Copyright © pohodanovapec.cz 
Vepřová panenka se sýrovou krustou patří k luxusně působícím jídlům, která zvládne i průměrný kuchař. Recept kombinuje jemnost masa s bohatou sýrovou krustou a šťavnatou omáčkou, díky níž vzniká dokonalé hlavní jídlo pro rodinu i slavnostní tabuli.
Uprostřed masa uděláme otvor ostrým nožem. Nožem pootočíme, abychom vytvořili skulinu. Naplníme ji brusinkovým želé a okraje spíchneme párátkem nebo ucpeme např. kouskem uzeniny, aby brusinky nevytekly. Přendáme do pekáčku, přikryjeme alobalem a necháme cca 15 minut dojít v horké troubě.
K výpeku přidáme lžíci másla, zaprášíme moukou, prosmahneme a zalijeme smetanou a případně trochou vody. Přidáme nakrájené sýry a na nízké teplotě je necháme rozpouštět a omáčku minimálně 20 minut redukovat. Hustotu ovlivňujeme případným přidáváním malého množství tekutiny (vody, vývaru nebo mléka).
Hotové maso nakrájíme na porce (cca 10 cm), na talíři je posypeme restovanou cibulkou a podlijeme sýrovou omáčkou.
Nejprve si připravte dýni. Pokrájejte ji na kostičky, pokapejte olejem a dejte asi na 15 minut zapéct do trouby. Listy kapusty povařte asi 3 minuty v horké vodě a dejte odpočívat do ledové lázně, aby neztratila barvu. Brambory oloupejte (kvalitní s tenkou slupkou nemusíte) a uvařte vcelku. Toustový chléb na sucho opečte, podrťte na hrubší strouhanku a smíchejte s parmazánem. Panenku osolte, opepřete a zprudka opečte ze všech stran. Pak ji vyndejte do misky, potřete strouhankou se sýrem a dejte na cca 5-10 minut pod gril zapéct.
Mezitím do výpeku po mase vlijte víno, nechte trochu odvařit, přidejte demi-glace (případně vývar), nechte chvíli zredukovat a přidejte asi lžíci másla. Už nevařte, jen nechte na velmi mírném plameni hřát. Do omáčky přidejte opečenou dýni, brambory pokrájené na plátky a kapustu, prohřejte a ihned podávejte s rozkrájeným masem.
Vepřová panenka patří mezi masa velmi luxusní. Dokonalé jsou z ní například medailonky na minutku. Avšak z panenky lze připravit i roládu se špenátem, sýrem, šunkou, nebo slaninou. Nyní pro vás máme recept mimořádně jednoduchý, díky němuž připravíte skvostné jídlo pro celou rodinu. V zapečené podobě bude tohle maso bezkonkurenční. Nejprve si odblaňte vepřovou panenku a rozdělte ji na čtyři stejně velké kusy. Pak na jejím povrchu udělejte jemné zářezy ve tvaru mřížky. Maso následně osolte a okořeňte případně jiným oblíbeným kořením.
Nyní si oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno. Dále bude potřeba zhotovit si směs, z které se vytvoří dokonalá krusta po upečení. V míse si smíchejte nastrouhaný tvrdý sýr dle výběru a rozetřete rovnoměrně na maso a dejte do trouby zapékat na 30 minut při 180 °C. Po půl hodině se na povrchu pokrmu vytvoří zlatavá sýrová krusta. Panenku tedy vyjměte z trouby a ihned podávejte například s vařenými bramborami. Hodit se však budou i smažené hranolky, krokety, nebo bramborová kaše. Výborná bude obloha z čerstvé zeleniny nebo nakládané okurky a cibulky. Pokud máte v oblibě dochucovací omáčky tipu tatarka a kečup, také můžete použít.
Pokud máte chuť si okořenit život barevných skvěle chutnajícím jídlem, tento recept zaručeně nadchne i gurmány. Ač tak vypadá, nevyžaduje velké kuchařské umění. Pro dokonalý dojem doplňte jídlo svěží zeleninovou oblohou a lehkým červeným vínem, které ladí s intrygujícími chutěmi sýrové krusty a brusinkového želé.
Vepřová panenka patří mezi masa velmi luxusní. Z panenky lze připravit i roládu se špenátem, sýrem, šunkou, nebo slaninou. Pokud si chcete pochutnat jako v prvotřídní restauraci, doporučuji tento recept.
Švestková vepřová panenka: Recept
Copyright © pohodanovapec.cz
