Recept na hovězí maso s pikantní omáčkou

Hovězí maso zůstává šťavnaté a chutné, když ho připravíme s pikantní omáčkou, která doplňuje jeho jemnost a dodává výrazný charakter. V tomto receptu jsou kombinovány vrstvy marinování, pečení a následná úprava omáčky z kvalitních surovin, aby výsledná chuť byla harmonická a bohatá.

Postup krok za krokem

Známé části receptu se vyvíjejí do jedinečné kombinace: nejprve maso nakrájíme na plátky a připravíme na další zpracování, poté ho dáme do studena uležet. Omáčka vzniká ze syrových i vařených žloutků, které se důkladně umíchají se solí a postupně se přidává olivový olej, ocet či citronová šťáva, až vznikne hustá omáčka. Do ní se vmíchá bílopepřidání a další dochucovadla podle chuti.

Maso nakrájejte na menší plátky, vložte do mísy a zasypejte jedlou sodou. Maso promíchejte, soda jemně zvláčňuje texturu.
Masovou směs marinujte pod fólií zhruba 30 minut. Příprava česneku s cukrem, solí, pepřem a chilli vločkami a následné zalití balzamikovým octem, olejem a chilli omáčkou dodává omáčce vůni a pikantnost.
Po odpočinutí masa ho prohněťte a propláchněte. Odsajte přebytečnou vodu a usušte.
Na pánvi rozehřejte olej a smažte maso postupně 2 minuty z každé strany. Nechte odpočívat.
Opečte cibuli na proužky, k ní přidejte červenou papriku a společně restujte 1-2 minuty.
Směs dochuďte připravenou omáčkou z česneku a balzamikového octa; krátce povařte a poté přidejte maso. Vařte dalších 5-7 minut.
Podávejte s oblíbenou přílohou, například se salátem nebo bramborami.

Pro zjemnění a vyvážení chuti lze použít drobné doplňky: čerstvě nasekanou petrželku, citronovou šťávu a jemně mletý bílků pepř pro extra pikantnost.

Tipy a poznámky

Jedlá soda slouží k zvláčnění masa; marinování a následné smažení zajišťují šťavnatost a jemnou texturu.
Vinný ocet nebo citronová šťáva přidávají kyselost, která vyváží bohatou omáčku.
Omáčku lze připravit i s jemnější verzí pepře a bez chilli, pokud preferujete méně ostrou chuť.

Na stránkách se často uvádí různá doporučení k uskladnění a záznamům o ochutnání. Pokud najdete na stránce chybu, napište nám; rádi ji opravíme. Tyto stránky používají technické cookies.

Krok za krokem: video návod

Pikantní mleté hovězí maso s brambory recept

Možné variace a doplnění

Křehké hovězí s pikantní omáčkou - vyzkoušejte stejný základ s odlehčenou omáčkou a více zeleniny pro lehčí verzi.
Do omáčky můžete přidat bylinky podle chuti, například tymián nebo rozmarýn pro chuťovou hloubku.

Ingredience	Množství	Poznámka
Hovězí maso	500-700 g	plátky, marinované sodou
Česnek	2-3 stroužky	nastrouhaný
Balzamikový ocet	2-3 lžíce	základ pro omáčku
Olej	na smažení	olivový olej doporučen
Pepř	š tipce	černý, čerstvě mletý

Podáváme s čerstvým salátem, pečenými bramborami, nebo s lehkou přílohou podle vaší preference.

Jak připravit hovězí rizoto

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #recept #na #hovězí #maso #s #pikantní