Copyright © pohodanovapec.cz 
Vyzkoušejte starý poctivý recept na lahodně marinované hovězí maso, které se pomalu dusí s cibulí, kořením a na závěr zjemní smetanou. Krok 1: Připravíme marinádu z uvedených surovin. Maso očistíme, zbavíme šlach a loje. Krok 3: Z marinády vyjmeme maso a cibuli a osušíme papírovou utěrkou. Krok 4: V litinovém kastrolu rozpustíme nadrobno nakrájenou slaninu a dokud je horká, dáme k ní rozpustit hrudku másla. Krok 5: Zredukovanou horkou marinádou zalijeme maso v kastrolu. Krok 6: V misce pak promícháme smetanu ke šlehání s kysanou smetanou a nalijeme do kastrolu. Připravíme marinádu z uvedených surovin. Maso očistíme, zbavíme šlach a loje. Z marinády vyjmeme maso a cibuli a osušíme papírovou utěrkou. Zveřejněno 4. 5.
Do marinády můžeme přidat i nakrájenou mrkev a špetku šalvěje. Nejčastěji kupuji celozrnné těstoviny různých druhů. Špaldové, žitné a pohankové jsou nejoblíbenější. Když je chuť sáhnout po tradiční klasice, oblíbila jsem si kupovat čerstvé těstoviny. K sehnání jsou všude, v různých kvalitách. Někteří výrobci si zakládají na kvalitě vstupních surovin, kterými jsou italská tvrdozrnná pšenice a vejce z volného chovu v dostatečném množství na 1 kilogram mouky. Takové těstoviny nejsou pak jen hmotou, kterou je třeba přebít chutěmi a zalít horou omáčky, jsou hlavní ingrediencí, která chutná výborně.
Tento recept na hovězí na smetaně se šunkou a hráškem doplňuje o jednoduchou omáčku ze smetany a kousku másla. Tyto těstoviny se vaří jen pár minut, dokážou vás tedy podržet, když chcete mít jídlo se vším všudy do 10 minut na stole. Potřebujete čerstvé těstoviny tagliatelle (prodávají se chlazené), vysokoprocentní kvalitní šunku, zelený hrášek (použila jsem mražený), jarní cibulkou nebo šalotku, přepuštěné máslo Ghí + klasické máslo, Himalájskou sůl a čerstvě mletý pepř.
Postup: Těstoviny začněte připravovat v dostatečném množství osolené vody podle návodu. Mezitiím si připravte v pánvi směs. Já jsem to udělala tak, že jsem do pánve dala kousek másla Ghí a krátce na něm orestovala kolečka jarní cibulky a kousků šunky. Pak jsem přidala mražený hrášek, kterému stačí v pánvi jen 3 minutky a je hotový. Pak jsem pánev odstavila a vlila jsem do ní menší množství smetany a rozpustila oříšek klasického másla, trochu jsem to osolila a opepřila.
Jako doplněk lze zařadit marinádu s možností vylepšení o další zeleninu, například mrkev, která může dodat sladkost a barvu pokrmu. V závěru receptu je možné podávat hovězí na smetaně se šunkou a hráškem s čerstvě uvařenými tagliatelle a jemnou omáčkou z mléčné smetany.
Copyright © pohodanovapec.cz
