receptu.
Další kapitoly africké i světové kuchyně ukazují, že kuchyně Afriky podléhá mnoha vlivům a v každé části kontinentu lze ochutnat něco jiného. Na severu Afriky žije mnoho Arabů, proto je jejich gastronomie ovlivněna jejich chutěmi. Kuskus, šavarma, falafel a koření šafrán či ras el-Hanout jsou zde běžné. V subsaharské Africe je nejkonzumovanější fufu, tenká placka z kukuřičné mouky, která se jí jako příloha. Rýžové pokrmy, například benachin z Gambie, jsou rozšířené zejména v suchém vnitrozemí. Chilli papričky a rajčata sem byly přivezeny z Ameriky a stanou se tradiční součástí západoafrické kuchyně. Dále se používají domácí rýže (oryza glaberrima), proso, arašídy, fazole, sladké brambory a kořenová zelenina. Typickým jídlem je Amal, hustá hnědá kaše ze sladkých brambor yam, kterou se vysušené rozdrtí na mouku. Podává se s různými polévkami, jako je efo, ila, ewédú, gbegiri.
Africká kuchyně podléhá mnoha různým vlivům, a tak můžete v každé části tohoto kontinentu ochutnat něco docela jiného. Na severu Afriky žije hodně Arabů, proto je i zdejší gastronomie ovlivněna jejich chutěmi. Kuskus, šavarma, falafel a z koření šafrán nebo směs ras el-Hanout jsou zde zcela běžné. V subsaharské Africe je nejkonzumovanější věcí fufu, tenká, chuťově nevýrazná placka z kukuřičné mouky, která se jí jako příloha. Tradiční jídla v jednotlivých státech se pak liší podle toho, co se u nich urodí; například pro Nigérii jsou typické batáty neboli sladké brambory. V celé oblasti se hodně pije palmové víno. Napadlo by vás, že i v Africe byste si mohli dát vídeňský řízek a pivo? Odpověď je ano. Namibie, s historickým odkazem na německé koloniální vlivy, má kuchyni silně ovlivněnou z Evropy. V Jihoafrické republice se hodně griluje a sušené kořeněné maso zvané biltong je také oblíbené. V Africe jsou rovněž zvyklí jíst housenky, červy a sušené kravské kůže.
Praktické recepty a tipy z naší kuchyně vás zavedou k osvědčeným klasickým i novým kombinacím. Vyzkoušejte recept na nejlepší tatarský biftek, hovězí líčka, lívance s borůvkami a smetanou, kuře na paprice, nebo tipy na hovězí steak z různých druhů masa. Přinášíme také recept na pečená hovězí žebra a na silný hovězí vývar. Postup přípravy masa je známý z předešlých receptů na tataráky a inspirace na letní verzi tatarského bifteku.
Nabízíme také inspiraci na jednu z nejklasičtějších masových kombinací: guláš z hovězího masa na pivu s bohatou zeleninou a karamelovým nádechem. Recepty zahrnují mleté maso s bulgurem a zeleninou, stejně jako bohaté pánve s parmezánem. Připravit lze grilovaný striploin steak s domácími hranolkami a krémovou holandskou omáčkou, a to na speciální večery u ohně. Roštěnec na víně či roládky s kořenovou zeleninou a hrachovou kaší s citronovou vůní jsou dalšími vhodnými variantami pro rodinu i hosty.
Salát pro chlapa ukazuje, že i taková kombinace může být bohatá a chutná, když se přidá ostrá chilli zálivka a steak propečený podle chuti. Burgerová tématika není opomenuta: domácí burgerové housky, hořčicová majonéza, karamelizovaná cibule se zeleným pepřem a plátek z mletého masa v plné parádě. Recepty na hovězí maso přinášíme z naší kuchyně, včetně tipů, jak z masa připravit skutečnou lahůdku i pro zaryté milovníky masa.
Na závěr si napište do komentářů, jaký je váš nejoblíbenější recept z hovězího masa, bez kterého byste se rozhodně neobešli. Inspirace na další pokrmy z hovězího masa je vždy vítána.
Copyright © pohodanovapec.cz
